杜连启
- 作品数：45 被引量：132H指数：6
- 供职机构：河北科技师范学院更多>>
- 发文基金：秦皇岛市科技局资助项目河北省科技厅科研项目国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 四种黑玉米饮料的制作方法
- 2010年
- 1．黑玉米乳饮料
黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味，呈浅灰乌色，澄清透明，有浓郁的玉米芳香，酸甜适口，适合于四季饮用。
- 杜连启
- 关键词：黑玉米饮料米乳饮料芳香
- 鲜甘薯浸提液酸奶的工艺研究被引量：6
- 2006年
- 研究了以鲜甘薯浸提液为主要配料的活性酸奶加工工艺。结果表明,甘薯浸提液与鲜牛奶按一定比例配合,经过乳酸菌发酵,可制成品质良好,成本低廉的活性酸奶。通过L9(34)正交实验优化,确定甘薯浸提液酸奶加工工艺为:甘薯浸提液与鲜牛奶体积比为1∶3,蔗糖添加量6.5%,乳酸菌接种量1.5%,发酵时间为3h。
- 刘绍军高海生杜连启李汉臣
- 关键词：牛奶发酵酸奶
- 豌豆粉在挂面生产中应用研究被引量：6
- 2009年
- 通过复因素试验对豌豆粉在挂面生产中应用进行研究,结果表明:添加不同量豌豆粉和增筋剂对挂面品质均有明显影响;小麦粉、豌豆粉和增筋剂按100:4:0.4比例进行混合,可制得质量较好且营养价值高的营养型豌豆挂面。
- 杜连启高丽娜东勇
- 关键词：豌豆挂面营养挂面
- 可冲调紫甘薯粉的研制被引量：10
- 2011年
- 对可冲调紫甘薯粉的生产工艺和配方进行研究,影响可冲调紫薯粉的风味、口感和色泽的主要因素是产品的粒度、含糖量、花生仁粉的添加量,水温的高低能明显改善产品的冲调性。通过单因素试验和正交试验对可冲调紫薯粉的配方进行研究,结果表明,最佳配方为紫薯粉粒度70目,加糖量40%,加花生仁粉量40%,水温90℃。
- 杜连启乔亚科吕晓琳
- 关键词：紫甘薯生产工艺冲调
- 各色小米速食粥的制作
- 2013年
- 1.山珍小米速食粥 （1）原料配方：小米10公斤、黄米0.5公斤、松子仁0.35公斤、山核桃仁0.2公斤、榛子仁0.2公斤、糖粉18公斤. （2）操作要点： ①原料选择.选择优质的小米、黄米和黄豆. ②原料处理.用粮食除杂、磁选和除石设备对小米、黄米和大豆进行清理,将清理后的小米、黄米混合后淋（喷）水调湿,并将其含水量控制在20％～22％.将黄豆用破碎机破碎至3毫米以下的粒度,并筛除种皮后待用.将纯净的山核桃仁、榛子仁破碎并筛除3毫米以下的碎仁后,将筛上物分级为2～3个粒度群的物料,并分别进行烘烤,以避免出现烤不均匀的现象.将松子仁、分级的山核桃仁和榛子仁分别送入烤炉内烘烤,烘烤温度为170～200℃,烤至种仁变色、香味浓郁而无焦煳时为止.要求烤炉温度均匀,烤盘上种仁厚度为15～25毫米,且应摊放均匀.将烤后的各种种仁筛除大部分内衣、皮屑后,用粉碎机粉碎至通过50目以上的粒度待用.
- 杜连启
- 关键词：速食粥小米烘烤温度含水量控制山核桃仁
- 甘薯淀粉加工机械性能分析被引量：3
- 2005年
- 利用正交试验分析了影响甘薯淀粉提取率的因素和 3种常用甘薯淀粉加工机械的 4个性能指标 ,即生产率、吨原料耗电量、吨原料耗水量和淀粉提取率。结果表明 ,对淀粉提取率影响最大的为机械因素 (R=7.5 1) ;薯豆磨浆分离机在 3种机型的性能指标中有 3项居第一位 ,是目前比较好的甘薯淀粉加工机械。
- 杜连启
- 关键词：甘薯淀粉加工机械提取率耗水量
- 几款小米食品的制作
- 2013年
- 1．小米营养粉
（1）工艺流程 小米熟化、大豆熟化去腥→混合磨浆→酶处理→浆渣处理→米豆浆液→胶体磨均质处理→灭菌灭酶→喷雾干燥→过筛→分装→成品。
- 杜连启
- 关键词：喷雾干燥营养粉胶体磨
- 甘薯系列产品生产与产业化技术研究
- 高海生鲁宏王爱云刘绍军朱丽清刘云峰杜连启许高升
- 课题研究了甘薯渣提取膳食纤维的生产工艺。利用制糖后的残渣提取出的甘薯纤维从直接密度、持水力、膨胀力和阳离子交换能力等理化特性均优于直接提取出的甘薯纤维。并利用甘薯纤维进行蛋糕、饼干等系列健康食品的生产。确定了微波萃取法提...
- 关键词：
- 关键词：甘薯膳食纤维生产工艺
- 紫甘薯色素的提取工艺及其稳定性研究被引量：26
- 2006年
- 试验以95%乙醇为溶剂,研究了不同料液比、温度、pH值、时间对紫甘薯色素提取产率的影响,确定了紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:料液比1:5、pH=4、温度60℃、时间1h,并对其色素的稳定性进行了研究。
- 杜连启李润丰程浩王燕芳
- 关键词：紫甘薯色素提取率稳定性
- 枸杞菜营养挂面的研制被引量：6
- 2012年
- 为了增加挂面制品的营养保健功能,研制开发枸杞菜深加工产品,将功能性食品原料枸杞菜粉添加于面粉中制成枸杞菜营养挂面。在单因素实验中,通过感官评定确定各组分的最佳添加量范围,正交实验确定枸杞菜保健挂面的最佳配方。结果表明,枸杞菜保健挂面的最佳配方为:面粉的用量为120g,枸杞菜粉的添加量为15g,食盐的添加量为2g,羧甲基纤维素钠的添加量为0.4g,水的用量为55g左右,此配方制作的挂面有着较高的品质。枸杞菜保健挂面的研制将营养保健与日常饮食完美结合,有广阔的市场前景。
- 郑立红侍朋宝杜连启王凤宝
- 关键词：挂面营养保健
