江春柳
- 作品数：7 被引量：93H指数：5
- 供职机构：福建农林大学园艺学院园艺植物生物工程研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 不同水质对绿茶饮料储藏特性的研究
- 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深、儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料的耐储藏特性的影响差异明显,蒸...
- 江春柳孙云岳鹏翔张南飞
- 关键词：茶学水质绿茶饮料生化成分感官品质
- 文献传递
- 茶树品种及萎凋过程中叶片APX基因表达的qPCR分析被引量：8
- 2012年
- 应用实时荧光定量聚合酶链式反应(qPCR)的方法对不同茶树品种及萎凋过程中抗坏血酸过氧化物酶(APX)基因的表达进行定量分析.结果表明:茶树不同品种APX基因的表达量存在显著差异,相对表达量变化范围为0.65-5.69,6个茶树品种APX基因的相对表达量从大到小依次为毛蟹、福云6号、肉桂、福鼎大白茶、黄旦、铁观音;茶叶APX基因的表达明显受到萎凋工艺的影响,在茶叶萎凋过程中APX基因的表达量呈现"升高—降低—再升高—再降低"的趋势,相对表达量变化范围为0.02-7.46.
- 孙云林玉玲赖钟雄江春柳
- 关键词：茶叶萎凋
- 不同水质对绿茶饮料储藏特性的研究
- 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明：储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深、儿茶素总量下降，茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料的耐储藏特性的影响差异明显，蒸...
- 江春柳孙云岳鹏翔张南飞
- 关键词：绿茶饮料生化成分感官品质储藏特性
- 文献传递
- 茶氨酸的制备及应用研究进展被引量：10
- 2009年
- 茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸（L—Theanine）系统命名为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl—L—glutamine），是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中，从新梢中分离鉴定出的非蛋白特征氨基酸。迄今为止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外，其他植物中尚未发现茶氨酸。
- 江春柳孙云岳鹏翔
- 关键词：茶氨酸茶叶提取物天然植物L-谷氨酰胺活性成分保健产品
- 茶树鲜叶抗坏血酸过氧化物酶活性的变化规律及测定方法被引量：40
- 2008年
- 探讨茶树鲜叶抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的测定条件,分析不同茶树品种以及茶树鲜叶不同叶位APX活性的变化。结果表明:聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)加入量约为鲜叶重的1.5倍,酶提取液pH为7.8,反应液pH为7.0,抗坏血酸(AsA)浓度为0.50mmol/L时茶树鲜叶APX活性最高;茶树鲜叶APX活性随冷藏时间的延长呈下降趋势;福建7个主要茶树品种以福鼎大白茶的APX活性最高,铁观音的APX活性最低;茶树鲜叶不同叶位APX活性变化趋势为:芽>第一叶>第二叶>第三叶>老叶>嫩茎。
- 孙云江春柳赖钟雄邵巍王秀英
- 关键词：茶树鲜叶酶活性
- 不同水质对绿茶饮料储藏特性的影响被引量：25
- 2010年
- 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深,儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡碱的含量稳定。不同水质对绿茶饮料耐储藏特性的影响差异明显,蒸馏水、纯净水对绿茶饮料汤色、儿茶素、感官品质的影响较软化水、矿泉水与自来水的小。蒸馏水调配的绿茶饮料汤色偏浅,滋味苦涩欠鲜爽,纯净水与软化水比较适合用于茶饮料的生产加工。
- 江春柳孙云岳鹏翔张南飞
- 关键词：水质绿茶饮料生化成分感官品质
- 不同水质浸提、调配茶饮料品质技术的研究
- 水在茶饮料中占80/%以上,是决定茶饮料品质的关键因子之一。本研究通过比较蒸馏水、纯净水、软化水、矿泉水和自来水五种不同水质理化特性的差异,研究不同水质对茶饮料浸提、调配品质的影响,并分析不同水质的茶饮料在40℃培养箱中...
- 江春柳
- 关键词：水质茶饮料浸提生化成分感官品质
- 文献传递
