王璇
- 作品数：9 被引量：16H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 利用SDS-PAGE法检测火腿肠中大豆蛋白的含量被引量：4
- 2011年
- 利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）结合凝胶成像来分析测定火腿肠中大豆分离蛋白的含量.试验得出电泳分离肉制品中大豆分离蛋白的优化条件为：浓缩胶为5%、分离胶为12%、上样量为20μL、初始电压为80 V,进入分离胶层后电压100 V.大豆蛋白含量在06%范围内与其酸性A3亚基线性相关,回归方程为Y=2.760 9X-0.383 8,相关系数为0.994 1.
- 田少君张君旗王璇白雪张喆
- 关键词：火腿肠大豆蛋白
- 大豆肽生理活性研究进展被引量：3
- 2011年
- 小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肽混和物,具有很多优良理化特性和生理功能。该文对大豆肽的生理功能进行了综述。
- 王璇田少君张君旗
- 关键词：大豆肽生理活性大豆蛋白
- 黑豆肽的制备及其抗氧化活性研究
- 黑豆含有45%左右的蛋白质，是一种潜在的优质植物蛋白资源。黑豆蛋白中蕴涵着许多具有生物活性的氨基酸序列，用特定的蛋白酶水解就有可能释放出有活性的肽段，利用黑豆蛋白研究和开发具有某种确切功能的生物活性肽，可作为进一步开发黑...
- 王璇
- 关键词：超声波酶水解抗氧化
- 文献传递
- 低温条件对可食性大豆分离蛋白膜性能稳定性的研究
- 大豆分离蛋白(SPI)膜其优良的营养性、机械性、阻隔性和载体性已使其成为最有可能代替以石油为基准原料生产的各种塑料制品的绿色可降解生物包装材料.目前，植物蛋白膜在低温环境下的应用是人们研究的重点之一(低温环境下相对湿度波...
- 张喆田少君王璇
- 关键词：大豆分离蛋白膜低温储藏
- 低温条件对可食性大豆分离蛋白膜性能稳定性的研究
- 大豆分离蛋白（SPI）膜其优良的营养性、机械性、阻隔性和载体性已使其成为最有可能代替以石油为基准原料生产的各种塑料制品的绿色可降解生物包装材料。目前,植物蛋白膜在低温环境下的应用是人们研究的重点之一（低温环境下相对湿度波...
- 张喆田少君王璇
- 关键词：大豆分离蛋白膜低温储藏
- 文献传递
- 超声波辅助酶解黑豆蛋白工艺优化被引量：4
- 2011年
- 利用不同蛋白酶酶解黑豆蛋白,根据水解度选择最佳用酶为碱性蛋白酶,采用超声波辅助酶法提取黑豆肽;分析超声波处理时间、功率、加酶量、pH、酶解时间及底物浓度对水解度及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力影响。在单因素实验基础上,依据响应面分析确定最优提取工艺条件为:超声功率1029.27 W、酶解pH 8.64、底物浓度4.04%、加酶量4.10%、温度50℃、超声时间20 min,在该条件下可得DPPH自由基清除率为86.37%的黑豆肽。
- 王璇田少君张喆白雪朱玲
- 关键词：超声波酶水解
- 棉籽蛋白的物理改性研究
- 我国是世界产棉第一大国,榨油后的棉籽粕占植物粕总含量的30%,棉籽粕中蛋白含量在30%～50%左右,在蛋白资源匮乏的今天,棉籽蛋白是一种亟待开发的重要蛋白资源。本课题主要以棉籽粕为原料,运用醇洗法和碱溶酸沉法在脱除棉酚的...
- 田少君白雪王璇
- 关键词：棉籽蛋白功能特性物理改性
- 文献传递
- 棉籽蛋白的物理改性研究
- 我国是世界产棉第一大国，榨油后的棉籽粕占植物粕总含量的30％，棉籽粕中蛋白含量在30％～50％左右，在蛋白资源匮乏的今天，棉籽蛋白是一种亟待开发的重要蛋白资源。本课题主要以棉籽粕为原料，运用醇洗法和碱溶酸沉法在脱除棉酚的...
- 田少君白雪王璇
- 关键词：棉籽蛋白功能特性物理改性
- 物理改性对棉籽分离蛋白功能特性影响被引量：1
- 2012年
- 采用水浴加热、超声波和微波辐射三种方法对棉籽分离蛋白进行改性处理,研究不同方法对蛋白的溶解性、持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性和起泡性等影响。实验结果表明,不同处理方法对棉籽分离蛋白功能特性均有一定改善,其中加热方法对蛋白起泡性影响较大,提高53.2%;微波辐射方法对蛋白溶解性、持水性、吸油性、乳化性有明显改善,分别提高5.0%、70.3%、6.5%、35.8%;超声波方法对蛋白乳化稳定性及起泡稳定性有一定改善,乳化稳定性提高51.6%;三种方法以微波辐射改性方法效果最优。
- 田少君白雪王璇张喆
- 关键词：棉籽分离蛋白蛋白改性
