纪赟
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 酒类酒球菌培养特性研究
- 乳酸菌是葡萄酒酿造过程中的重要微生物。乳酸菌能将苹果酸转化成乳酸，降低葡萄酒的酸度，这一微生物转化过程称为苹果酸-乳酸发酵。由于苹果酸-乳酸发酵一般是在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为二次发酵。在现代葡萄酒工艺中，ML...
- 纪赟
- 关键词：酒类酒球菌
- 文献传递
- 酒类酒球菌的批式与流加培养特性被引量：1
- 2008年
- 在葡萄酒后发酵过程中,酒类酒球菌(Oenococcus oenos)被认为是最主要的苹果酸—乳酸转化微生物,选育并制备价格低廉的优质活性酒类酒球菌菌剂,用于葡萄酒后熟,对葡萄酒的品质改良具有重要意义。通过对酒类酒球菌的培养,考察了不同培养基组成下的批式及流加培养对细胞生长特性的影响。结果表明,3种培养基中,以番茄汁培养基批式培养的菌浓度最大,达到了14×108cfu/mL;ATB培养基次之,为3.3×108cfu/mL;MRS最小,为2.5×108cfu/mL。通过在3种培养基中流加高浓度葡萄糖培养基,来维持培养基的初始糖浓度的批式培养,可以较有效提高细胞培养密度约2倍。
- 纪赟高丽莉赵洪程娇梅刘天中
- 关键词：酒类酒球菌培养基流加
- 鼠李糖乳杆菌乳酸发酵动力学的研究被引量：3
- 2009年
- 鼠李糖乳杆菌是一类重要的L-乳酸生产菌,研究其发酵条件及其动力学对发酵工艺及其过程控制具有重要意义。本文针对鼠李糖乳杆菌1.549,通过摇瓶悬浮试验确定其最佳培养条件及发酵培养基组成。在此基础上,研究初始葡萄糖浓度和产物乳酸的积累对发酵过程的影响,建立发酵动力学模型。结果表明,鼠李糖乳杆菌1.549摇瓶发酵最佳培养条件:温度34℃,种龄8h,接种量5%。由正交试验确定的摇瓶最佳发酵培养基组成:酪蛋白胨15g/L,酵母膏4g/L,葡萄糖50g/L,柠檬酸二铵1g/L,K2HPO42g/L,乙酸钠2g/L,MgSO40.3g/L,MnSO4·H2O0.03g/L,FeSO4·7H2O0.03g/L。鼠李糖乳杆菌利用葡萄糖L-乳酸发酵动力学模型结果与本试验结果吻合较好,其乳酸发酵机制属部分生长耦联型。动力学参数揭示,高浓度的初始葡萄糖底物和乳酸的积累对发酵的影响在于其对细胞生长的抑制。
- 姜勇纪赟高莉丽江怀真赵洪刘天中
- 关键词：鼠李糖乳杆菌乳酸发酵培养基优化发酵动力学
- 米根霉L-乳酸发酵动力学被引量：2
- 2009年
- 通过正交试验研究米根霉AS3.819利用葡萄糖发酵生产L-乳酸时,发酵培养基中葡萄糖、(NH4)2SO4、KH2PO4、ZnSO4.7H2O、MgSO4对发酵的影响。确定的最佳发酵培养基组成:葡萄糖80 g/L、(NH4)2SO4 2 g/L、KH2PO4 0.3 g/L、ZnSO4.7H2O 0.05 g/L、MgSO4 0.3 g/L。在此培养基组中平均发酵产L-乳酸61.5 g/L,对葡萄糖的平均转化率为76.9%。初步建立米根霉AS3.819利用葡萄糖发酵生产L-乳酸的动力学模型,并通过发酵动力学试验获得到模型参数,对培养基中初始葡萄糖质量浓度分别为72、74 g/L的发酵过程进行预报。结果表明,建立的动力学模型能较好地描述米根霉发酵生产L-乳酸的过程;L-乳酸的生成机制是以生长机制为主的混合动力学机制。
- 姜勇刘天中高莉丽纪赟齐祥明
- 关键词：米根霉L-乳酸培养基组成发酵动力学
- 米根霉L-乳酸摇瓶发酵工艺条件的优化被引量：4
- 2008年
- 对米根霉AS3.819摇瓶发酵生产L-乳酸的工艺条件进行了初步研究,结果表明,采用80g/L葡萄糖、2g/L(NH4)2SO4、0.3g/LKH2PO4、0.05g/LZnSO4·7H2O、0.3g/LMgSO4作为发酵培养基组分,在温度为34℃、摇床转速为160r/min的条件下,经72h发酵,L-乳酸浓度平均达到59g/L,对糖转化率接近75.00%。
- 姜勇纪赟刘海波李淑营刘天中
- 关键词：米根霉L-乳酸发酵
