邓洁红
- 作品数：120 被引量：824H指数：15
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 双螺杆挤压机的性能分析及应用被引量：5
- 2004年
- 介绍了食品挤压加工的原理 ,对双螺杆挤压机的工作性能进行了分析。通过试验 ,论述了螺杆转速、原料含水量、加热温度等参数对膨化产品质量的影响。确立了玉米膨化食品的生产数据。
- 邓洁红谭兴和黎移新
- 关键词：双螺杆挤压机膨化食品加热温度生产数据性能分析工作性能
- 产甲烷菌的研究进展被引量：12
- 2009年
- 甲烷菌是一个古老的原生菌。随亨格特(Hungate)无氧分离技术发展以来,人们对甲烷菌的研究逐渐深入。从产甲烷菌生存环境分离、筛选出新的产甲烷菌种。20世纪90年代对甲烷菌的探讨、研究比较多,近10年的研究比较少。简述了产甲烷菌的发展历史及分类;对甲烷菌的分离、筛选、鉴定和纯化等方面的研究进展进行概述,对甲烷菌的研究及应用提出了建议。
- 李美群邓洁红熊兴耀谭兴和周红丽李清明苏小军张喻唐艳红彭丹张艳艳
- 关键词：微生物产甲烷菌纯化
- 一种发酵酸性果汁降低高温加工食品中丙烯酰胺生成的方法
- 一种发酵酸性果汁降低高温加工食品中丙烯酰胺生成的方法，该方法以干酪乳杆菌等菌种为发酵菌种、酸性果汁为发酵液；在高温条件下，将经发酵后的酸性果汁(液体)或浓缩后发酵酸性果汁(半固体)添加到饼干、面包、油条等高温热加工食品中...
- 石星波王紫梦邓洁红
- 文献传递
- 复合马铃薯片油炸工艺研究被引量：4
- 2012年
- 以马铃薯淀粉和马铃薯全粉为主要原料,对复合马铃薯片的油炸工艺参数进行了研究。采用正交试验,确定了生产低含油量、低丙烯酰胺(AA)含量、高脆度复合薯片的最佳油炸工艺参数,即油炸前坯料的含水量控制在20%左右,含盐量2%左右,油温以160℃为佳,炸制时间为40 s,油炸薯片丙烯酰胺含量为0.28 mg/kg,在市售薯片基础上降低26.32%;含油量为23.36%,降低了1.47个百分点。
- 李军邓洁红谭兴和彭涛石月
- 关键词：常压油炸丙烯酰胺含油量脆度
- 酶促酰化对锦葵啶葡萄糖苷呈色及热降解规律的影响被引量：2
- 2018年
- 用刺葡萄果皮制备锦葵花色苷单体,以南极假丝酵母脂肪酶B(candila antarctica lipase B,CAL-B)催化锦葵啶-3,5-O-双葡萄糖苷酰化反应,对比研究酶促酰化前后锦葵葡萄糖苷的热降解动力学参数及呈色变化,探索花色苷外源酰基对其结构稳定性的影响。结果表明:锦葵啶葡萄糖苷以及酶促酰化产物在热处理条件下(60、80、100℃),其降解规律均符合一级反应动力学模型,但酶促酰化反应提高了锦葵啶葡萄糖苷的热稳定性。3个温度下酶促酰化锦葵啶葡萄糖苷半衰期比未酰化的样品分别延长3.67、1.3、0.3 h,酰化样品活化能Ea(70.167 7 k J/mol)大于未酰化样品Ea(68.658 7 k J/mol)。热处理后锦葵啶葡萄糖苷受热分解,导致花色苷含量降低,亮度L*值升高,红绿色调a*值降低,黄蓝色调b*值上升,经酶促酰化处理后的花色苷单体总体色差变化幅度较小。
- 彭非邓洁红邓洁红
- 关键词：热稳定色差降解动力学
- 微课在《食品机械与设备》课程教学中的应用初探被引量：3
- 2017年
- 食品机械与设备是高校食品专业的核心课程,为充分调动学生的学习自主性、获得最佳的教学效果,结合湖南农业大学信息化教学平台,本文分析了微课在该课程辅助教学中的优势与存在的问题,并提出了改善措施,以期微课可以在食品机械与设备课程中得到更好的应用。
- 郭红英邓洁红李清明谭兴和吴卫国邓放明
- 关键词：食品机械与设备课程教学
- 接种量对红薯酒糟沼气发酵的影响被引量：9
- 2011年
- 研究不同接种量对红薯酒糟中温厌氧发酵的影响,探求红薯酒糟厌氧发酵的最佳接种量。在45℃时,比较4种不同接种量对红薯酒糟中温厌氧发酵过程中产气率、pH值、氨基态氮(NH4+-N)、挥发性脂肪酸(VFA)浓度、甲烷百分含量及TS、CODcr的去除效果的影响。结果表明:随着接种量的增加,微生物的积累周期减短,有利于产气高峰提前,缩短产气周期;同时能提高发酵系统酸碱的缓冲能力。其中,50%接种量的总产气率、甲烷平均百分含量及TS和COD去除率最高,分别为124.14%、66.37%、35.77%、47.90%;pH值都在正常发酵范围内。
- 李美群熊兴耀谭兴和邓洁红周红丽彭丹唐艳红张艳艳
- 关键词：厌氧发酵接种量沼气化学需氧量
- 一种脱除辣木籽粕中硫代葡萄糖苷的方法
- 本发明公开了一种脱除辣木籽粕中硫代葡萄糖苷的方法，其包括：辣木籽粉烘干至水分含量7％以内，粉碎后过40目筛，提取油脂后，得到辣木籽粕；调节辣木籽粕水分含量约为40％，pH4－6，并于121℃高压蒸汽灭菌15min后冷却至...
- 邓洁红刘永红牛顿
- 文献传递
- 一种雪莲果浑浊汁加工方法
- 一种雪莲果浑浊汁加工方法，其包括：选择雪莲果；清洗、去皮；破碎成块，并在破碎后投入清水中浸泡；按料液比1:20将雪莲果投入温度为85-95℃的热水中烫漂2-4min，该热水中添加有质量百分比为0.3-0.4％的抗坏血酸；...
- 邓洁红敬小波刘永红刘帅
- 文献传递
- 薯类酒精发酵工艺与燃料乙醇新产品开发研究
- 熊兴耀谭兴和苏小军李清明张喻周红丽王裔明唐伟邓洁红钟浩高艳罗时张涛张微向召龙肖森文胡亚平王锋刘明月宋勇颜扬
- 该项目为湖南省科技厅2006年科技计划重点项目，编号为2006NK2006。项目以马铃薯、甘薯等薯类为原料，采用分步发酵和同步发酵工艺进行酒精发酵。分步发酵工艺中，发酵醪的酒度达到11.7%；残留还原糖含量低于0.3%。...
- 关键词：
- 关键词：燃料乙醇薯类发酵
