陈丽燕
- 作品数：6 被引量：9H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生电子电信更多>>
- 饺子的营养情况研究被引量：1
- 2009年
- 本文研究了粤式早点饺子和东北饺子的营养成分,结果表明:38%的粤式饺子和80%的东北饺子其脂肪供热比超过了30%,此外两种类型的饺子蛋白质含量都比较低,而且东北饺子的食盐含量全部超过了10g/kg,需要引起消费者重视。
- 马栋陈丽燕陈智雄徐永亮李理
- 关键词：饺子营养
- 不同菌种大豆干酪后熟过程的研究被引量：2
- 2009年
- 研究了3种不同大豆干酪后熟过程的变化情况。结果表明,L.rhamnosus+S.carnosus大豆干酪具有最低的pH和最高的酸度,同时具有最高的氨基氮含量和最高的活菌数。游离氨基酸分析表明,L.rhamnosus+S.carnosus大豆干酪中的游离氨基酸总量最高;L.rhamnosus大豆干酪降解产生的游离氨基酸以谷氨酸和精氨酸为主,S.carnosus大豆干酪和L.rhamnosus+S.carnosus大豆干酪降解产生的游离氨基酸则以色氨酸为主。脂肪酸分析表明,L.rhamnosus+S.carnosus大豆干酪C20以上的长链脂肪酸得到更加充分的降解。
- 李理陈则华闵建陈丽燕
- 关键词：大豆干酪后熟
- 黑豆渣中抗氧化物质的提取和抗氧化性能的研究被引量：5
- 2008年
- 用乙醇、乙酸乙酯、正己烷、甲醇和水对黑豆渣中活性物质进行提取,并用DPPH法、ABTS法、还原力测定法、β-胡萝卜素法探讨此5种提取物的抗氧化性性,最后测定此5种提取物的总酚含量。结果表明:甲醇和水提取物的抗氧化性良好,乙醇、乙酸乙酯和正己烷取物就不是很明显。甲醇和水提取中的总酚含量较高,这很好地解释了它们抗氧化活性高的现象。
- 沈莹彭菁陈丽燕
- 关键词：抗氧化活性总酚
- 固网智能化
- 随着电信市场竞争的逐渐展开，增值业务(智能业务)成为各个运营商提升业务收入和利润水平的有力手段，但传统的电信业正受到极大的冲击，语音业务被快速增长的移动语音业务以及新兴的IPv6业务的大量分流，逼迫着电信运营商进行转型;...
- 陈丽燕
- 关键词：固网智能化彩铃
- 文献传递
- 乳酸对蜡样芽胞杆菌的抑制研究被引量：1
- 2009年
- 本文研究了乳酸在营养肉汤培养基对蜡样芽胞杆菌的抑制,以及前期乳酸浸泡大豆后对蜡样芽胞杆菌在天培中生长情况的影响。研究发现,在营养肉汤培养基中,当采用乳酸调整pH时,在pH值为4.5时可以较好地抑制蜡样芽孢杆菌的生长。在天培的制作过程中,在前期未加乳酸浸泡处理的天培中,菌数可达108cfu/g并最终导致天培的酸败;在前期加乳酸浸泡处理过的天培中,蜡样芽胞杆菌亦可以生长,但菌数有所下降,为106cfu/g,乳酸浸泡对抑制天培中蜡样芽胞杆菌的生长起到一定的作用。
- 陈丽燕钟晓敏李理
- 关键词：蜡样芽胞杆菌乳酸天培
- 蜡样芽胞杆菌的抑制研究
- 豆制品是我国人民的主要消费品，但其抽检合格率不高，其中最主要的问题是细菌总数超标。蜡样芽孢杆菌生长环境粗放，很容易污染各种食品。本论文检测了市售的主要豆制品中的蜡样芽孢杆菌的污染情况并研究了该菌的控制方法，具体研究内容和...
- 陈丽燕
- 关键词：蜡样芽孢杆菌蜡样芽胞杆菌菌数致死效应细菌总数浸泡处理
- 文献传递
