陈春
- 作品数：3 被引量：11H指数：3
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然抗氧化剂对鸡油抗氧化作用的研究被引量：4
- 2013年
- 研究迷迭香提取物、天然维生素E、磷脂及其不同复配物对鸡油的抗氧化活性。结果表明:三种天然抗氧化剂及其复配物都对鸡油有一定的抗氧化活性,其中0.01%迷迭香,0.05%磷脂,0.08%VE对鸡油有很好的抗氧化效果,且0.01%迷迭香与0.05%磷脂复配物对鸡油的抗氧化效果最好;复合抗氧化剂添加量为0.1%时抗氧化效果明显优于BHA、BHT、PG、硫代二丙酸二月桂酯,与TBHQ效果相当。
- 柴向华陈春吴克刚何文龙
- 关键词：天然抗氧化剂鸡油抗氧化
- 微波法熬制鸡油工艺条件的研究被引量：3
- 2013年
- 比较干法、湿法、微波3种熬油方法对鸡油提取及理化性质的影响,微波熬油法制得鸡油品质最优,氧化稳定性最好,且提取率最高。研究功率密度、时间对微波熬制鸡油的影响,通过单因素及DPS多指标参数优化实验分析得出微波熬炼鸡油的最佳条件为:功率密度2.8 W/g、熬炼时间10 min,在此条件下,鸡油提取率为83.75%,水分含量为0.1475%,POV值为1.67 meq/kg。
- 柴向华陈春吴克刚
- 关键词：鸡油微波法理化性质
- 迷迭香提取物与微胶囊化对鸡油抗氧化作用的研究被引量：4
- 2012年
- 以鸡油为原料,主要研究了迷迭香提取物,没食子酸以及微胶囊化对鸡油的抗氧化作用。研究结果表明,天然香辛料迷迭香提取物对鸡油具有抗氧化作用,最适添加量为0.018%;迷迭香提取物与没食子酸联合使用时,对鸡油具有协同抗氧化作用,且没食子酸适宜添加量为0.1%;微胶囊化对鸡油有一定的抗氧化作用,与迷迭香提取物联合使用时对鸡油有协同抗氧化作用;通过微胶囊评价分析实验,发现鸡油微胶囊化的最佳壁材为辛烯基琥珀酸淀粉,最佳包埋量为50%。
- 柴向华陈春吴克刚何文龙
- 关键词：鸡油迷迭香提取物微胶囊化抗氧化
