黄耀文
- 作品数：3 被引量：16H指数：1
- 供职机构：佐治亚大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鸡禽肉受沙门氏菌污染的机制和加工中的控制方法(英文)
- 2002年
- 随着中国经济的迅速发展 ,鸡肉屠宰加工业日趋现代化 ,也使加工后的鸡肉携带食物病原菌的机会增多 .本文从食品加工的角度 ,论述了鸡在孵化、运输和深度加工过程中受沙门氏菌污染的机制 ,提出了现代食品加工业中控制沙门氏菌污染鸡肉的几种方法 ,以及使用疫苗培养无沙门氏菌感染的活的鸡群 ,使鸡从根本上摆脱受沙门氏菌的感染 。
- 庄荣玉黄耀文
- 关键词：鸡禽沙门氏菌食品加工
- 纳米科学创造崭新食品系统
- 2010年
- 美国食品科技学会第四届国际食品纳米科学会议展示纳米科学、工程、及工业之进步和应用纳米科学具有利于食品工业的潜力,其范围它包括从稳定和传送食物中生物活性物质到创造新抗菌食品包装质材。这些是列在去年食品科技年会上的议程里之主题,百余位食品科学专家参与讨论。
- Betty Bugusu黄耀文
- 关键词：食品工业生物活性物质食品科技食品包装纳米粒
- 响应面法提取南极磷虾磷脂及其分子种组成的测定被引量：16
- 2017年
- 南极磷虾(Euphausia superba)生物储量巨大,含有丰富的磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC),而PC是生物生长的必需磷脂。现今南极磷虾的研究主要针对磷虾油和蛋白,尚未见有PC分子组成的系统研究报道。该研究使用超声辅助Bligh Dyer脂质提取法提取南极磷虾中磷脂,并采用Box-Benhnken设计原理优化提取工艺,以正离子模式下胆碱碎片(m/z 184)为特异性碎片,利用鸟枪脂质组学法鉴定南极磷虾组织中的PC分子组成。结果表明,南极磷虾磷脂的最佳提取条件为超声时间21.0 min、超声温度30℃、溶剂用量3.1 mL,此条件下磷脂实际提取率的平均值为(7.59±0.03)%。利用鸟枪脂质组学法鉴定出南极磷虾中共含有36种PC分子,其中EPA/DHA脂肪酸链含量占47.75%,质量分数为269.82μg·g^(-1)。研究表明南极磷虾组织中含有丰富的EPA和DHA,而磷脂状态存在的ω-3脂肪酸具有较高的利用效率,这为开发南极磷虾类营养保健产品提供数据支持和理论基础。
- 陈康戴志远沈清黄耀文
- 关键词：南极磷虾磷脂酰胆碱
