信维平
- 作品数：31 被引量：100H指数：6
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅农业攻关重大项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 肉制品中抑制酸败添加剂的研究
- 2002年
- 本文就酸败产生的原因及天然添加剂在抑制酸败中的作用做了论述。
- 信维平
- 关键词：肉制品添加剂脂质过氧化
- 蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液中甲醛生成相关自由基的影响被引量：2
- 2016年
- 本文通过电子自旋共振(ESR)技术测定了鱿鱼上清液中与甲醛生成相关的自由基,同时研究了蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液高温甲醛产生相关的自由基影响。结果表明:Fe^(2+)促进鱿鱼上清液(CH_3)_3N·的产生;不同浓度的蓝莓叶多酚使鱿鱼上清液中(CH_3)_3N·强度降低,浓度越高降低越显著;随加热时间的延长,(CH_3)_3N·强度增加,加热时间超过75 min后,蓝莓叶多酚对(CH_3)_3N清除能力下降;随温度的升高,(CH_3)_3N·信号增强,高温加热15 min,对蓝莓叶多酚清除(CH_3)_3N·能力无影响;p H6.0的反应体系产生的(CH_3)_3N·比p H7.0反应体系产生的自由基信号强,蓝莓叶多酚在p H6.0的反应体系清除(CH_3)_3N·清除能力较强。初步证明鱿鱼上清液中甲醛产生的非酶途径中存在自由基反应,蓝莓叶多酚通过与自由基反应抑制甲醛的形成。
- 李颖畅朱学文白杨信维平杨玉张笑励建荣
- 关键词：甲醛
- 强化橘味速溶豆浆晶的研制
- 2005年
- 豆浆是一种营养丰富的食物,但其味道不易被一些人接受,加入橘味可让不喜欢其味道的人,尤其是儿童能够接受。
- 信维平谢英辉
- 关键词：豆浆速溶
- 小麦胚芽面包的研制被引量：7
- 2003年
- 为了开发食品资源,改善食品结构,论述了小麦胚芽的营养价值、保健功能和小麦胚芽面包的生产工艺。
- 信维平
- 关键词：小麦胚芽保健功能面包
- 葛粉即食糊的研制被引量：3
- 2004年
- 为了开发利用野生资源，改善食物结构，增加花色品种，本文研究了葛根的营养成分、保健功能及其葛粉即食糊的生产工艺与配方。
- 信维平马勇
- 关键词：葛粉即食花色品种保健功能野生资源
- 一种食品切割机
- 本实用新型公开了一种食品切割机，包括料筒以及设于所述料筒内的滤网，还包括设于所述料筒侧壁上开口、用于闭合所述开口的开关门，所述开口设于所述滤网的上方。本实用新型具有以下优点和效果：本方案利用新机械结构，当滤网上堆积较多未...
- 毕海燕李雨露宋立信维平齐凤元黄迎春
- 速溶脱腥强化全脂豆粉的研制被引量：3
- 2003年
- 大豆是一种营养丰富的食物 ,但仍需强化某些成分 ,同时脱去不良异味 ,用全新工艺制成速溶脱腥的全脂豆粉 ,受到更多的人群青睐。
- 信维平
- 关键词：脱腥速溶大豆
- 天然自由基清除剂的综述及开发被引量：11
- 2003年
- 本文就自由基对人体的损伤与疾病及自由基清除剂的作用进行系统的综述,并对几种天然自由基清除剂的开发做论述。
- 信维平
- 关键词：自由基清除剂食品
- 多媒体互联网时代大学课堂值得警惕的几种现象被引量：7
- 2012年
- 电脑网络多媒体的新技术时代,对课堂教学也带来了一些负面影响,呈现了书写习惯、书法水平明显下滑态势;也使学生记忆、掌握知识的主观愿望下降,带来课堂作业、测试的部分功能目标丧失;还产生课堂泛娱乐化的趋势,压缩了思考、玩味的空间。作者强调,解决这些问题,需要加强传统的教学手段应对课堂教学的技术化时代的变革,如督促检查课堂笔记、控制多媒体使用量、在考试测验命题时考虑互联网因素等等;同时,还需要增强学校及社会的多层次管理,协同配合,避免信息技术所带来的某些不利。
- 信维平
- 关键词：大学教育多媒体互联网课堂教学
- 葛根山药冰淇淋的研究被引量：2
- 2006年
- 研究了在传统冰淇淋的基础上加入葛根和山药混合而成的冰淇淋的技术工艺,该产品营养丰富,味道可口,具有保健功能,是老少皆宜的方便食品。
- 信维平赵丽红
- 关键词：山药冰淇淋生产工艺
