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吴俊清: 作品数：12 被引量：55H指数：5; 供职机构：中国计量大学更多>>; 发文基金：浙江省重点科技创新团队项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

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‘东魁’杨梅鲜果与干果的风味比较分析被引量：5: 2016年; 【目的】分析杨梅干制后甜、酸、鲜、香等风味与杨梅鲜果差异性。【方法】以‘东魁’杨梅为试材,分别测定了鲜果与干果中糖、有机酸、氨基酸和挥发性香气成分,并对各成分种类和含量进行了比较分析。【结果】干果中还原糖占总糖的比例比鲜果有所升高。鲜果与干果中柠檬酸含量最高,均占有机酸含量的56%,有机酸主要有柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸、草酸和酒石酸等6种。鲜果与干果中均含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等7种必需氨基酸,而非必需氨基酸分别为8种和9种,酪氨酸因含量低在鲜果中未测出。经GC-MS技术分析,分别鉴定鲜果与干果中挥发性香味成分44和48种,主要由萜类(包括萜烯、萜醇和萜醚)、醇类、酮类、酯类和酸类等成分组成,萜类在鲜果中占挥发性香味成分的90%,是杨梅鲜果的重要特征香气,在干果中萜类仅占48%。醛类物质是干果中特有的微量成分。【结论】干果中糖、有机酸和氨基酸等营养兼风味成分的含量均高于鲜果,基本呈浓缩效应,而挥发性香气成分的种类和含量在鲜果与干果中差异显著。; 张春苗高永生朱丽云吴俊清杨君尹洁张拥军; 关键词：杨梅挥发性成分

炭梅叶精油的化学成分分析与抗氧化、抑菌活性研究被引量：10: 2014年; 采用GC/MS技术分析了超山炭梅品种杨梅叶精油的化学组成,确定了各成分的化学结构和在精油中的相对含量,并采用DPPH·清除和硫代巴比妥酸法测定了精油的抗氧化能力,以滤纸片琼脂扩散法测定抗菌活性。结果表明：杨梅叶精油共鉴定出38种成分,占总峰面积的98.57%;主要由单萜烯烃和倍半萜类组成,石竹烯、草烯2种成分占78.41%;并含有微量的醛类、醚类、醇类、酯类、酮类和烷类等物质。杨梅叶精油浓度大于0.025 mg/mL后,其对DPPH·清除能力超过了同浓度的Vc水平,其对卵黄脂质过氧化清除能力相当于同浓度的强抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的54.5%~86.0%,表现出较强的抗氧化活性。杨梅叶精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和酿酒酵母等微生物均有抑制作用,且随浓度增加抑制作用增强,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强。杨梅叶精油的抗氧化和抗菌特性研究,有望将其开发成药学、食品工业天然抗菌剂和食品防腐添加剂。; 杨君吴俊清Lenka Langhansova蒋健尹洁朱丽云张拥军; 关键词：精油化学成分抗氧化

外源铕对油莎豆幼苗耐盐性的生理调控作用被引量：4: 2012年; 以油料作物油莎豆为材料,利用植物生理生化分析手段,研究了水培条件下稀土Eu3+对油莎豆幼苗无机离子K+和Na+的吸收、渗透调节物质合成、抗氧化酶系活性和抗氧化物质含量的影响和可能的耐盐生理调节机理。结果显示:EuCl3处理促进了大量必需元素K+的吸收,提高了K+/Na+比,促进了可溶性糖和脯氨酸的合成,显著提高了油莎豆叶片SOD,CAT,POD以及AsA-GSH循环关键酶APX和GR的活性,提高了抗氧化物质AsA和GSH生成量,减轻了NaCl胁迫下油莎豆叶片膜质过氧化水平。结果表明Eu3+通过对油莎豆生理代谢的调节,缓解了NaCl胁迫对油莎豆幼苗的生理伤害。; 高永生徐晓丽吴俊清黄伟峰; 关键词：油莎豆抗氧化系统 NACL胁迫

杨梅叶挥发油的季节变化规律及其药用价值分析被引量：5: 2015年; 目的：分析不同季节杨梅叶挥发油（Myrica rubra leaves volatile oils,MVO）的化学成分变化规律,探讨其抗癌抑菌等生物活性及药用价值。方法：通过水蒸气蒸馏法提取挥发油,利用GC-MS技术表征挥发油的季节差异性,并通过MTT法分析对人肺癌细胞A549增殖抑制作用,琼脂扩散法分析对6种细菌的抑菌活性。结果：春、夏、秋和冬四季杨梅叶挥发油提取得率为每100 g 0.09∽0.13 m L,分别鉴定出39、30、28和41种成分,其中有16种萜烯、醇、醛、酮、酸和酯类物质存在于所有的叶片中。β-石竹烯和α-葎草烯是杨梅叶挥发油的主要成分,β-石竹烯含量的季节变化规律为冬季（43%）〉春季（28.9%）〉秋季（22.9%）〉夏季（19.02%）,α-葎草烯含量的季节变化规律为秋季（39.8%）〉春季（31.5%）〉冬季（26.02%）〉夏季（25.1%）。另外挥发油中含量超过15%的成分有秋季挥发油中的γ-雪松烯和夏季挥发油中的喇叭烯氧化物-（Ⅱ）,此2种成分在不同的季节中含量变化差异显著,氧化石竹烯含量在春冬两季含量大于4%,秋季未检出,除此以外其他成分含量均较低。MTT实验结果表明,杨梅叶挥发油对细胞A549增殖的抑制随作用时间增加而增强,且冬季挥发油对肿瘤细胞具有较强的细胞毒活性。抑菌实验表明杨梅叶挥发油对革兰氏阳性菌的抑制作用强于对革兰氏阴性菌,而冬季挥发油抑菌效果强于其他3个季节,对变形杆菌和沙门氏菌的抑制能力较弱。结论：杨梅叶挥发油具有抑菌、抗癌等药物开发前景,且在冬季杨梅叶挥发油作用最为显著。; 吴俊清朱丽云尹洁杨君高永生张拥军张春苗Lenka LanghansovaTomas Vanek楼纪东; 关键词：气相色谱-质谱联用肺癌细胞 MTT法抑菌活性

四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析被引量：3: 2016年; 探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示,PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠种、东魁和早荠等4个品种杨梅干果的响应无差异,P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他5个传感器,而炭梅和东魁种杨梅干果的P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析,4个品种杨梅干果香味成分存在差异,可通过电子鼻较好地区分。; 尹洁朱丽云宋林珍杨君张春苗吴俊清张拥军高永生刘沁; 关键词：香味电子鼻线性判别分析

两种方法提取杨梅叶挥发油的成分与香味分析被引量：3: 2015年; 采用水蒸气蒸馏（SD）和同时蒸馏萃取（SDE）提取杨梅叶挥发油,运用GC-MS技术进行分离鉴定,并比较了各成分及香味差异。结果表明,SD和SDE挥发油的提取得率在0.12%~0.13%之间,无显著差异;通过GC-MS技术分别鉴定SD和SDE挥发油化学成分22和25种,共有成分15种,石竹烯和葎草烯是两种挥发油的主要成分,其含量分别占SD和SDE挥发油的45.76%和76.56%,差异显著;低沸点成分包括葎草烯、α-蒎烯、β-蒎烯、脱氢异植物醇、氢-顺-α-可巴烯-8-醇和δ-桉叶烯等,是体现杨梅叶挥发油头香的成分,在SD和SDE挥发油中各占26.93%和35.41%;高沸点部分包括石竹烯、氧化喇叭茶烯-（II）、γ-雪松烯、β-愈创木烯、芹子烯、γ-杜松烯、氧化石竹烯、白菖烯、衣兰烯、α-荜澄茄油烯、香橙烯和1,2-苯二甲酸二己酯等,是体现杨梅叶挥发油的体香和基香的成分,在SD和SDE挥发油中各占73.17%和57.33%;SDE挥发油头香的成分含量较高,SD挥发油体香和基香的成分含量较高。; 尹洁吴俊清朱丽云张春苗杨君张拥军; 关键词：水蒸气蒸馏同时蒸馏萃取化学成分香味

杨梅叶水溶性提取物的抗氧化、抗菌活性与防腐应用被引量：3: 2014年; 以杨梅叶精油提取后的料渣为原料,对料渣的水溶性提取物进行了抗氧化分析,并将水溶性提取物经石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇分级萃取,并测定了其抗菌能力,在此基础上将抑菌效果明显的萃取层添加于肉糜进行防腐试验.结果表明,杨梅叶水溶性提取物在o.1～ 5mg/mL的浓度范围内对DPPH自由基和羟基自由基的清除能力均随着浓度升高而提高,且达到80％以上,具有较强的自由基清除能力.通过抑菌实验发现乙酸乙酯层和正丁醇层萃取液具有较强的抗菌性和较宽的抗菌谱,通过对肉糜的防腐添加实验发现乙酸乙酯层萃取液优于同浓度的山梨酸钾防腐效果,正丁醇层萃取液与同浓度的山梨酸钾防腐作用无显著差异.; 杨君朱丽云吴俊清尹洁Lenka LanghansovaTomas Vanek高永生楼纪东; 关键词：抗氧化抗菌防腐

苔藓生物有望成为朊病毒的克星: 2012年; 可传播海绵状脑病是一类由朊病毒引起的神经性病变的总称,主要危害人类及其他多种动物,包括山羊、绵羊、牛、水貂、猫、狐猴等。目前发现有16种朊病毒病,其中人类朊病毒病有9种,动物朊病毒病有7种。引起该病的主要原因是细胞表达的正常朊蛋白发生空间结构变异并在神经中枢积聚后引起神经系统的病变,如疯牛病、痒病、; 管峰吴俊清王海霞; 关键词：朊病毒病苔藓海绵状脑病神经中枢细胞表达

杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析被引量：2: 2016年; 为开发杨梅深加工产品——杨梅浸膏,分析了其营养与香气成分。采用不同的化学比色法测定了杨梅浸膏中的糖类和酚类,结果表明总糖占563 mg/g,是浸膏中的最主要成分,总酚含量为1.41 mg/g。经HPLC法测定杨梅浸膏中有机酸组成为柠檬酸、琥珀酸、乳酸、草酸和苹果酸,柠檬酸含量最高。采用氨基酸自动分析仪测定杨梅浸膏中含有16种氨基酸,其中7种必需氨基酸,占总氨基酸的19.5%;以蒸馏-萃取法提取了浸膏的香气成分,通过GC-MS技术鉴定出64种成分,由脂肪族酸类、醇类、萜醇类、醚类、酯类、醛类和酮类等化合物组成。杨梅浸膏含有糖、有机酸和氨基酸等丰富的营养成分,具有浓郁甜香,气味怡人。; 杨君尹洁刘沁朱丽云吴俊清张春苗金昊张拥军高永生宋林珍; 关键词：营养成分香气成分

碱提香菇柄膳食纤维的功能性分析被引量：13: 2013年; 采用碱浸法提取香菇柄水不溶性膳食纤维(IDF)和水溶性膳食纤维(SDF),分析溶胀度、持水持油力,胆固醇、Pb2+的体外吸附,NaNO2的清除等功能特性;通过结肠微生物对膳食纤维的体外代谢,分析其肠道益生作用。试验结果表明:香菇柄IDF具有较强的持水力,SDF持油力比IDF持油力能力强;IDF和SDF在肠道中对胆固醇吸附力明显优于胃环境,在肠道环境下对胆固醇的吸附量分别达到0.935moL/g和0.606moL/g;在100μmol/LNaNO2溶液体系中,IDF和SDF对NaNO2的清除能力均在98%以上;在肠道环境中IDF对Pb2+的吸附效果明显优于SDF,吸附率接近18%;SDF和IDF在结肠微生物的代谢下益生指数分别为0.392和0.149,两者均能刺激有益菌的生长,且以IDF和SDF为碳源比葡萄糖为碳源能产生更多的短链脂肪酸,具有一定的保健功效。; 朱丽云吴俊清吴丽樱方蕤高永生张拥军; 关键词：香菇柄膳食纤维

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