周光燕
- 作品数：12 被引量：131H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：国家微生物菌种资源平台项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳酸菌对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量变化及泡菜品质的影响研究被引量：75
- 2006年
- 将棒状乳杆菌棒状亚种(L.coryniformis)、短乳杆菌(L.brevis)、布氏乳杆菌(L.buchneri)、干酪乳杆菌干酪亚种(L.caseisubsp.Casei)、植物乳杆菌(L.plantarun)五种乳酸菌分别接种于泡菜中作为优势菌和传统的自然发酵泡菜方式进行比较,分别对泡菜的亚硝酸盐的产生及变化、pH值的变化、感官品质进行比较分析。结果表明:植物乳杆菌可以明显缩短泡菜的发酵时间,泡菜的色、香、味明显较好,并且显着降低亚硝酸盐的含量。
- 周光燕张小平钟凯孙桂丹Kristina Lindstrom
- 关键词：泡菜乳酸菌亚硝酸盐感官品质
- 四川地区自然发酵泡菜中乳酸菌的生物特性研究
- 本研究从四川地区采集自然发酵泡菜汁样品34份，从中分离得到116株乳酸菌菌株，其中杆菌94株，球菌22株。以这116株未知菌株和15株已知参比菌株为研究对象，采用数值分类方法，对菌株的表型多样性进行了研究。同时对分离菌株...
- 周光燕
- 关键词：自然发酵泡菜乳酸菌生物多样性细菌素亚硝酸盐
- 文献传递
- 产蛋白酶优良腐乳生产菌毛霉的分离筛选与鉴定被引量：5
- 2012年
- 从3个不同来源地的腐乳毛坯中分离纯化获得36株毛霉菌株,通过透明圈法初筛选出3株产蛋白酶能力较强的菌株,发酵复筛选出1株腐乳优良生产菌HM-2,依据形态学结合ITS序列分析,该菌株HM-2鉴定为雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)。
- 张蓓蓓宋萍王柱张晓娟周光燕王菊英
- 关键词：毛霉蛋白酶ITS序列
- 用于泡菜直投式发酵益生功能菌种资源的筛选被引量：7
- 2012年
- 以四川泡菜为分离源,分离筛选用于泡菜直投式发酵的益生功能菌种,获得7株具产酸、降解亚硝酸盐、能在模拟胃肠道环境下生存等综合指标较优的菌株,菌株原始编号分别为11#,17#,30#,44#,53#,76#,99#。
- 张晓娟宋萍陈功王柱张蓓蓓周光燕王菊英
- 关键词：四川泡菜益生菌亚硝酸盐耐酸
- 红曲霉菌种资源的收集及标准化整理被引量：1
- 2012年
- 从不同地区、领域和行业广泛收集红曲霉菌种及相关资源材料,分离纯化获得64株红曲霉菌种,经平台标准化整理整合,菌种信息及实物全部对外开放,实现社会共享。
- 王柱宋萍张晓娟周光燕张蓓蓓王菊英
- 关键词：红曲霉
- 西南菌种站20株酵母菌种基于26S rDNA D_1/D_2区序列分析研究被引量：11
- 2008年
- 利用26SrDNA基因D1/D2区序列分析法对西南菌种站保藏的20株酵母进行复核鉴定,通过序列比对分析及构建系统发育树,结果显示20株菌株与相关标准菌株的序列相似性在99%以上,表明26SrDNA基因D1/D2区序列分析方法能够应用于酿酒酵母、东方伊萨酵母、拜尔结合酵母、杰丁毕赤酵母以及胶红酵母等菌种分子生物学鉴定。
- 张晓娟王柱周光燕宋萍
- 关键词：酵母RDNA系统发育树
- 四川地区发酵制泡菜乳酸菌菌种资源的收集与标准化整理被引量：14
- 2008年
- 西南菌种站通过多种方法对分布于四川不同区域发酵制泡菜乳酸菌菌种资源进行收集和标准化整理,有效实现微生物菌种资源实物与信息的社会共享。
- 王柱张晓娟周光燕王菊英艾丽华宋萍
- 关键词：乳酸菌社会共享
- 西南菌种站濒危菌种丁酸菌的拯救复活与分离鉴定
- 2008年
- 采用多种分离培养方法对西南菌种站数百支砂土管保藏50余年的濒危菌种丁酸菌进行活化与分离,复活菌株100余株。分批对菌株进行生理生化鉴定及产酸能力测定,目前试验已取得阶段性成果,成功拯救复活丁酸菌种30余株,全部菌株提供社会共享利用。本文从中选取9株进行详细介绍。
- 周光燕王柱张晓娟王菊英艾丽华宋萍
- 关键词：丁酸梭菌培养基
- 23株芽孢杆菌16S rRNA基因序列扩增与系统发育分析被引量：9
- 2012年
- 采用16S rRNA基因序列分析对西南菌种站(SICC)收集保藏的23株芽孢杆菌进行复核鉴定,以改良的CTAB法提取细菌DNA,用通用引物F1、R1对菌株进行16S rRNA扩增,使用Clustal X对序列进行比对分析,并用MEGA 4进行建树分析。鉴定结果表明其中13株与原学名一致,1株与原学名不符,其余9株在绘制的N-J发育树中显示同时与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、解淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)汇聚到一个分支,需要用特异PCR方法进一步核实。
- 张晓娟宋萍王柱张蓓蓓周光燕王菊英
- 关键词：芽孢杆菌RRNA系统发育
- 西南菌种站部分酿酒增香酵母产酯性能初探
- 2007年
- 酯类是白酒中的主要香气成分,本文主要介绍西南菌种站保存的部分酿酒增香酵母在不同发酵培养条件下的产酯能力。试验对7株产酯酵母进行3种培养基、3种培养时间的多配方处理发酵,采用皂化法测定总酯。实验结果表明,菌株SICC 2.644与SICC2.645产酯水平较高,分别达到230.2mg/100mL和171.2mg/100mL;大部分菌株于麦芽汁发酵培养能获得较为理想的产酯测试效果。
- 张晓娟宋萍周光燕王柱冯霞
- 关键词：酵母酯类皂化
