周民生
- 作品数：8 被引量：16H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划中央高校基本科研业务费专项资金浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种恒温隔热装置
- 本实用新型公开一种恒温隔热装置。我国食品超高压加工应用的设备大多未配置温度控制部件，由于压缩升温效应，使高压处理过程中样品温度不断变化，难于控制。该装置包括腔壁、腔体、活塞和封盖系统。腔壁内设有腔体；在腔体的一端设有活塞...
- 朱松明于勇周民生和劲松
- 文献传递
- 一种食品超高压处理过程稳定温度的隔热装置
- 本发明公开一种食品超高压处理过程稳定温度的隔热装置。我国食品超高压加工应用的设备大多未配置温度控制部件，由于压缩升温效应，使高压处理过程中样品温度不断变化，难于控制。该装置包括腔壁、腔体、活塞和封盖系统。腔壁内设有腔体；...
- 朱松明于勇周民生和劲松
- 文献传递
- 一种基于声频调控技术的豆芽菜生产方法
- 本发明公开了一种基于声频调控技术的豆芽菜生产方法。豆芽菜有泡种、小芽、二芽、中芽和长菜的5个生长阶段。对豆芽菜的5个生长阶段分别施加不同的声波刺激频率及强度的声波进行刺激；对于豆芽菜的不同生长阶段选用了不同的浇水温度；豆...
- 朱松明蔡卫明贺惠农周民生
- 文献传递
- 果蔬产品超高压加工的研究进展被引量：5
- 2012年
- 采用超高压技术能在较低温度下达到一定的杀菌、灭酶作用,避免高温处理对食品营养物质造成的损失,受到越来越多的研究人员的关注。基于对大量外文资料的综合分析,本文综述了超高压对果蔬产品中微生物、内源酶、产品质地、感官品质、营养等方面影响的研究进展,分析超高压在果蔬产品加工中的应用前景。
- 周民生朱瑞毛明于勇朱松明
- 关键词：果蔬产品超高压
- 一种食品超高压处理过程稳定温度的隔热装置
- 本发明公开一种食品超高压处理过程稳定温度的隔热装置。我国食品超高压加工应用的设备大多未配置温度控制部件，由于压缩升温效应，使高压处理过程中样品温度不断变化，难于控制。该装置包括腔壁、腔体、活塞和封盖系统。腔壁内设有腔体；...
- 朱松明于勇周民生和劲松
- 文献传递
- 一种基于声频调控技术的豆芽菜生产方法
- 本发明公开了一种基于声频调控技术的豆芽菜生产方法。豆芽菜有泡种、小芽、二芽、中芽和长菜的5个生长阶段。对豆芽菜的5个生长阶段分别施加不同的声波刺激频率及强度的声波进行刺激；对于豆芽菜的不同生长阶段选用了不同的浇水温度；豆...
- 朱松明蔡卫明贺惠农周民生
- 鲜虾卸压超冷速冻过程中的热变化和冰晶形态被引量：5
- 2013年
- 冷冻过程中样品的热变化和冰晶形态是反映冷冻方法对产品品质影响的重要特征,为了开发高品质的冷冻虾产品,研究了鲜虾在卸压超冷冷冻过程中的热变化和冰晶结构形态,分析了冷冻过程中温度变化和冰晶的截面积、当量直径、圆度和拉伸度,以及其粒径分布,并与传统冷冻法进行了比较。空气冷冻、液体浸没冷冻、卸压超冷速冻(100,150和200 MPa)形成的冰晶截面积依次分别为:5 002.47,901.79,2 851.93,1 364.42和597.36μm2;圆度分别为0.73,0.86,0.87,0.90和0.85;拉伸度分别为2.11,1.65,1.54,1.55和1.58。试验结果表明:空气冷冻结冰所需时间最长(154 min),形成较大且不规则的冰晶,对虾肉组织造成不可逆破坏;液体浸没冷冻速率相对较快(5.9 min),形成的冰晶比空气冷冻的小;200 MPa的卸压超冷速冻形成的冰晶颗粒最小最均匀,冰晶形成时间最短(2.1 min),能最大限度地保持虾的品质。研究结果为卸压超冷速冻在虾的产业化生产应用中提供参考。
- 苏光明Hosahalli S.Ramaswamy朱松明和劲松于勇周民生
- 关键词：冷冻温度
- 黄豆酱超高压杀菌动力学及处理后品质变化的研究
- 黄豆酱是经发酵而成的风味独特的半固体粘稠状的调味品，其营养丰富、易被吸收，也易感染一些致病菌和腐败菌，造成食品安全问题和生产损失。目前黄豆酱防止微生物基本依靠巴氏杀菌和添加防腐剂。巴氏杀菌存在着加热速度难以控制、易出现局...
- 周民生
- 关键词：黄豆酱超高压杀菌动力学特征贮藏性能
