- 一种槲皮素包合物电纺丝纳米膜、其制备方法及应用
- 本发明属于食品、医药应用领域，尤其涉及一种槲皮素包合物电纺丝纳米膜、其制备方法及应用。制备方法包括步骤：1)将槲皮素与β-环糊精溶于甲醇中，再加入助溶剂，回流搅拌，再持续加热，减压蒸馏除去溶剂，机械搅拌，自然降温静置过夜...
- 沈汪洋孙威李芳陈轩蔡红燕孙启发
- 文献传递
- 苦荞麦保健蛋糕的研究被引量：6
- 2010年
- 以低筋粉和苦荞粉为原料研究苦荞麦保健蛋糕的最佳配方。通过正交试验筛选表明:苦荞麦麦粉37.5 g、糖150 g、水175 mL,泡打粉3.0 g,低筋粉262.5 g,鸡蛋250 g,盐2.0 g,植物油30 g,奶粉30 g,蛋糕油12.5 g时蛋糕品质最好,其影响因素依次为:白砂糖>水>苦荞粉>泡打粉。
- 程琳娟孙启发周坚
- 关键词：质构仪
- 一种含籽粒苋全粉的土司预混合粉及其制备土司的方法
- 本发明公开了一种含籽粒苋全粉的土司预混合粉及其制备土司的方法，所述土司预混合粉包含的原料按质量份配比为：高筋面粉：80～95，籽粒苋全粉：5～20，白绵糖：10～30，奶粉：1～5，食盐：0.5～3.5，酵母：0.5～2...
- 沈汪洋孙威李芳陈轩蔡红燕孙启发
- 文献传递
- 一种α-半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法
- 本发明属于饲料添加剂技术领域，具体涉及一种α-半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法。该方法包括以下步骤：1)向磷酸盐缓冲溶液中加入α-Gal，然后加入β-CD，再经过均质后静置反应，至反应终点，得到α-Gal—β-CD...
- 沈汪洋孙威李芳陈轩蔡红燕孙启发
- 糙米与精米的营养价值与质构特性比较研究被引量：41
- 2010年
- 通过检测糙米和精米营养素,对比其营养素成分含量差异,结果发现糙米主要营养素含量远高于精米,糙米的营养价值高于精米。利用质构仪对糙米和精米质构特性进行分析,糙米的硬度高于精米。利用动态流变仪对糙米粉和精米粉凝胶特性进行分析,精米粉凝胶强度高于糙米粉。差示扫描量热仪测试糙米粉和精米粉的热特性,发现升温过程中糙米粉糊化温度68.6℃高于精米粉糊化温度62.4℃,糙米粉难糊化;降温过程,精米粉在20℃的G′为17210Pa,高于糙米粉11350Pa,精米粉回生变硬现象较为严重。
- 于巍周坚徐群英汪兰孙启发程琳娟
- 关键词：糙米精米营养素质构特性
- 苦荞主食再生米加工技术及其应用
- 周坚李江其吕庆云沈汪洋徐群英孙启发杨国燕陈轩贾喜午晏梦婷
- 任务来源及背景：十二五国家科技支撑计划课题，2012BAD37B03。由于五谷杂粮口感粗糙，不易蒸煮，因此需要对添加到大米中的五谷杂粮进行前处理，最常用的方法就是和大米一起粉碎后再利用双螺杆挤压机重新造粒。使用该方法生产...
- 关键词：
- 莲子小米面条的研制
- 本课题以莲子粉、小米粉和小麦粉为主要原料，配以适当添加剂，对莲子粉、小米粉和小麦粉的基本营养以及不同配比混合粉的面团流变学特性进行系统分析，并对混合粉制作的面条进行品质评价和质构分析。主要研究结果如下： （1）莲子粉的淀...
- 孙启发
- 关键词：莲子小米面条混合粉流变学特性质构分析
- 文献传递
- 稻米深加工、增值转化技术及设备推广应用
- 周坚吕庆云谢育国李江其谢泽良谢松柏柳会龙陈轩徐群英孙启发
- 该项目属食品科学与工程的稻米加工行业。 该项目立足解决糙米加工食品口感差、品种单一等的行业问题，开发出以糙米为主要原料的营养复合米、有机糙米粥、糙米卷、糙米雪饼等营养米制品，产品不仅营养均衡、口感好而且食用方便。该项目技...
- 关键词：
- 关键词：稻米深加工
- 莲子小米面条的研制被引量：4
- 2010年
- 通过添加不同比例莲子粉、小米粉,测定对混合粉面团粉质特性和面条感官品质的影响。结果证明:莲子粉和小米粉在混合面粉中的添加量分别为5%和10%时,制得的莲子小米面条具有良好的感官品质。
- 孙启发周坚程琳娟于巍
- 关键词：莲子小米面条粉质特性
- 一种α-半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法
- 本发明属于饲料添加剂技术领域，具体涉及一种α‑半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法。该方法包括以下步骤：1)向磷酸盐缓冲溶液中加入α‑Gal，然后加入β‑CD，再经过均质后静置反应，至反应终点，得到α‑Gal—β‑CD...
- 沈汪洋孙威李芳陈轩蔡红燕孙启发
- 文献传递
