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夏季红茶摇青发酵工艺优化及香气成分的SPME-GC/MS分析被引量：10: 2017年; 开展摇青发酵工艺在夏季红茶加工中的应用研究,分析其香气组分,为提高夏季红茶品质提供理论基础。采取L9(34)正交试验方法,优化夏季红茶摇青发酵工艺。采取固相微萃取和气相色谱-质谱(SPME-GC/MS)对摇青发酵红茶香气成分进行分析。夏季摇青发酵红茶优化工艺参数为:萎凋时间14 h、摇青时间55 min、堆积发酵时间4.0 h,在该工艺参数下制作的红茶具有明显甜花香。在摇青发酵红茶中共检测出83种香气成分,包括醇类、酯类、醛类、烯烃类和酮类等,其中醇类和酯类化合物含量较高,以苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、水杨酸甲酯等17种化合物为主体,占香气成分总量的61.34%,是形成摇青发酵红茶甜花香的重要组分,而3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇可能是形成摇青发酵红茶甜花香的特殊成分。同时检出了β-环柠檬醛、柠檬醛等31种对照中未检出的香气成分。摇青发酵可增加红茶香气组分,有利于提高夏季红茶香气品质。; 罗学平李丽霞赵先明李清成洲; 关键词：香气成分 GC/MS分析

老鹰茶喷雾干燥工艺试验研究被引量：5: 2016年; 为深度开发应用老鹰茶资源,以四川老鹰茶为原料,研究了老鹰茶粉喷雾干燥工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验对喷雾干燥工艺进行优化。结果表明:老鹰茶喷雾干燥较优的工艺条件为进风温度190℃、料液浓度25%、进料流量20 m L/min和出风温度90℃。在此工艺下,喷雾干燥产品得率为29.12%,产品内含成分丰富。; 罗学平李丽霞李清赵先明敬廷桃; 关键词：老鹰茶喷雾干燥正交试验

一种颗粒形绿茶连续化初制生产线: 本实用新型公开了一种颗粒形绿茶连续化初制生产线，包括鲜叶杀青模块、连续揉捻模块、动态脱水模块、连续造形模块和足火烘干模块，各模块之间通过振动输送机或提升机连接，所述连续造形模块包括依次连接的输送设备A、双锅曲毫机、输送设...; 罗学平李丽霞钟晓雪李清李丹

宜宾职业技术学院茶叶实训基地建设实践与探索: 2019年; 宜宾职业技术学院通过多年建设,建成了"从茶园到茶杯"全产业链的茶叶综合生产性实训基地。通过建设,该实训基地条件极大改善,生产性实训初步实现,师资水平显著增强,学生实践技能水平显著提升,实训基地技术服务与社会服务能力显著增强,成为区域范围内重要的乡村振兴人才的培养基地,但该基地在运行机制、校企合作等方面还需进一步完善,下一步将重点探索实训基地"校中厂"运行机制,把茶叶实训基地打造成区域范围内重要的德艺双馨"茶匠"培养基地。; 李丽霞罗学平周黎军李清先元华; 关键词：茶叶实训基地校企合作社会服务能力

一种条形炒青绿茶连续化初制生产线: 本实用新型公开了一种条形炒青绿茶连续化初制生产线，包括鲜叶杀青模块、连续揉捻模块、动态脱水模块、连续造形模块和足火烘干模块；所述鲜叶杀青模块包括鲜叶摊放平台，鲜叶摊放平台通过鲜叶输送机与蒸汽热风混合杀青机的进叶端相连，蒸...; 罗学平李丽霞钟晓雪李清李丹; 文献传递

高职院校“茶叶加工技术”“茶业机械与设备”课程改革思考被引量：1: 2015年; 分析高职院校"茶叶加工技术"与"茶业机械与设备"课程建设中存在的一些问题,提出融合课程内容、加强实训基地建设、加强教学方法改革以及提升教师教学水平、优化教学团队等课程改革措施,为培养学生茶叶加工核心职业能力提供服务。; 罗学平李丽霞成洲李清杨双旭赵先明; 关键词：高职院校课程改革

不同季节四川工夫红茶香气成分的SPME-GC-MS分析被引量：11: 2016年; 采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对采自春、夏、秋3个季节的四川工夫红茶香气成分进行分析。结果表明:共检测到107种香气化合物,其中春茶81种,夏茶46种,秋茶79种,芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等31种成分是各季四川工夫红茶的共有成分;在主体香气成分方面,春茶中检出香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等18种,夏茶中检出苯乙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇氧化物Ⅳ、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等15种,秋茶检出香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等18种;春茶和秋茶表现出花香可能与香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等含量较高有关,而夏茶和秋茶表现出的桔糖香可能与3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇有关;春、夏、秋3个季节四川工夫红茶Wickremashinghe-Yamanishi比值分别为0.26、0.62和0.23,表明在香气品质方面秋茶较优,其次为春茶,夏茶稍差,与感官审评结果一致。; 李丽霞罗学平李清成洲赵先明; 关键词：香气成分固相微萃取气相色谱-质谱分析

一种复合抹茶及其制备方法: 本发明公开了一种复合抹茶及其制备方法，复合抹茶包括以下组分：茶树叶、桑树叶、竹叶和红薯叶；所述复合抹茶在真空状态下进行碾磨。本发明通过将茶树叶与桑树叶、红薯叶和竹叶拼配，形成复合抹茶配方，且所述复合抹茶在制备过程中在真空...; 罗学平李丽霞钟晓雪先元华蒋宾杨丽冉焦文文李丹李清; 文献传递

茶多酚氧化产物制备方法研究进展被引量：5: 2017年; 茶多酚氧化产物主要是茶色素,具有重要的保健功能和临床应用价值,开展茶色素产品具有重要意义。梳理了溶剂浸提法、化学氧化法、酶促氧化法制备茶色素的一些研究现状,认为酶促氧化法制备茶色素具有较大的发展前景。; 罗学平李丽霞成洲李清李丹敬廷桃; 关键词：茶多酚茶色素

扁形红茶造形工艺研究被引量：3: 2015年; 以福鼎大白茶单芽为原料，采取正交试验对6CCB－704型扁茶机制作扁形红茶的造形工艺参数进行了探讨。结果表明，6CCB－704型扁茶机制作扁形红茶的最佳造形工艺参数为：压力依次设置为轻压→中压→重压→轻压，造形温度为200℃→190℃→180℃→180℃，造形时间为15-25 s，投叶量为60-80 g。; 李丽霞罗学平李清赵先明周守叙黄立; 关键词：造形

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李清