林永艳
- 作品数：31 被引量：233H指数：10
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 1-MCP及壳聚糖对蕃茄贮藏品质的影响被引量：10
- 2014年
- 以番茄为试验材料,研究壳聚糖、1-MCP两种不同保鲜剂对番茄采后生理特性和贮藏品质的影响。结果表明:2%的壳聚糖和1-MCP均能有效降低果实的腐烂指数,抑制番茄的成熟和转色,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物和总酸含量,相比较而言1-MCP的保鲜效果最佳。壳聚糖处理可延长微熟期的番茄货架期至40d左右,而经1-MCP处理的则长达60d左右。
- 林永艳谢晶余江涛杨胜平吴金池
- 关键词：番茄保鲜剂壳聚糖1-MCP
- 贮藏温度和包装方法对两种叶菜采后品质的影响被引量：27
- 2012年
- 对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件(4℃和9℃)、两种包装方式(薄膜包装和气调包装)对贮藏过程中理化(失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等)和感官等品质指标及货架期的影响。结果表明,在一定范围内,菠菜和芹菜在低温和气调下贮藏的感官品质(外观和颜色)、内部品质(鲜重、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量)均效果较好。4℃结合气调包装相对薄膜包装可以有效抑制叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜和芹菜的货架寿命4～10d左右,但薄膜包装能有效抑制失重率增加。
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：菠菜芹菜贮藏温度气调包装
- 贮藏温度对打孔保鲜袋包装青椒品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究处理温度对打孔保鲜袋包装青椒的生理生化指标、贮藏效果和冷害程度等的影响。结果表明:10℃是采后青椒果实冷藏的最佳贮藏温度,该温度下,营养成分的流失最低,货架期最长;7℃及以下的贮藏温度对青椒产生了不同程度的冷害,其主要表现为冷害指数、丙二醛含量和电导率的升高,其中4℃处理的冷害程度最为严重。
- 张洪磊谢晶林永艳朱军伟
- 关键词：青椒温度冷害
- 植酸对腐败希瓦氏菌和大肠杆菌的抑菌机理
- 为了研究植酸在食品中的保鲜机理,以南美白对虾优势腐败菌-腐败希瓦氏菌和和常见致病菌-大肠杆菌为研究对象,利用植酸溶液处理后,通过对细菌的抑菌效果及最小抑菌浓度的测定研究其抑菌机理。结果表明,植酸对腐败希瓦氏菌和大肠杆菌均...
- 侯伟峰谢晶蓝蔚青朱军伟林永艳
- 关键词：植酸大肠杆菌抑菌机理
- 一种用于叶类蔬菜的冰点测定方法
- 本发明公开了一种用于叶类蔬菜的冰点测定方法。选定汁液和新鲜叶菜的测量位置。对测温热电偶进行标定；布置热电偶于测量点，将热电偶Fluke-NetDAQ32数据采集仪和计算机相连；开启低温试验箱，计算机和数据采集仪Fluke...
- 谢晶朱军伟王金锋林永艳张洪磊
- 文献传递
- 复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究被引量：14
- 2011年
- 采用L9(34)正交试验,以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为检测指标,研究了壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、醋酸组成的复合保鲜剂对冷却猪肉在冷藏条件下的保鲜效果。结果表明:复合保鲜剂最优配比为1.5%壳聚糖、0.05%ε-聚赖氨酸、0.2%茶多酚、1.0%醋酸;选择该比例复合保鲜剂浸渍冷却猪肉后经PE保鲜袋包装在4℃条件下贮藏,能够有效地抑制细菌的生长、延缓TVB-N的上升,对肉品的色泽、气味等都有保护作用,可以延长其货架期至10d左右。
- 刘骁谢晶林永艳
- 关键词：Ε-聚赖氨酸茶多酚冷却猪肉保鲜货架期
- 不同类型蔬菜真空预冷试验分析与研究
- 这里对于不同类型的蔬菜进行真空预冷试验,并对试验结果进行了分析探讨。试验以卷心菜、白菜和土豆为试验对象,研究在真空预冷过程中不同蔬菜不同深处温度随时间的变化,并以菠菜和芹菜为研究对象,研究不同处理量对于真空预冷前后蔬菜的...
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：蔬菜真空预冷
- 文献传递
- 贮藏温度对薄膜包装菠菜品质的影响被引量：16
- 2011年
- 为研究贮藏温度对菠菜货架期的影响,首先从减少贮藏过程的失重率的角度对菠菜采用薄膜包装,然后研究菠菜在(0±0.5),(5±1),(10±1),(20±1)℃下贮藏期间的品质变化。结果表明,(0±0.5)℃下贮藏的菠菜具有较好的保鲜效果,(0±0.5)℃结合薄膜包装可以有效抑制失重率增加、叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜的货架寿命。
- 朱军伟谢晶林永艳张洪磊
- 关键词：菠菜贮藏温度
- 一种用于冷藏带鱼的复合生物保鲜剂及其制备方法
- 本发明公开了一种用于冷藏带鱼的复合生物保鲜剂及其制备方法，生物保鲜剂由壳聚糖、茶多酚、溶菌酶、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖、茶多酚、溶菌酶和冰醋酸占保鲜剂的质量百分比分别为：0.5％-1.5％、0.1％-0.5％、0.01...
- 谢晶蓝蔚青王金锋林永艳马妍
- 文献传递
- 一种草莓的冰点测定方法
- 本发明公开了一种草莓的冰点测定方法。购买优级的草莓，挑选，分组，确定草莓的几何中心。对测温热电偶进行标定；布置热电偶于几何中心，将热电偶Fluke-NetDAQ32数据采集仪和计算机相连；开启计算机和数据采集仪Fluke...
- 王金锋谢晶林永艳汤毅
- 文献传递
