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苏萍: 作品数：12 被引量：32H指数：4; 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：江苏高校优势学科建设工程项目镇江市科技支撑计划(农业)项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>

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Mn^(2+)对植物乳杆菌影响的代谢组学分析被引量：5: 2019年; 利用代谢组学研究分析技术,对比研究了锰离子缺乏对植物乳杆菌发酵过程中代谢途径变化的影响。采用气-质连用技术(GC-MS)测定菌体胞内代谢物,通过主成分分析(PCA)对不同处理下的乳酸菌胞内代谢组轮廓差异进行分析,采用偏最小二乘分析(PLS)识别不同处理的差异性代谢物。结果表明,锰离子缺乏对植物乳杆菌胞内能量代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢等均有显著影响。富集分析和代谢途径分析也表明锰离子具有调节胞内糖代谢和氨基酸代谢的作用。锰离子缺乏在乳酸菌发酵前期和中期会显著提高胞内氨基酸的含量,同时胞内三羧酸循环的效率因锰离子的缺乏而大幅度下降,进而影响乳酸菌的发酵活力。; 程新赵延胜董英苏萍; 关键词：乳酸菌代谢组学锰离子

菊粉对植物乳杆菌CGMCC6016冻干菌粉的代谢特性影响: 本研究从细胞水平上研究了菊粉保护剂对植物乳杆菌CGMCC6016的冻干保护作用。利用SDSPAGE技术研究了菊粉保护剂的添加对冻干菌体发酵过程中胞内蛋白质合成的影响,并采用氨基酸分析仪和离子色谱仪测定了不同保护剂制备的冻...; 苏萍史腊妮程新董英; 关键词：菊粉代谢有机酸

以菊芋为主要营养基质的乳酸菌培养: 采用响应面设计法优化以菊粉为主要基质的植物乳杆菌冻干保护剂配方,并且对其保护机制进行了研究。通过部分因素试验设计筛选出保护剂成分;再利用中心优化组合设计确定最佳保护剂配方;最后从细胞膜和菌体形态水平上,研究了菊粉对植物乳...; 苏萍程新董英; 关键词：冷冻保护剂菊粉细胞膜菌体形态

植物乳杆菌冻干保护剂的优化及其保护机制被引量：14: 2014年; 为优化以菊粉为主要基质的植物乳杆菌冻干保护剂配方,通过部分因素试验设计筛选保护剂成分,利用中心优化组合设计确定最佳保护剂配方,从菌体形态和细胞膜水平研究保护剂对植物乳杆菌的保护机制。试验结果表明,添加菊粉对植物乳杆菌的冻干存活率影响显著,谷氨酸钠和山梨醇能增强对植物乳杆菌的保护效果;优化后的植物乳杆菌冻干保护剂配方:菊粉22.4 g/100 m L,谷氨酸钠12.8 g/100 m L,山梨醇4.7 g/100 m L。在此条件下植物乳杆菌存活率达86.5%。扫描电镜观察结果表明,添加复合冻干保护剂的植物乳杆菌菌体饱满、完整,而未添加保护剂的空白对照有明显的变形、塌缩,细胞间有丝状物粘连。冻干后植物乳杆菌胞内蛋白有不同程度的泄漏,添加含菊粉的保护剂的菌体胞外蛋白量明显低于对照组。结论:以菊粉为主要基质的复合冻干保护剂,可减轻冻干对植物乳杆菌的损伤,其作用机制是通过保护细胞膜实现对菌体的保护。; 苏萍董英程新刘崇万李信; 关键词：植物乳杆菌冻干保护剂菊粉响应面法细胞膜

以菊芋为主要营养基质的乳酸菌发酵及影响因素被引量：8: 2013年; 以自行分离的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CX-15为试验菌株,通过单因素试验和正交试验优化了以菊芋为主要营养物质的乳酸菌培养基。实验结果表明,将菊芋制备成干粉,采用水浸提方法制备的菊芋浸汁是一种良好的微生物生长基质,在其中添加葡萄糖、植物蛋白胨等营养成分后,可显著促进实验菌株的生长增殖;优化后的菊芋浸汁培养基配比为：10%菊芋浸汁、10 g/L葡萄糖、40 g/L植物蛋白胨、0.2 g/L MgSO4、0.3g/L MnSO4。在该培养基中,植物乳杆菌CX-15发酵20 h,活菌数可达（2.8-3.0）×109CFU/mL,比原始菊芋浸汁培养基的活菌数提高接近1倍,与实验室常用的MRS培养基活菌数相当,但成本显著降低且制备工艺简便。; 程新董英苏萍李信刘崇万; 关键词：植物乳杆菌菊芋

以菊芋为主要营养基质的高活力乳酸菌发酵剂制备被引量：2: 2014年; 研究了在以菊芋为营养基质的培养基中添加营养因子对植物乳杆菌生长和发酵活力的影响。试验结果表明,菊芋可以作为乳酸菌培养的良好基质,葡萄糖、蛋白胨等营养成分的添加可以提高乳酸菌的增殖效果,在10%菊芋浸汁中添加2.5%的葡萄糖、4%植物蛋白胨及0.05%的Mn SO4,经34℃发酵20 h后,乳酸菌最大菌浓可达3.5×109CFU/m L左右,且菌体具备较高的发酵活力,当其应用于菊芋泡菜低温发酵时,发酵8 d后泡菜体系的p H值下降至3.6左右,发酵液中的活菌数可达2.0×107CFU/m L以上。Mn2+是乳酸菌体保持高发酵活力的重要因子,在培养基中缺乏Mn2+的情况下,发酵液中乳酸菌液活菌数并不会有显著的下降,但当其应用于菊芋泡菜发酵时,发酵后泡菜体系的p H值保持在4.0左右,发酵液中的活菌数也仅有1.2×107CFU/m L左右,说明Mn2+的存在对于乳酸菌的发酵活力至关重要。; 程新董英苏萍肖香史腊妮; 关键词：乳酸菌营养成分发酵剂

菊粉对植物乳杆菌CGMCC6016冻干菌粉的代谢特性影响: 本研究从细胞水平上研究了菊粉保护剂对植物乳杆菌CGMCC6016的冻干保护作用。利用SDSPAGE技术研究了菊粉保护剂的添加对冻干菌体发酵过程中胞内蛋白质合成的影响，并采用氨基酸分析仪和离子色谱仪测定了不同保护剂制备的冻...; 苏萍史腊妮程新董英; 关键词：菊粉代谢有机酸

捺菜中低温发酵乳酸菌的筛选及其在菊芋泡菜生产中的应用被引量：4: 2018年; 利用低温筛选流程,从江西特色腌制蔬菜——捺菜中筛选得到17株乳酸菌,测定其低温发酵活力,耐酸耐胆盐特性,降解亚硝酸盐等性能,最终获得1株适合低温发酵菊芋泡菜的乳酸菌,经分子生物学鉴定为植物乳杆菌。将筛选到的菌株应用于菊芋泡菜发酵,结果表明该菌株具有较好的低温发酵性能。菊芋在10℃低温条件下发酵4 d,发酵体系p H值在4.0以下,发酵液活菌数高于7.0×107CFU/m L,发酵产品具有较好的风味与感官品质。采用高效液相色谱(HPLC)和气质联用仪(GC-MS)测定不同温度下菊芋泡菜中的风味物质,结果表明,在低温条件下乳酸菌的代谢特征会发生显著变化,不仅合成酸类和挥发性风味物质的速度发生改变,其发酵产物中不同有机酸和挥发性风味物质的含量也产生差异,并最终影响发酵产品的口感。; 程新董英苏萍肖香史腊妮; 关键词：乳酸菌泡菜菊芋

菊粉对植物乳杆菌细胞膜的冻干保护机制的研究: 苏萍程新肖香陈聪史腊妮董英; 关键词：植物乳杆菌菊粉冻干细胞膜

冻干保护剂影响植物乳杆菌代谢途径的研究被引量：5: 2016年; 本文利用代谢组学方法,对比研究了添加不同冻干保护剂对植物乳杆菌dy-1(L.P dy-1)冻干菌粉发酵过程中代谢途径的影响。研究采用气质联用技术(GC-MS)分析菌体胞内代谢物,通过偏最小二乘法(PLS)和模式识别分析不同冻干保护剂组的差异代谢物,并结合KEGG等数据库对差异变量参与的代谢途径进行解析。结果表明,分别添加10%菊粉、22.4%菊粉、菊粉复合保护剂和脱脂乳复合保护剂,对L.P dy-1冻干粉发酵过程中的能量代谢、氨基酸代谢和脂肪酸代谢的影响存在差异:菊粉的添加量由10%增加至22.4%,冻干菌粉与直接活化菌体在发酵过程中的代谢特征差异缩小;与脱脂乳复合保护剂相比,菊粉复合保护剂能够使冻干菌体在代谢特征上更接近于直接活化菌体。贮藏温度对冻干菌粉的代谢影响显著:与4℃相比,-20℃贮藏冻干菌粉更有利于维持菌体在发酵过程中的正常代谢。; 赵延胜肖香周兴华苏萍董英; 关键词：植物乳杆菌代谢代谢产物冻干保护剂气相色谱-质谱

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