马圣洲
- 作品数：25 被引量：58H指数：5
- 供职机构：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金国家现代农业产业技术体系建设项目镇江市科技支撑计划(农业)项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>
- 高效液相色谱法测定茶鲜叶中游离多胺含量被引量：2
- 2016年
- 建立高效液相色谱测定茶鲜叶中腐胺（Put）、亚精胺（Spd）和精胺（Spm）3种游离多胺的方法。样品经过67g/L聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）吸附茶多酚，5％（体积分数）高氯酸低温提取，苯甲酰氯衍生后进行色谱分析，采用Wondasil C18（4．6mm×150mm）色谱柱，以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱，流速为1．0mL／min。结果表明：3种多胺在5-60nmol／L浓度范围内具有良好的线性关系，相关系数r〉0．980，检出限为0．11～0．41nmol／L，定量限0．55-2．05nmol／L，加标回收率为88．5％-105．5％，相对标准偏差（RSD）为0．99％-7．20％。利用此方法分别对茶鲜叶中芽、叶和茎的多胺含量进行测定，发现3种样品中多胺均有检出。该方法准确、灵敏度高且重现性好，为茶鲜叶中多胺含量的研究提供检测手段。
- 吴琴燕陈露张文文马圣洲赵飞庄义庆
- 关键词：茶鲜叶腐胺亚精胺精胺
- 一种桑叶红茶的加工方法
- 本发明公开了一种桑叶红茶的加工方法，分别将桑叶、茶叶的鲜叶经萎凋处理，获取萎凋叶；按重量比将桑叶：茶叶为5~10:1的比例混匀后揉捻，揉捻至叶片卷曲成条；将揉捻叶置于温度25~30℃，湿度≥90%的条件下发酵2~4h；将...
- 马圣洲赵飞吴琴燕
- 文献传递
- 江苏丘陵地区主栽茶树品种的红茶适制性研究被引量：2
- 2022年
- 为研究江苏丘陵地区主要栽培茶树品种的红茶适制性,对比分析了当地主要栽培的10个茶树品种的鲜叶原料和成品红茶的物理性状、加工性能、品质成分及感官品质等指标。结果表明,各品种所制红茶中‘福鼎大毫’、‘福鼎大白’、‘金观音’、‘龙井43’及‘白叶1号’的(TF+TR)/TB值超过1.05,茶汤的香气、滋味及明亮度好,‘浙农113’和‘楮叶齐’外形美观,内质也相对较好,均适制工夫红茶;‘乌牛早’、‘龙井长叶’及‘群体种’则因发酵性能较差和品质成分不协调而不适制工夫红茶。适制红茶的品种中,‘金观音’外形品质较差,但是香气突出;‘白叶1号’发酵性能较差,但是鲜甜度高,两者的品质风格都较为独特,适宜开发特色红茶。
- 马圣洲赵飞胡莹袁兴兴杨亦扬
- 关键词：茶树品种工夫红茶感官品质适制性
- 色差法监测红茶发酵适度技术被引量：6
- 2017年
- 在红茶加工过程中,发酵是形成红茶品质的关键工序,生产中能否准确判断发酵适度直接关系到成茶的品质。利用色差法对红茶发酵过程中的叶色、汤色进行跟踪监控。结果表明,在发酵过程中,茶叶的色度指标L、a、b及色差值ΔE值随着发酵时间的增加均存在明显变化。分析发酵过程中L、a、b及色差值ΔE值的变化规律,发现在发酵前期,ΔE值较小,发酵叶色度变化较慢;在发酵中期,ΔE值明显增大,发酵叶色度有了较大变化;然后随着发酵时间的延长,ΔE值逐渐减小,至发酵后期ΔE值接近0,而发酵叶色度基本稳定不再变化,此时茶叶色素茶红素/茶黄素(TRs/TFs)值达到合理阈值,茶样感官审评得分较高。因此研究认为,在发酵过程中,当发酵叶色差ΔE值接近0时,即可判断为红茶发酵适度。
- 赵飞马圣洲吴琴燕姚克兵庄义庆
- 关键词：红茶发酵时间色素
- 一种茶园综合管理系统
- 本发明涉及茶园管理领域，具体为一种茶园综合管理系统，本发明通过自动化的图像摄取系统和气象与土壤数据获取系统，实现茶园设备数据的自动采集，提高数据的准确性和及时性；通过构建多个数据库，包括茶园土壤属性、营养状况、茶树品种、...
- 赵飞马圣洲姚克兵
- 草莓粗酶液促进发酵改善秋季红茶的理化品质被引量：1
- 2021年
- 为了提高秋季红茶品质,采用草莓粗酶液促进红茶发酵,并对所制干茶的感官品质、滋味特征、化学成分和香气成分进行了比较分析。感官审评和电子舌结果表明,草莓粗酶液促进发酵,改善了秋季红茶的苦涩味,提升其香气品质。品质和香气成分分析表明,添加草莓粗酶液对茶多酚、可溶性糖、儿茶素组分、氨基酸含量及香气组分有着较大影响。与对照相比,草莓粗酶液与揉捻叶的质量比为10%时(CM3),红茶的茶多酚含量显著降低,其中C、ECG和EGCG的含量分别降低了30.92%、27.34%和17.87%,而可溶性糖、茶黄素含量分别增加了18.70%和15.93%,香气组分中脱氢芳樟醇、橙花叔醇分别增加了58.79%、61.67%,且芳樟醇、橙花醇、苯乙醛、β-蒎烯均在CM3时达到峰值,这些香气成分的增加极大地提高了红茶的香气。此外,CM3处理的红茶还表现出最强的DPPH自由基清除活性(IC50=85.01±0.85μg/min)。综上所述,添加草莓粗酶液促进红茶发酵,能够改善秋季红茶的苦涩味,提升其香气品质,且添加比例为10%时,品质改善作用最为明显并增加了红茶的抗氧化活性。
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- 关键词：滋味香气
- 叶面喷施微量元素和腐殖酸对老茶树生长及品质的影响被引量：3
- 2020年
- 为探明微量元素及腐殖酸对改善老茶园茶树生长和提升茶叶品质的效果,以句容市张庙茶场种植的龙井43为试验材料,在夏秋茶生长期间进行叶面喷施腐殖酸和微量元素。结果表明,喷施腐殖酸和微量元素后,茶叶百芽重、芽头密度及产量均有提高,茶叶品质有所提升,其中喷施浓度4‰的腐殖酸和Mn SO4混合液,百芽重、芽头密度和产量分别提高8.64%、5.77%和13.26%,鲜叶氨基酸含量增加10.30%,可溶性糖含量提高28.81%,酚氨比降低2.61。因此,老茶园叶面喷施微量元素及腐殖酸,可以有效改善老茶树的生长状况,提高茶叶品质,研究结果为茶农改善老茶园提高效益提供了思路。
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- 关键词：腐殖酸微量元素
- 脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶γ-氨基丁酸富集的影响被引量：2
- 2018年
- 采用脱氧剂对茶鲜叶进行厌氧处理,分析脱氧剂处理中气体成分、GABA代谢相关酶活力和氨基酸含量的变化,研究脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶GABA富集的影响。试验结果表明,脱氧剂厌氧处理中茶鲜叶维持在低氧、高二氧化碳的气体环境中,GABA含量3 h时达到最高值1.22 mg/g,显著高于真空处理的1.05 mg/g(P<0.05);茶鲜叶经过脱氧剂厌氧/好氧处理后,GABA合成酶谷氨酸脱羧酶(GAD)、二胺氧化酶(DAO)和多胺氧化酶(PAO)被激活,分解酶GABA转氨酶(GABA-T)被抑制,其中GAD活力显著高于真空厌氧/好氧处理(P<0.05),其它酶与真空厌氧/好氧处理无显著差异(P>0.05),GABA含量最高达到1.75 mg/g,高于真空处理的1.51mg/g。可见,脱氧剂厌氧对GABA的富集能力优于真空处理。
- 吴琴燕陈露张文文马圣洲赵飞庄义庆
- 关键词：脱氧剂厌氧处理茶鲜叶GABA酶活力
- 远红外辐射对萎凋叶氧化酶活性及红茶品质的影响被引量：4
- 2021年
- 基于远红外特有的光热效应以及光萎凋在茶叶加工中的优越性,通过单因素试验深入分析不同时长和强度的远红外光萎凋对多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性及红茶生化成分和感官品质的影响。结果表明,萎凋叶中多酚氧化酶(PPO)活性随远红外光强度的上升而上升,随远红外光时间的延长呈现先上升后下降的趋势,POD活性变化趋势与PPO相似,两者活性均以15 W/m^(2)远红外光处理3 h的萎凋叶最高且较对照分别提升14.4%和23.5%;此条件处理后的红茶与对照相比氨基酸含量提高8.4%,茶多酚总量下降14.3%,茶黄素含量提高20.5%,茶红素含量提高11.9%,同时感官审评得分最高。实验优化了红茶加工中远红外辐射萎凋的工艺参数,可为远红外辐射在红茶加工中的应用提供理论依据。
- 赵飞李园莉杨亦扬李荣林杨建华马圣洲
- 关键词：红茶萎凋茶黄素
- 一种低咖啡因红茶的加工工艺
- 本发明涉及一种低咖啡因红茶的加工工艺，将丰水梨汁添加到利用热水浸渍法脱除咖啡因的茶叶上，利用梨子多酚氧化酶发酵茶叶生产低咖啡因红茶，具体包括：鲜叶处理、酶源制取、茶叶加工等步骤。制备得到的茶中咖啡因含量可达1%以下，由于...
- 马圣洲赵飞吴琴燕杨敬辉庄义庆
- 文献传递
