马宁
- 作品数：90 被引量：631H指数：16
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用被引量：10
- 2013年
- 为综合评价蛹虫草(Cordyceps militaris)子实体超细粉对小鼠的免疫增强和抗氧化作用,采用二硝基氟苯诱导小鼠迟发型变态反应(耳肿胀法)实验、小鼠碳廓清实验、血清溶血素(血凝法)实验分别检测细胞免疫功能、单核-巨噬细胞吞噬功能和体液免疫功能,同时测定了小鼠体重、免疫器官重量、血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、肝脏中白介素-6、丙二醛等指标。结果表明:食用剂量为1.0g/kg BW的蛹虫草超细粉后小鼠耳片重量差值、血清抗体积数、肝脏匀浆(10%)中白介素-6含量显著升高,而小鼠体重、吞噬指数、胸腺/体重、脾脏/体重和肝脏/体重的比值均与对照无显著差异。小鼠肝脏匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶含量显著升高,丙二醛含量显著降低,血清中超氧化物歧化酶含量显著升高。
- 孙勇杨文建马宁赵立艳安辛欣方勇王少康胡秋辉
- 关键词：蛹虫草免疫力抗氧化
- 杏鲍菇蛋白-燕麦β-葡聚糖复合物及其制备方法和应用
- 本发明提供了杏鲍菇蛋白‑燕麦β‑葡聚糖复合物及其制备方法和应用，涉及改性蛋白技术领域。本发明将杏鲍菇蛋白、燕麦β‑葡聚糖和水混合，进行复合改性，得到杏鲍菇蛋白‑燕麦β‑葡聚糖复合物；所述复合改性包括湿法糖基化复合改性、高...
- 马高兴陶琦李辛奕胡秋辉马宁王猛
- 条斑紫菜R-藻红蛋白酶解物的制备及其抗氧化和肿瘤细胞增殖抑制活性被引量：4
- 2012年
- 【目的】研究木瓜蛋白酶对条斑紫菜R-藻红蛋白的抗氧化性和肿瘤增殖抑制活性的影响。【方法】采用超声波破壁法提取条斑紫菜R-藻红蛋白,用DEAE柱层析法纯化后进行木瓜蛋白酶酶解,通过正交试验设计,以还原力A700为考察指标确定酶解反应的最佳工艺参数,进一步测定获得的R-藻红蛋白及其酶解物的还原力、清除羟自由基能力和对人肉瘤细胞U2O及人肝癌细胞HepG-2的肿瘤增殖抑制活性。【结果】R-藻红蛋白的最佳酶解工艺条件为:木瓜蛋白酶添加量25 000 U.g-1,pH 7.0,温度50℃,酶解时间4 h。在此条件下,R-藻红蛋白酶解物还原力为0.573,较未酶解的R-藻红蛋白提高了2.35倍;清除羟自由基能力为51.03%,较未酶解的R-藻红蛋白活性提高了3.22倍。随着浓度的增加,R-藻红蛋白及其酶解物对人肉瘤细胞U2O和人肝癌细胞HepG-2抑制生长作用增强。R-藻红蛋白对人肉瘤细胞U2O抑制作用的IC50值为2 431.32μg.mL-1,其酶解物IC50值降低为1 271.46μg.mL-1。R-藻红蛋白对肝癌细胞HepG-2抑制作用的IC50值为1 593.61μg.mL-1,其酶解物IC50值降低为512.05μg.mL-1。【结论】经木瓜蛋白酶酶解后,R-藻红蛋白酶解物具有较强的抗氧化和抑瘤活性。酶解技术可作为进一步提高R-藻红蛋白生物活性的有效手段。
- 方勇杨方美赵殿峰杨文建赵立艳辛志宏马宁施瑛胡秋辉
- 关键词：条斑紫菜藻红蛋白酶解物抗氧化抑瘤活性
- 干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响被引量：5
- 2020年
- 为了解不同干燥方法对印度块菌干后品质及微观结构的影响,本研究采用热风干燥、真空冷冻干燥方法对印度块菌进行处理,以感官品质(色泽、质构)、复水特性、营养成分(还原糖、总蛋白、维生素C、总黄酮)及微观结构为评价指标,评价干燥方法对印度块菌品质的影响,并利用低场核磁共振技术研究干燥处理期间水分的迁移率和分布。结果表明,与热风干燥比,真空冷冻干燥产品L~*高,a~*低,能够较好维持产品色泽,热风干燥产品褐变严重,且真空冷冻干燥产品硬度低,脆性高。真空冷冻干燥产品复水比及复水速率显著高于热风干燥产品(P<0.05),干燥10 min后,冷冻干燥复水比值为3.00,显著高于热风干燥(2.26)(P<0.05),冷冻干燥复水速率(0.30 min^-1)显著高于热风干燥(0.22 min^-1)(P<0.05)。与新鲜样品比,两种干燥产品中总蛋白含量无显著变化,维生素C、还原糖及总黄酮保留量显著降低(P<0.05);与热风干燥产品比,真空冷冻干燥产品维生素C、还原糖及总黄酮保留量显著高于热风干燥产品(P<0.05)。低场核磁共振分析表明,冷冻干燥组T23水分信号强度衰减速率高于热风干燥组,说明真空冷冻干燥效率更高。扫描电镜观察微观结构发现热风干燥产品细胞组织收缩、塌陷且结构很致密,真空冷冻干燥产品呈现多孔结构。综合分析,干燥对印度块菌干制品的营养及品质影响较大,真空冷冻干燥更适合印度块菌产品的干燥加工,本研究为提高印度块菌干制品加工品质提供理论依据。
- 马宁仲磊仲磊赵立艳胡秋辉
- 关键词：印度块菌色泽营养微观结构
- 一种食用菌多糖和富硒米蛋白肽复配制剂及其制备方法
- 本发明公开了一种食用菌多糖和富硒米蛋白肽复配制剂及其制备方法，所述制剂包括55~70 wt%的食用菌多糖粉和30~45 wt%的大米富硒蛋白粉，所述制备方法包括食用菌多糖的超声提取、大米富硒蛋白的制备和按照上述的配比比例...
- 马宁杨文建项春荣林德祥胡秋辉方勇
- 一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法
- 一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食草菇脆片生产的主要过程为：将新鲜草菇进行常规拣选、清洗、切分、烫漂、非硫护色、超声辅助浸渍、海藻酸钠涂膜等预处理后，进行热风与真空油炸联合...
- 胡秋辉谌盛敏裴斐刘宇甘炳成苏开美任鹏飞卞梦瑶闫晓明程江华安辛欣赵立艳杨方美方勇马宁杨文建辛志宏
- 一种改善米饭品质的制备方法
- 本发明公开了一种改善米饭品质的制备方法，属于谷物加工关键技术领域。本发明中米饭的主要生产过程为：将稻米快速淘洗，然后采用超声辅助浸泡在复合改良剂中，最后进行蒸煮。本发明采用低聚果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇这些功能性天然改良剂...
- 裴斐倪晓蕾胡秋辉杨文建方勇马宁姚轶俊
- 一种绿茶的综合保鲜方法
- 本发明公开了一种绿茶的综合保鲜方法，属于茶叶加工与保鲜技术领域。先将分级好的鲜叶投入微波杀青机杀青，对杀青后整形好的茶叶进行急冷工艺处理，最后再将制得成品茶叶进行纳米包装材料保鲜包装。采用微波杀青与急冷处理并结合纳米材料...
- 胡秋辉毛久庚赵立艳尹福生梁进曹婵月林津方勇马宁
- 纳米包装材料对生菜保鲜品质的影响被引量：37
- 2012年
- 制备一种含纳米银、纳米TiO2和高岭土的食品用纳米包装材料,研究该材料在生菜贮藏过程中的保鲜效果。对纳米膜进行结构表征及物理特性检测。并检测贮藏过程中生菜质量损失率、叶绿素、VC、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指标变化。研究结果表明:纳米粒子均匀分布在包装材料中,与普通包装材料相比,纵向拉伸强度增加31.69%,透湿量和透氧量降低28.07%和2.10%;4℃、贮藏14d,纳米包装处理的生菜质量损失率、丙二醛含量、多酚氧化酶比活力分别为1.35%、23.01nmol/g、5.43U/g,显著低于普通包装2.75%、26.35nmol/g(P<0.05)、7.63U/g(P<0.01),VC和叶绿素含量显著高于对照组。纳米包装材料较好地保持生菜在贮藏过程中感官品质和营养成分,延长贮藏时间。
- 马宁石学彬方勇汤晓智杨芹杨燕婷胡秋辉
- 关键词：生菜纳米包装材料保鲜作用
- 大蒜的生物富硒作用及其硒的形态分析被引量：25
- 2012年
- 通过大蒜叶面喷施硒肥的田间试验,分析大蒜头和大蒜茎叶中硒含量,采用水提、酸提和酶提3种方法提取大蒜中的硒的形态,利用高效液相色谱联用电感耦合等离子体质谱仪(HPLC-ICP/MS)方法测定普通大蒜和富硒大蒜中的硒形态。结果表明:通过叶面喷施硒肥,大蒜蒜头硒含量从0.047μg/g显著提高到0.200～0.834μg/g(P<0.05),大蒜茎叶硒含量从0.043μg/g显著提高到0.291～0.962μg/g(P<0.05)。通过比较的3种硒形态提取方法,证明酶法提取率最高,为较优方法。普通大蒜和富硒大蒜中的主要硒形态为MeSeCys、SeCys2和SeⅣ。与普通大蒜相比,通过叶面喷施硒肥后,大蒜头中主要转化的有机硒形态为MeSeCys,占总提取硒的81.2%,并进一步通过电喷雾质谱(ESI-MS)鉴定MeSeCys的结构,但酸提液中仍存在未知硒峰,需进一步鉴定。
- 方勇罗佩竹胡勇马宁杨文建辛志宏赵立艳胡秋辉
- 关键词：大蒜硒化学形态
