马玉玲
- 作品数：7 被引量：53H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 极端微生物研究进展被引量：4
- 2008年
- 介绍了极端微生物的分类学地位和生物类群,综述了极端微生物的研究现状,阐述各种极端微生物的生存机制,最后对极端微生物的研究进展做了展望。
- 赵春杰吕耀龙马玉玲
- 关键词：极端微生物
- 马奶酒抑菌活性的研究被引量：14
- 2005年
- 研究了内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒对病原菌抑制作用的动态变化规律,实验样品的发酵时间为0￣168h间的不同时间段。结果表明,马奶酒对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌(EPEC)的生长都有一定程度的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强。
- 殷文政刘立一马玉玲胡炜东
- 关键词：马奶酒抑菌活性
- 马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究被引量：13
- 2005年
- 从内蒙古锡林郭勒牧区采集马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适合做乳制品的发酵剂。
- 殷文政马玉玲
- 关键词：奶酒乳酸菌生物学特性马奶酒乳球菌酸凝乳
- 乳中蛋白酶与UHT乳贮存中的胶凝现象被引量：18
- 2004年
- 乳中的蛋白酶有2个主要的来源途径,乳中天然存在的蛋白酶和由某些微生物产生的蛋白酶,其中纤维蛋白溶酶和嗜冷菌产生的耐热性蛋白酶是存在于UHT乳中的主要蛋白酶。这些蛋白酶非常耐热,经UHT灭菌处理仍可存活。耐热性蛋白酶在UHT乳贮存中水解乳蛋白质从而导致了UHT乳的胶凝。简要介绍了纤维蛋白溶酶、嗜冷菌耐热性蛋白酶的性质、活性测定方法,论述了这些酶引起的UHT乳的胶凝性质、形成原因及影响因素,并提出了一些防止措施。
- 付建平靳烨马玉玲
- 关键词：胶凝纤维蛋白溶酶
- 马奶酒乳酸菌的分离鉴定及其生物活性的研究
- 本项研究主要以内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒发酵菌冻干粉为样品，进行了马奶酒发酵菌的活化、分离、纯化、鉴定及其生物活性的研究。共分离到47株菌，其中乳酸菌41株，其余6株革兰氏染色阳性、过氧化氢酶试验阳性的球菌，不符合乳酸菌的...
- 马玉玲
- 关键词：马奶酒发酵菌乳酸菌
- 文献传递
- 马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究被引量：2
- 2005年
- 采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,可做乳制品的发酵剂。
- 马玉玲张军殷文政
- 关键词：马奶酒乳酸菌生物学特性
- 马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究
- 本研究从内蒙古锡林郭勒牧区采集了马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适宜做乳制品的发酵剂.
- 殷文政马玉玲
- 关键词：马奶酒乳酸菌生物学
- 文献传递
