魏文毅
- 作品数：132 被引量：792H指数：15
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 猪胰脏中胰酶的制备新工艺技术研究被引量：6
- 2011年
- 以猪胰脏为原料,采用单因素试验研究胰酶制备的不同工艺路线、不同提取溶剂、提取激活温度、时间、pH和沉淀剂种类对三酶活力和收率及其他品质的影响,并通过正交试验优化得胰酶制备的工艺条件为:提取溶剂为25%乙醇(原料量的2倍v,.m-2),保护剂为1.0%氯化钠和1.0%甘油,激活剂为0.2%CaCl2和1.0%胰酶原粉;提取激活温度为20±1℃、pH 5.5、时间6 h;沉淀剂为0.2%壳聚糖、温度4℃或常温,预冷丙酮脱脂,40℃下真空干燥后,粉碎即得产品。在该工艺条件下制备的胰酶制品,其胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的酶活力分别达3 892、45 551、27 239 u.g-1,为中国药典所规定的三酶最低酶活力的6倍以上,平均收率12.63%,同时胰酶制品的其它指标也符合药典要求。
- 魏文毅张丽萍王琴张清荣李靖元
- 关键词：胰酶酶活力收率
- 超声辅助提取毛酸浆籽蛋白质的工艺优化被引量：3
- 2021年
- 以毛酸浆籽为原料,以蛋白质提取率为指标,在超声功率、提取温度、提取时间和提取液pH等单因素实验基础上,通过正交试验优化超声辅助提取毛酸浆籽蛋白质的最佳提取工艺条件,并分析了该蛋白质的溶解性、乳化性和起泡性。结果表明:影响毛酸浆籽蛋白质提取率的各因素的主次顺序为:提取温度>超声功率>提取液pH>提取时间;当料液比为1:15(g/mL)时,超声辅助处理提取毛酸浆籽蛋白质的最佳工艺条件为:提取温度50℃,超声功率300 W、提取液pH 9.0,提取时间50 min,此工艺条件下,毛酸浆籽蛋白质的提取率可达90.45%±0.16%。超声辅助提取的毛酸浆籽蛋白质在pH为10.0时,溶解性和乳化性最好,其氮溶解指数为58.32%,乳化性达到68.94 m^(2)/g,在pH 7.0时其起泡性最好,为43%。该提取工艺能高效地提取毛酸浆籽中蛋白质,为该蛋白质的进一步应用提供了理论依据。
- 苗欣月朱立斌朱丹牛广财魏文毅魏文毅
- 关键词：蛋白质超声辅助提取碱溶酸沉法乳化性起泡性
- 香辣淡豆豉的研制被引量：1
- 2014年
- 为开发香辣淡豆豉新产品,在花椒粉、辣椒粉、芝麻油、辣椒油树脂等用量单因素试验的基础上,设计了4因素3水平的正交优化试验,确定了香辣淡豆豉的最佳配方。结果表明,花椒粉为0.5%,辣椒粉为2%,芝麻油为3%,辣椒油树脂为0.3%。在此条件下制得的香辣淡豆豉豉香浓郁、辣度适中,呈棕褐色,光泽油亮,粒酥而不烂。
- 贾亭亭牛广财朱丹魏文毅关琛贾建
- 关键词：正交试验
- 浅析专业学位研究生教育与多样化创新型培养模式被引量：6
- 2016年
- 专业学位是顺应经济建设和社会发展需要大批量的应用型、复合型人才要求的学位类型,是以专业硕士研究生培养为主的一种教育模式。为了进一步了解专业学位研究生教育和不断改革与优化专业学位研究生的人才培养模式,文章就国内外专业学位研究生教育背景、专业学位研究生与学术学位研究生教育特征比较和与其有关的多样化人才培养模式研究进行了简要阐述。
- 魏文毅牛广财李士泽俞龙浩阮长青翟爱华
- 关键词：专业学位学术学位研究生教育
- 豆豉变温压差膨化干燥工艺优化被引量：2
- 2015年
- 为了优化豆豉变温压差膨化干燥工艺条件,本文以豆豉为原料,研究其变温压差膨化干燥的最佳工艺条件。本研究采用3因素二次回归正交旋转组合试验设计,分析豆豉预干燥后含水率、膨化温度、抽空温度3因素对豆豉膨化产品含水率、脆度和膨化度等3个指标的影响及其交互作用。根据试验数据得到3个指标的二次回归方程,并进行了响应面分析和工艺优化。结果表明:豆豉预干燥后含水率、膨化温度、抽空温度3个因素与其膨化产品含水率、脆度、膨化度指标间的二次多项回归方程拟合充分,模型极显著(p<0.01);由回归方程优化的豆豉变温压差膨化干燥的最佳工艺条件为:预干燥含水率32%,膨化温度105℃,抽空温度86℃。在此条件下膨化豆豉产品的含水率为4.97%±0.17%,脆度为539±5个,膨化度为0.30±0.01,产品具有良好的酥脆性。该研究为豆豉膨化休闲食品的工业化生产提供理论依据。
- 牛广财贾亭亭朱丹魏文毅关琛
- 关键词：豆豉变温压差膨化干燥
- 黑加仑果醋香气成分的GC/MS分析被引量：5
- 2012年
- 采用固相微萃取法提取、富集黑加仑果醋中的香气成分,经GC-MS分离与分析,结合谱库检索技术对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出89种香气成分。其中,匹配度在80以上有35种,其含量占挥发性成分的81.65%,包括酸类(3种)、酯类(7种)、酚类(3种)、醇类(4种)、烃类(13种)、醛酮类(4种)和醌类(1种)化合物,酸类(33.38%)的相对含量最高,其次是酯类(26.44%)、酚类(8.69%)、醇类(4.91%)、烃类(4.61%)、醛酮类(3.28%)、醌类(0.34%),这些物质的共同作用形成了黑加仑果醋独特的风味。
- 严宝冬朱丹牛广财魏文毅
- 关键词：香气成分顶空固相微萃取GC-MS分析
- 黑加仑酵素发酵工艺优化及其体外抗氧化性能被引量：18
- 2020年
- 为开发黑加仑酵素产品,对酵母菌发酵的黑加仑酵素的发酵工艺条件进行优化。以总抗氧化能力和SOD酶活力为指标,通过单因素试验和正交试验对酵母菌发酵时间、接种量、初始糖度和发酵温度进行了优化。结果表明:酵母菌发酵制备黑加仑酵素的最佳发酵工艺条件为:发酵时间为96 h、酵母菌接种量为0.07%、初始糖度为20%、发酵温度为28℃。在此最佳工艺条件下,制备的黑加仑酵素总抗氧化能力为880.60 U/mL,SOD酶活力为4873.13 U/mL,该酵素中含有柠檬酸(2745.27 mg/L)、苹果酸(448.65 mg/L)和奎宁酸(188.89 mg/L),莽草酸(23.48mg/L)、抗坏血酸(19.59 mg/L)和草酸(19.59 mg/L)。同时,抗氧化活性研究表明:黑加仑酵素对超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟自由基具有良好的清除能力。该试验结果为黑加仑酵素的工业化生产提供理论依据。
- 樊秋元朱丹牛广财魏文毅朱立斌张琪
- 关键词：酵母菌抗氧化能力
- “贝达”葡萄清汁配方及理化性质的研究被引量：4
- 2016年
- 为了合理利用本地"贝达"葡萄资源,针对"贝达"果实糖度低、酸度高的特点,以感官品质为评判标准,通过正交试验确定葡萄清汁最优配方为"贝达"葡萄原汁添加量40%、白砂糖添加量8.25%、柠檬酸添加量0.030%,在此条件下制备葡萄清汁酸甜适中,具有典型的葡萄色泽、香气和风味。该葡萄清汁中总糖、总酸、总酚含量均较高,产品感官品质佳、具有一定营养价值,更具有市场潜力。
- 朱磊郭志龙陈辉魏文毅关琛魏春红裴孟宇
- Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的工艺优化被引量：21
- 2016年
- 以没食子酸作为对照品,通过单因素和正交试验,对Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的条件进行优化。结果表明,Folin-Ciocalteu比色法测定沙棘酒中总多酚含量的最优条件为：Folin-Ciocalteu试剂1 mL,蒸馏水5mL,7.5%Na_2CO_3溶液3mL,在30℃下避光反应1h后,测定其在735nm处的吸光度,总多酚含量在0~20μg/mL范围内与吸光度值有良好的线性关系。该测定方法的平均加标回收率为100.64%,精密度,稳定性以及回收率的相对标准偏差（RSD）分别为1.46%,0.22%和2.63%。该方法简便、快速,精密度高,稳定性和重复性好,可用于沙棘酒中总多酚含量的测定。
- 牛广财闫公昕朱丹魏文毅李世燕刘志明
- 关键词：沙棘酒总多酚FOLIN-CIOCALTEU法
- 南瓜籽油微胶囊稳定性与缓释性能的研究被引量：3
- 2009年
- 为深入探讨南瓜籽油微胶囊产品的稳定性与缓释性能,进行了高温加速试验和在模拟胃液和肠液中的释放性试验。结果表明:在60±0.5℃条件下微胶囊化南瓜籽油在其试验过程中的氧化速度显著低于对照组,表明经微胶囊化处理后的南瓜籽油稳定性显著增强;在高温条件下的释放试验表明,微胶囊化产品的残留率随着温度的升高以及热处理时间的增加而下降;南瓜籽油微胶囊产品在人工胃液中存在时间较长,7～8.5h还能看到完整的微胶囊颗粒,而在人工肠液中存在的时间较短,为2.0～3.0h,因而具有良好缓释性和肠溶性。
- 牛广财朱丹王宪青魏文毅郭希娟
- 关键词：南瓜籽油微胶囊稳定性缓释性
