冯武
- 作品数：21 被引量：102H指数：7
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
- 蛹虫草胞外多糖的体外抗氧化活性分析被引量：21
- 2014年
- 从蛹虫草(Cordyceps militaris)BYB-08液体发酵液中提取胞外多糖并纯化,测定蛹虫草胞外多糖粗品(exopolysaccharides,EPS)和纯化品(EPS-1)清除DPPH、·OH、O2-·以及螯合Fe2+的能力和总还原能力。结果表明:EPS和EPS-1对DPPH、·OH、O2-·都具有一定的清除能力以及螯合Fe2+的能力和总还原能力,且其抗氧化效果与多糖质量浓度呈良好的剂量-效应关系。当多糖质量浓度为10mg/mL时,EPS和EPS-1对DPPH的清除率分别达到96.07%、95.51%,对·OH的清除率分别达到74.00%、68.39%,对O2-·的清除率分别达到75.10%、62.12%,对Fe2+螯合率分别达到54.12%、28.13%,同时EPS和EPS-1的总还原力分别达到62%、54%。胞外多糖粗品EPS的抗氧化效果优于纯化品EPS-1。
- 叶文姣冯武黄文边银丙陈加平申莉莉
- 关键词：蛹虫草胞外多糖抗氧化活性自由基
- 壳聚糖对白鲢鱼丸热凝胶特性及脂质氧化的影响被引量：3
- 2011年
- 将天然功能性成分壳聚糖应用于白鲢鱼丸制品,通过对鱼丸色泽、质构特性、持水性、TBA值的测定,评价了壳聚糖对于鱼丸热凝胶特性和脂质氧化程度的影响。在添加了1.0%的壳聚糖之后,鱼丸的色泽、质构特性以及持水性都得到一定的改善,鱼丸热凝胶过程会导致鱼肉脂质的氧化,而壳聚糖能够在一定程度上抑制其氧化过程。研究表明,壳聚糖成分能够改善鱼丸制品的热凝胶特性及延缓鱼肉的脂质氧化,在鱼丸制品的生产中具有良好的应用前景。
- 吴涛茅林春冯武
- 关键词：白鲢鱼丸脂质氧化
- 膨大剂处理对猕猴桃多酚含量及抗氧化活性的影响被引量：9
- 2018年
- 以猕猴桃为研究对象,测定对照组和不同膨大处理(CPPU、TDZ)的猕猴桃总酚、以及总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率和ABTS自由基清除率,分析不同膨大处理对总酚和抗氧化活性的影响,筛选出影响较大的膨大处理组;并研究其不同残留量对总酚含量和抗氧化活性的影响,作为膨大剂允许残留量影响抗氧化活性的参考。结果表明:膨大处理TDZ显著降低总酚含量和抗氧化活性,对总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率的影响较大,对ABTS自由基清除率的影响较小。研究不同TDZ残留量的影响,表明残留量为0.04 mg/kg可显著降低总酚含量,TDZ残留量大于0.02 mg/kg时即可显著降低总还原能力和羟基自由基清除能力,TDZ残留量大于0.04 mg/kg才显著降低对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力。TDZ对总还原能力和羟基自由基清除能力的影响较大,对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力影响较小。
- 邵佩张昭王琳彭帮柱冯武
- 关键词：猕猴桃多酚抗氧化活性
- 一株具有高效降解亚硝酸盐及强产酸功能的植物乳杆菌及其应用
- 本发明提供了一株具有高效降解亚硝酸盐及强产酸功能的植物乳杆菌，其命名为植物乳杆菌P42，其保藏编号为：CCTCC NO.M2019369。本发明还提供了所述植物乳杆菌在发酵泡菜上的应用；将该菌株在接种到含有200mg/L...
- 陈加平苏容容熊蝶袁岚玉冯武
- 一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法
- 本发明提供一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法，包括如下步骤：(1)从自然发酵泡菜中筛选出使菌液pH值维持在3.1‑3.3的乳酸菌菌株、亚硝酸钠降解率在94％‑96％的乳酸菌菌株和抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的乳酸菌p51和...
- 冯武刘雪徐晓云潘思轶陈加平
- 文献传递
- 磨砂柔莲荷叶袋泡茶的技术开发与应用
- 熊汉国丁士勇杨裕才冯武陈红曾凡斌刘华曦和平生刘淼肖甜甜
- 1.课题来源与背景：荷叶是睡莲科植物莲的叶，自古以来就是一种药食两用的植物，在民间有着非常悠久的历史，荷叶中含有多种香气成分、风味物质及活性物质，具有清香无毒、消暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇...
- 关键词：
- 关键词：饮料
- 从泡菜中分离的植物乳杆菌P51降解亚硝酸盐影响因素的动态研究被引量：5
- 2020年
- 从泡菜中分离得到一株植物乳杆菌P51,研究了在不同温度、不同NaCl含量、不同亚硝酸盐浓度以及不同培养基起始pH下其降解亚硝酸盐的动态变化和培养液pH值的改变。结果表明:植物乳杆菌P51能够有效降解培养基中的亚硝酸盐,其最适降解温度为37℃,最适NaCl含量为4%,最适亚硝酸盐浓度为200μg/mL,最适起始pH为6,同时植物乳杆菌P51高效降解亚硝酸盐可能主要依靠酸降解。该菌株表现出良好的耐食盐和亚硝酸盐特性,可作为良好的乳酸菌发酵剂,对于应用到泡菜和腌制肉制品中具有很大的潜力。
- 苏容容熊蝶袁岚玉冯武陈加平
- 关键词：植物乳杆菌亚硝酸盐PH降解
- 不同分子量壳聚糖对白鲢鱼丸货架期品质的影响被引量：6
- 2009年
- 将壳聚糖应用于白鲢鱼糜制品的保鲜,通过对白鲢鱼丸货架期的pH值、挥发性盐基总氮、TBA值、过氧化值以及菌落总数的测定,研究了壳聚糖对鱼丸货架期品质的影响。鱼丸中添加1%的壳聚糖成分即可有效抑制其脂质氧化与微生物的生长。壳聚糖对鱼丸的保鲜功能取决于其分子量大小,与高分子量的壳聚糖相比,低分子量的壳聚糖具有更强的抗氧化能力,且30万分子量与1万分子量壳聚糖的混合物具有更强的抗菌能力。
- 吴涛冯武茅林春
- 关键词：白鲢鱼丸壳聚糖货架期品质
- 陕西泡菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其发酵特性与耐受性研究被引量：16
- 2021年
- 为从泡菜中筛选出具有较强亚硝酸盐降解能力且能应用于泡菜发酵的乳酸菌,从陕西家庭自制泡菜中筛选出了1株菌PC5。菌株PC5通过生化鉴定和16S rDNA测序鉴定为植物乳杆菌。对菌株PC5的发酵特性进行研究,结果显示菌株PC5发酵24 h后,发酵液pH值为3.73±0.01,滴定总酸为(1.99±0.01)%。菌株PC5在含有150 mg/L NaNO 2的培养基中培养24 h,亚硝酸盐降解率可达到(99.37±0.56)%。对菌株PC5的耐受性进行研究,结果表明菌株PC5对ρ(NaNO_(2))≤200 mg/L和ρ(NaCl)≤60 g/L有较强的耐受性。菌株PC5具有较好的发酵特性和耐受性,可作为泡菜接种发酵菌株。
- 熊蝶袁岚玉李媛媛范鹏飞冯武
- 关键词：乳酸菌泡菜发酵特性耐受性
- 高活性葛花异黄酮应用基础及制备技术研究
- 黄文王益王可兴刘莹马双双韩婷张永丹聂虎冯武
- 葛花具有解酒保肝的作用，常用来治疗酒精中毒以及由此导致的其他疾病。葛花在中国资源丰富，分布广泛，湖北拥有丰富的资源。为了促进湖北葛花的种植和深加工，加速葛花资源的研究与利用，以充分发挥其在湖北省农业经济产业化进程中的作用...
- 关键词：
- 关键词：提取分离工艺
