孙永
- 作品数：50 被引量：253H指数：9
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 一种基于近红外光谱技术鉴别野生和养殖海鲈鱼的方法
- 本发明公开了一种基于近红外光谱技术鉴别野生和养殖海鲈鱼的方法，所述方法包括以下步骤：（1）样品的前处理；（2）图谱采集；（3）光谱预处理；（4）主成分分析；（5）libsvm options参数优化；（6）模型的构建。本...
- 周德庆李智慧孙永刘楠刘申申史建如
- 文献传递
- 电子鼻和随机森林算法快速鉴别野生与养殖日本真鲈
- 2019年
- 目的建立电子鼻和随机森林算法快速鉴别野生与养殖日本真鲈的分析方法。方法采用来源确定且规格不同的日本真鲈,利用电子鼻中14个金属氧化物传感器获取53份日本真鲈样本(养殖样本25份,野生样本28份)的特征信号,构建得到行×列为53×15(含标签列,野生为1,养殖为-1)的初始特征矩阵。构建随机森林(randomforest,RF)模型,并依据袋外错误率(out-of-bagerrorrate,OOB)对随机森林模型的估计器(决策树)数量和单一决策树最大特征的2个参数进行优化。结果模型最优估计器数为50,最大特征数为14,模型的鉴别准确率达到98.2%。通过该模型,以贡献率为指标,对电子鼻传感器进行了特征筛选和排序,其中S14和S4传感器的贡献率分别为42.9%和36.0%。结论该技术可以快速鉴别野生和养殖日本真鲈。
- 孙永刘楠刘楠马玉洁李智慧
- 关键词：电子鼻
- 一种壳聚糖基褐藻多酚可食膜流延成型装置
- 本实用新型公开了一种壳聚糖基褐藻多酚可食膜流延成型装置，包括底座，底座的下端设有设有四组支撑柱，支撑柱的一侧且位于底座的下端设有支撑块，底座的内部开设有内框，内框的下端设有聚乙烯薄膜，底座的两侧均设有水平仪，底座的下端且...
- 刘楠孙永周德庆赵峰王珊珊
- 文献传递
- 荣成鲜海带及其干、盐制品的营养成分分析被引量：6
- 2018年
- 目的对荣成鲜海带及其干、盐制品的营养成分进行全面分析与评价。方法采用常规方法测定荣成干海带、荣成盐渍海带的营养成分,并与荣成鲜海带进行对比。结果荣成盐渍海带中粗纤维、膳食纤维、总糖、褐藻胶含量较高,荣成干海带中甘露醇含量较高;3种海带共检测出16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,蛋白质组成均符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式,且荣成盐渍海带的必需氨基酸/总氨基酸(essential amino acid/total amino acids,EAA/TAA)和必需氨基酸/非必需氨基酸(essential amino acid/non-essential amino acid,EAA/NEAA)值最高;荣成鲜海带的必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)最高,为74,荣成干海带的EAAI最低,为59;以氨基酸评分(amino acid score,AAS)为标准时,3种海带的第一限制性氨基酸都为赖氨酸,而以化学评分(chemical score,CS)为标准时,荣成干海带的第一限制性氨基酸是赖氨酸,荣成盐渍海带和荣成鲜海带的第一限制性氨基酸是赖氨酸和异亮氨酸。3种海带中矿物质元素含量丰富,其中盐渍海带中钠的含量最高,为8.24×10~4(干重计)。重金属分析表明3种海带重金属含量都符合食品安全国家标准。结论本研究中采集的荣成鲜海带及其干、盐制品具有较好的营养价值。
- 姜雪刘楠孙永周德庆
- 关键词：营养成分营养评价
- 离子色谱法同时测定水产品中的氧化三甲胺及其分解产物
- 氧化三甲胺是一些海洋动物中重要的含氮化合物，在微生物以及其他因素的作用下，氧化三甲胺能够被分解为三甲胺和二甲胺等胺类；另外，氧化三甲胺被认为与一些水产品中内源性甲醛的产生密切相关.本文建立了一种同时测定水产品中氧化三甲胺...
- 孙永周德庆
- 关键词：离子色谱氧化三甲胺二甲胺三甲胺
- 响应面法优化羊栖菜多酚酶辅助提取工艺及其抗氧化性
- 以新鲜羊栖菜为研究对象,采用酶辅助的方法提取羊栖菜多酚,以提高总多酚的提取量。选取酶解温度、酶解pH、酶解时间和复合酶比例(中性蛋白酶量:纤维素酶量)作为影响因子,在单因素实验的基础上,应用Box-Benh nken中心...
- 刘楠曾帅孙永周德庆
- 关键词：响应面法抗氧化性
- 文献传递
- 干制蓝点马鲛中有害活泼羰基化合物的产生与消减控制
- 为探究干制蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)中有害活泼羰基化合物4-羟基己烯醛(4-Hydroxyhexenal,HHE)和4-羟基壬烯醛(4-Hydroxynonenal,HNE)的产生机制及L...
- 崔柯鑫孙永葛迎港王珊珊孙国辉杨敏周德庆刘楠
- 关键词：4-羟基壬烯醛脂肪氧化
- 不同干制方式对蓝点马鲛脂肪氧化和挥发性风味成分的影响被引量：1
- 2023年
- 为探究不同干制方式对水产品脂肪氧化与挥发性风味物质组成的影响,以蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius)为原料,采用热风干制、冷风干制和传统自然晾晒法制得对应实验组样品。测定了原料和不同实验组样品的水分质量分数、pH、脂肪含量、酸价(Acid value,AV)、过氧化值(Peroxide value,POV)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、脂肪酸组成和挥发性风味物质等指标。结果显示:三种干制方式制得的样品的水分质量分数均在30%左右;pH始终保持在6以上;冷风干制组的AV、POV和MDA含量整体较低(P<0.05);热风干制组中脂肪含量下降最多,AV含量最高,POV和MDA含量显著低于自然晾晒组(P<0.05);自然晾晒组中AV含量最低,POV和MDA含量显著高于其他组别(P<0.05)。干制样品中不饱和脂肪酸尤其是ω-3多不饱和脂肪酸含量下降显著(P<0.05),其中自然晾晒组下降最为明显。原料和干制样品中共检出了8大类120种挥发性风味成分,主要由醛类、醇类和酯类构成。经主成分分析3个主成分对风味的累计贡献率达99.9%,其中自然晾晒组的总体评分最高。结果表明干制方式对蓝点马鲛的脂肪氧化程度和风味均有较大的影响,其中自然晾晒组风味更佳。本研究为传统的水产品加工行业的技术转型提供有效的数据支撑和发展方向。
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- 关键词：水产品蓝点马鲛脂肪氧化挥发性风味物质
- 一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品及其制备方法
- 本发明提供一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品及其制备方法，属于食品技术领域，具体方案如下：一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品，按质量百分比计，包括南极磷虾肽1％‑6％，蜂蜜1％‑6％，果胶0.02％‑0.1％，海藻酸钠0...
- 王珊珊周德庆孙永刘楠马玉洁孙晓琦林海燕
- 文献传递
- 制备方法对微拟球藻蛋白营养性及理化性质的影响
- 目的:探究两种提取方法对微拟球藻蛋白结构及功能的影响。方法:分别采用冻融盐沉法与碱溶酸沉法制备冻融蛋白(Nannochloropsis freeze-thawed extraction protein,NFP)和碱提蛋白...
- 王珊珊黄素艳孙永刘楠曹荣周德庆
- 关键词：理化性质功能特性
