杨振东
- 作品数：4 被引量：15H指数：2
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金淮安市科技支撑计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果肉型南瓜复合果蔬汁加工工艺研究被引量：6
- 2014年
- 研究南瓜、胡萝卜、番茄、苹果复合果蔬汁的加工工艺和杀菌条件,采用D-最优设计确定原料的最佳配方。结果表明,南瓜汁51%、胡萝卜汁20%、番茄汁10%、苹果汁19%复合、果葡糖浆添加量6%,用柠檬酸和苹果酸的混酸调pH至4.0,此时制成的复合果蔬汁色泽、香气和口感最好;添加0.05%CMC、0.02%结冷胶和0.03%黄原胶,果蔬汁的稳定性最好。杀菌条件为:温度80℃,时间5 min。储藏条件为低温避光贮存。
- 杨振东
- 关键词：果蔬汁稳定性
- 酸味芦笋罐头的生产工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以等外级芦笋为原料制备酸味芦笋罐头,最佳工艺条件:芦笋切片后加入相同质量的水,乳酸菌接种量为3.5%,发酵温度为45℃,发酵时间6h,盐用量2%,白砂糖用量3%,柠檬酸添加量0.1%,辣椒粉用量0.012%。
- 李奇杨振东孙芝杨
- 关键词：芦笋罐头酸味生产工艺
- 淮山药保健面包配方的研究被引量：5
- 2013年
- 在传统面包配方的基础上添加具有保健功效的淮山药粉,通过单因素实验和正交试验得出淮山药保健面包的配方为:面包专用粉1000 g、水500 g、白砂糖200 g、起酥油55 g、酵母15 g、淮山药粉10 g、食盐5 g、α-淀粉酶3.5 g、硬脂酰乳酸钠2 g、鸡蛋1个。烤制出颜色金黄、瓤心富有弹性、气孔细密均匀且具有山药香味的保健面包。
- 孙芝杨杨振东焦宇知
- 关键词：面包
- 黑莓花色苷提取工艺及其稳定性研究被引量：2
- 2013年
- 采用响应曲面法对黑莓花色苷提取过程中的温度、乙醇浓度、提取时间、料液比等进行了优化;结果表明:最优提取条件为料液比1∶5(g/mL),温度48.9℃,乙醇浓度43.7%,时间1h;并对提取所得花色苷进行了热、pH值、光的稳定性研究。
- 李奇杨振东
- 关键词：花色苷稳定性
