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沈振华
作品数:
7
被引量:45
H指数:3
供职机构:
浙江农业大学生物系统工程与食品科学学院食品科技系
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发文基金:
浙江省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈萃仁
浙江大学
钱冬梅
浙江农业大学生物系统工程与食品...
王向
浙江农业大学生物系统工程与食品...
石贤权
浙江农业大学生物系统工程与食品...
李旭平
浙江农业大学
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机构
6篇
浙江农业大学
1篇
浙江大学
作者
7篇
沈振华
5篇
陈萃仁
2篇
石贤权
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王向
2篇
钱冬梅
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苏平
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陈伟
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徐烨
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李旭平
传媒
3篇
浙江农业大学...
1篇
食品与发酵工...
1篇
食品科学
1篇
食品与机械
1篇
全国农业工程...
年份
3篇
1994
2篇
1993
1篇
1990
1篇
1989
共
7
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澄清胡萝卜汁的流变特性及其粘度的数学模型
被引量:20
1994年
本文利用1~90流变仪对澄清胡萝卜汁流变特性及其粘度变化规律进行了测定和研究。结果表明了澄清胡萝卜汁为牛顿流体。通过非线性回归分析方法,建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的胡萝卜汁的粘度和有关食品工程设计提供理论依据。
陈萃仁
李旭平
沈振华
姚建利
关键词:
流变特性
粘度
数学模型
胡萝卜汁
甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”罐藏工艺的研究
1990年
对浙江农业大学试种和选育的甜玉米新品种——甜玉米“甜单一号”和超甜玉米“甜单三号”的(?)藏适应性进行了试验研究。在试制甜玉米笋罐头、甜玉米颗粒罐头和甜玉米糊粒混合罐头三种新产品的基础上,提出了与甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”品种特性相适应的加工工艺,并对加工产品的营养成分进行了测定和分析。
沈振华
石贤权
王向
苏平
关键词:
甜玉米
罐藏工艺
玉米罐头
番茄薄片热风干燥特性和工艺的研究
被引量:16
1994年
利用GZ-I型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究,探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验,求得了影响干燥制品色泽、复水性能,v_c含量的主次性能参数以及较佳参数组合。同时,借用FicK′s第二扩散定律,建立了干燥过程的数学模型。
陈萃仁
沈振华
蔡健
佘卫红
俞洪明
关键词:
番茄
贮藏
甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”罐装加工工艺的研究
对我校试种和选育的甜玉米新品种——“甜玉米甜单一号”和“超甜玉米甜单三号”的罐装加工适应性进行了试验研究。在试制“甜玉米笋罐头”、“甜玉米颗粒罐头”和“甜玉米糊粒混合罐头”三种新产品的基础上,提出了与甜玉米“甜单一号”和...
沈振华
石贤权
王向
关键词:
甜玉米
食品装罐
玉米
罐藏品种
食品加工
玉米笋
澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性
被引量:7
1993年
利用NDJ—79流变仪对澄清芹菜汁、莴苣汁的流变特性进行了测定和研究,表明澄清芹菜汁及莴苣汁的牛顿流体,通过非线性回归分析,建立了在不同温度下汁液的浓度与粘度和在不同浓度时温度与粘度又关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得了浓度、温度对粘度的综合影响的数学模型。从而为预测在一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供理论依据。
陈萃仁
沈振华
陈伟
钱冬梅
关键词:
芹菜汁
流变特性
粘度
温度
澄清大蒜汁和生姜汁流变特性的研究
被引量:3
1994年
利用NDJ-79型旋转式粘度计测定了大蒜汁和生姜汁的流变特性,结果表明,澄清大蒜汁、生姜汁均属牛顿流体。通过非线性回归分析方法,建立了在不同温度下汁液的粘度与浓度和在不同浓度下温度与粘度关系的数学模型;最后通过逐渐逼近法求得浓度、温度对粘度综合影响的数学模型,从而为预测一定条件下的汁液粘度和有关食品工程设计提供了依据。
陈萃仁
沈振华
戴宏芬
钱冬梅
关键词:
大蒜汁
生姜汁
流变特性
粘度
海鲜味、肉味、香菇味膨化食品的研制
1993年
膨化食品在我国是一种古老而新型的食品,我国民间的爆米花、冻米糖等就属于膨化食品。随着现代膨化技术的发展,为膨化食品的工业化生产带来了广阔的前景。近年来市场上出现“咪咪果”、“哈哈乐”等小食品也是膨化食品。
沈振华
陈萃仁
徐烨
斯可耳
关键词:
肉味
膨化食品
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