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王丹静
作品数:
1
被引量:24
H指数:1
供职机构:
浙江海洋学院食品与药学学院、医学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
辛建美
浙江海洋学院食品与药学学院、医...
滕宏飞
浙江海洋学院食品与药学学院、医...
罗红宇
浙江海洋学院食品与药学学院、医...
徐青
浙江海洋学院食品与药学学院、医...
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脂肪酶
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徐青
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王丹静
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罗红宇
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滕宏飞
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辛建美
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食品工业
年份
1篇
2011
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橄榄油乳化法测定脂肪酶活性的优化研究
被引量:24
2011年
以猪胰脂肪酶为例,针对传统橄榄油乳化法存在准确度较低、重现性不佳等问题,对底物浓度及用量、均质时间、缓冲液添加量、反应体系温度、反应环境等反应条件进行了优化研究:以20%橄榄油乳化液5mL代替25%橄榄油乳化液4mL,以3mL磷酸盐缓冲液代替5mL磷酸盐缓冲液,将均质处理的速度与时间由高速(>10000r/min)、6min降低为5000r/min、2min,将反应体系温度由40℃降低为35℃,改变静止的反应环境为在100r/min下振荡反应,选择在空白组反应体系中加入1mL0.025mol/LpH7.5磷酸缓冲液代替1mL酶液。优化后的条件下测得的脂肪酶活力较优化前提高了35%以上,平行测定的RSD值为5.5%,方法的精密度较高。
滕宏飞
王丹静
徐青
辛建美
罗红宇
关键词:
橄榄油
乳化法
脂肪酶
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