祝霞
- 作品数：138 被引量：808H指数：16
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目甘肃省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 3种酵母对蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中主要理化指标的影响被引量：4
- 2012年
- 试验选用3种酵母菌株BM45、RA17和VintageRed进行蛇龙珠干红葡萄酒发酵,分析蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中主要理化指标的动态变化.结果显示:不同酵母菌株发酵条件下,葡萄酒中总酸含量变化趋势基本相同;发酵结束后,经BM45发酵的葡萄酒中酒精度达12.3%,干浸出物为25.38g/L,明显高于采用RA17和Vin-tage Red酿制的葡萄酒;与其它2种酵母菌株相比,采用BM45发酵的蛇龙珠干红葡萄酒具有更好的品质.
- 冒秋丹韩舜愈祝霞王婧张波丁晨阳
- 关键词：酵母
- 一种提高冰白葡萄酒生物及蛋白稳定性的方法
- 本发明涉及一种提高冰白葡萄酒生物及蛋白稳定性的方法，该方法包括以下步骤：⑴将酒精发酵结束后的贵人香冰白葡萄酒通过0.45μm的滤膜过滤，得到过滤后的贵人香冰白葡萄酒；⑵制备含有溶菌酶的冰酒溶液、含有偏重亚硫酸钠的冰酒溶液...
- 张波韩舜愈陈凯李敏祝霞王婧盛文军杨学山
- 文献传递
- 活性干酵母与果酒酵母共酵杏汁饮料工艺研究被引量：4
- 2007年
- 【目的】为杏汁发酵饮料的生产提供技术保障,增加杏果实的加工利用途径。【方法】以兰州大接杏杏汁为试验材料,采用生物发酵方法,通过活性干酵母与果酒酵母双菌共酵试验,确定杏汁发酵的最优工艺条件。【结果】杏汁的降糖速度和发酵速度随温度升高而升高;同一温度下,pH 3.5～4.0之间对杏汁的发酵速度、可滴定酸含量、酒精的生成均没有显著影响:活性干酵母单蓖发酵比活性干酵母与果酒酵母双菌共酵的降糖速度快、发酵速度也高;不同发酵条件试验中,杏汁可滴定酸含量的变化均为先升高后降低,最终发酵杏汁中的可滴定酸含量比杏汁中的略有升高。【结论】杏汁饮料发酵的最佳工艺条件为温度25℃、pH 3.5、接种量3%,活性干酵母与果酒酵母的接种比例为1﹕3,发酵时间20 h。
- 韩舜愈祝霞
- 关键词：发酵饮料活性干酵母果酒酵母
- 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖及其羧甲基化衍生物体外抗氧化
- 2018年
- 以葡萄酒泥酵母为原料制备高纯度酵母β-葡聚糖,对其进行紫外光谱、溶解性、颜色反应、薄层层析和红外光谱分析,并对β-葡聚糖及其羧甲基化衍生物进行体外抗氧化活性对比实验。结果表明:所得产品为纯度较高的碱不溶性β-葡聚糖;β-葡聚糖和羧甲基β-葡聚糖清除·OH、O_2^-·、DPPH·、ABTS^+·和螯合Fe^(2+)的IC_(50)分别为10.874、11.122、11.780、10.109、21.399mg/mL和3.982、3.182、3.222、2.562、5.027 mg/mL,其中后者的IC_(50)均低于10 mg/mL,具有较好的抗氧化活性。经过羧甲基化改性后的抗氧化能力较改性前的酵母β-葡聚糖得到显著提升。
- 王婧程超程超李敏盛文军韩舜愈
- 关键词：酵母Β-葡聚糖羧甲基化理化性质抗氧化活性
- 一种安装在葡萄防鸟网篱架上的紧固件
- 本实用新型涉及一种安装在葡萄防鸟网篱架上的紧固件，其特征是U型卡扣由两段半弧形卡扣通过端部的螺丝相连而成，半弧形卡扣内表面均布设有防滑条，其相互连接处设有卡簧，U型卡扣底端通过各自的螺孔与延长螺杆相连，用螺丝拧紧，延长螺...
- 张波韩舜愈祝霞朵雅婷郭星盛文军马腾臻王婧
- 文献传递
- 不同复配比例对早酥梨-猕猴桃复合果酒香气化合物的影响被引量：4
- 2021年
- 为探讨早酥梨汁与猕猴桃汁的复配比例对早酥梨-猕猴桃复合酒香气化合物的影响,以甘肃兰州市售的早酥梨、猕猴桃为实验原料,选择非酿酒酵母(Metschnikowia pulcherrima 346)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae ES488)为发酵菌株,将早酥梨汁和猕猴桃汁以不同比例进行复配后发酵,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术测定发酵酒样的香气化合物,以纯早酥梨酒为对照、香气化合物为评价指标,筛选最佳果汁复配比例。结果显示,纯早酥梨汁发酵酒样中香气化合物总量最低(6923.25±361.70μg/L),种类最少(50种);将早酥梨汁与猕猴桃汁以60∶40(v/v)比例复配后发酵,酒样中香气物质种类为70种,总含量最高(11288.86±487.54μg/L),其中乙酸异戊酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、正戊醇等化合物含量明显增加,感官分析呈现浓郁的花香、果香味,具有良好的典型性。将早酥梨汁与猕猴桃汁进行复配后,可明显提升果酒的香气浓郁度,增加果酒的典型性。
- 宋欣芫李洁春杨学山祝霞
- 关键词：早酥梨猕猴桃气相色谱-质谱联用香气化合物
- 腐烂苹果中棒曲霉素的分布研究被引量：11
- 2010年
- 为探讨腐烂苹果中棒曲霉素(patulin,Pat)的分布情况,用富士苹果作材料,高效液相色谱仪(HPLC)检测Pat含量。结果表明:苹果腐烂程度越高,Pat平均含量越大;腐烂部位Pat含量最大,离腐烂部位越远,Pat含量随距离增加而降低;腐烂苹果中的Pat大部分已经扩散至未腐烂部分。建议生产中将腐烂严重的苹果整个弃除。
- 刘华峰韩舜愈盛文军祝霞蒋玉梅
- 关键词：棒曲霉素
- 次氯酸钠氧化淀粉粘度和透明度影响因素研究被引量：5
- 2009年
- 以次氯酸钠为氧化剂,在不同处理条件下制得氧化淀粉,以其糊液的粘度和透明度为评价指标,分别研究了NaOCl用量、反应温度、反应pH和反应时间对其粘度和透明度的影响,结果表明:随着NaOCl用量、反应温度、反应pH和反应时间的增加,淀粉的粘度逐渐变小,透明度逐渐升高;NaOCl用量大于4%以后粘度和透明度趋于稳定;反应温度升高到50℃,粘度最小(12 mPa.s),透明度最高(97.1%);pH 9时,粘度最小(9 mPa.s),透明度最高(98.3%),反应pH升至11时淀粉在室温下糊化;反应时间超过3 h后粘度和透明度趋于稳定。
- 张盛贵盛文军牛黎莉祝霞
- 关键词：次氯酸钠氧化淀粉粘度
- 超声波辅助酶法分离提取葡萄酒泥酵母SOD工艺条件的优化被引量：19
- 2014年
- 以葡萄酒泥酵母为试材,超氧化物歧化酶(SOD)比活力为指标,在超声功率、超声时间、蜗牛酶质量浓度、酶解pH值和酶解温度等单因素试验基础上,采用正交试验优化超声波辅助蜗牛酶法提取SOD的工艺条件。结果表明:提取工艺因素对SOD比活力影响大小顺序为超声时间>蜗牛酶质量浓度>超声功率>酶解pH值>酶解温度,1 g湿酵母悬浮于5 mL 0.2 mol/L的磷酸盐缓冲液,其提取SOD最佳工艺条件为超声功率400 W、超声时间12 min、2.0 mg/100 mL蜗牛酶液1 mL、pH 6.6、温度37℃,在此条件下,分离提取得到的SOD比活力达192.27 U/mg。结果表明超声波辅助酶法在葡萄酒泥酵母SOD的提取中具有较高的应用价值。
- 杜娜杨学山韩舜愈祝霞付文力王婧盛文军张波
- 关键词：超氧化物歧化酶超声波蜗牛酶
- 正交试验优化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺及其体外抗氧化作用被引量：19
- 2015年
- 以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,通过单因素试验及L9(34)正交试验优化酵母甘露聚糖提取工艺参数,并对其抗氧化活性进行测定。结果表明:在料液比1∶17.5(g/m L)、KOH质量分数3%、浸提时间1.5 h、浸提温度100℃的最优条件下,甘露聚糖提取率为18.37%;酵母甘露聚糖清除ABTS+·、羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基和螯合Fe2+的半数有效质量浓度(EC50)分别为1.156、1.550、9.724、2.387、0.669 mg/m L,具有良好的体外抗氧化活性。
- 杨学山祝霞李颍杨婷韩舜愈
- 关键词：甘露聚糖提取率抗氧化活性
