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郑鸿杰
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
华南热带农业大学工学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
潘永贵
华南热带农业大学工学院食品科学...
陈文学
华南热带农业大学工学院食品科学...
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郑鸿杰
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潘永贵
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热带农业科学
年份
1篇
2004
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椰子酸奶的研制
被引量:3
2004年
探讨了凝固型椰子酸奶的工艺条件、配方及生产影响因素。试验结果表明,在纯椰奶为10%(质量分数,下同)的稀释椰奶中加入6% 的脱脂奶粉、10% 的蔗糖及0.6% 的稳定剂,经均质、杀菌、接种等工艺可制得酸甜可口的椰子酸奶。
陈文学
郑鸿杰
潘永贵
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