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金其荣

作品数：103 被引量：578H指数：15
供职机构：无锡市紫丰技术开发有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 91篇期刊文章
  • 10篇会议论文
  • 1篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 74篇轻工技术与工...
  • 32篇化学工程
  • 13篇环境科学与工...
  • 13篇农业科学
  • 3篇生物学
  • 3篇医药卫生
  • 1篇经济管理

主题

  • 21篇食品
  • 21篇发酵
  • 16篇低聚糖
  • 10篇饲料
  • 10篇麦芽
  • 10篇酵母
  • 9篇生理
  • 9篇生理功能
  • 9篇添加剂
  • 8篇淀粉
  • 8篇乳酸
  • 8篇桑茶
  • 8篇饲料添加
  • 8篇饲料添加剂
  • 8篇寡糖
  • 8篇废水
  • 7篇食品添加剂
  • 7篇酒精
  • 7篇发酵法
  • 6篇桑叶

机构

  • 45篇无锡轻工大学
  • 31篇无锡市紫丰技...
  • 12篇江南大学
  • 11篇无锡轻工业学...
  • 1篇浙江工业大学
  • 1篇安徽天岛啤酒...

作者

  • 103篇金其荣
  • 49篇金丰秋
  • 3篇田亚平
  • 3篇吴燕萍
  • 3篇许赣荣
  • 3篇金晔
  • 2篇倪永全
  • 2篇冷云伟
  • 2篇张继民
  • 2篇刘吉泉
  • 1篇田亚平
  • 1篇汪钊
  • 1篇李迫
  • 1篇徐勤
  • 1篇华子安
  • 1篇赵允麟
  • 1篇徐云
  • 1篇王晓晴
  • 1篇孙文斌
  • 1篇梁智

传媒

  • 8篇食品科学
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  • 6篇山西食品工业
  • 6篇适用技术市场
  • 5篇杭州食品科技
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  • 4篇酿酒
  • 4篇木薯精细化工
  • 4篇无锡轻工业学...
  • 3篇食品工业
  • 3篇淀粉与淀粉糖
  • 3篇四川食品工业...
  • 2篇中国食品用化...
  • 2篇无锡轻工大学...
  • 2篇广东饲料
  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇发酵科技通讯
  • 2篇冷饮与速冻食...
  • 2篇中国食品添加...
  • 2篇2001年淀...

年份

  • 1篇2009
  • 5篇2005
  • 3篇2004
  • 9篇2003
  • 8篇2002
  • 11篇2001
  • 8篇2000
  • 4篇1999
  • 16篇1998
  • 5篇1997
  • 8篇1996
  • 5篇1995
  • 9篇1994
  • 1篇1993
  • 2篇1992
  • 3篇1991
  • 2篇1990
  • 2篇1989
  • 1篇1983
共 103 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
清酒的研制
金其荣朱承平孙文斌王保春周尔康闵志伟刘吉泉徐勤杨晓海郑传林梁智
清酒是日本的一种传统饮料酒，被誉为日本的国酒，是以精白大米为原料，用纯粹培养的米曲及清酵母糖化，发酵而成的一种具有独特风味的低度酒。清酒的研制是从日本清工艺出发，结合黄酒工艺及该公司设备情况，采用日本协会9号清酒酵母，通...
关键词：
关键词：清酒饮料酒大米低度酒
直接发酵法与酶转化法生产L－苹果酸的比较被引量：11
1994年
对目前国内正在研究及已经中试或小批量生产Ｌ－苹果酸的酶转化法和直接发酵法在菌种积累Ｌ－苹果酸的机理、生产原料及成本估算、生产工艺、产品纯度及存在的问题做了分析对比。利用山芋粉或工业淀粉为原料直接发酵生产Ｌ－苹果酸的工艺路线，由于生产成本低，产酸较高，发酵液中含延胡索酸少，可利用国内现有的发酵设备，具有较强的竞争力，今后将在我国的Ｌ一苹果酸生产中占有举足轻重的地位。
金其荣许赣荣吴燕萍
关键词：L-苹果酸直接发酵法
果寡糖酶法生产
1997年
综述了国内外果寡糖生产概况,简要介绍了果寡糖化学结构、在自然界中的分布、性质和功能及产品规格,并重点介绍了果寡糖酶的生产。指出我国应积极开发果寡糖。
金其荣徐勤
关键词：果寡糖酶法生产双歧杆菌
黑曲霉β-D甘露聚糖酶酶学性质及化学组成被引量：13
1998年
在纯化研究的基础上对土壤中筛选诱变得到的黑曲霉菌株所产的β－Ｄ甘露聚糖酶进行了部分酶学性质的研究。该酶的最适温度为５５℃，最适ｐＨ为５．５，酸碱稳定区域为４．５～８．０，以魔芋精粉和瓜儿豆胶为底物分别测得该酶米氏常数为１４．２ｇ／Ｌ，１０．２ｇ／Ｌ，发现Ａｇ＋、Ｐｂ２＋离子对该酶有较强的抑制作用，Ｃａ２＋离子有一定的激活作用。纯化酶的氨基酸组成分析表明，天门冬氨酸和谷氨酸（包括酰胺）含量为２６．９％．利用纸层析初步了解了不同条件下粗酶对魔芋精粉底物的水解产物情况。
田亚平金其荣
关键词：黑曲霉化学组成
乳酸衍生物发展应用新动向被引量：17
2002年
介绍了乳酸衍生物的种类、应用领域及国内外生产、研究动态。
金其荣金丰秋
关键词：乳酸
一种新型营养性甜味剂──低聚糖醇
1994年
金其荣倪永全
关键词：营养性甜味剂食品添加剂
人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅰ)——灰葡萄孢的分离方法被引量：3
1990年
本文详细地介绍了人工贵腐发酵菌——灰葡萄孢的分离和保藏方法,对该菌的培养方法、生长形态和部分生理生化特征作了详细描述。
金其荣张继民朱宝镛
关键词：葡萄酒
糖醇和低聚糖的生产及应用
1991年
本文除简述了蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外,重点地论述了糖醇和低聚糖的发酵生产、菌株选育及其特性与在食品工业中的应用.
金其荣冷云伟
关键词：糖醇低聚糖菌株发酵
人工贵腐葡萄酒的研制(Ⅱ)——人工贵腐葡萄酒的试酿被引量：3
1990年
本文系统地介绍了人工贵腐葡萄酒的试酿情况。实验表明,用固定化灰葡萄孢可以在24h内完成贵腐发酵,固定化菌体性能稳定。加葡萄干提高糖浓度经酵母发酵后能获得良好的干果风味。冷热处理可以促进贵腐酒的陈酿。硅藻土过滤法是试酿酒的适宜澄清方法。快速酿制的人工贵腐葡萄酒可以获得良好的稳定性。
金其荣张继民朱宝镛
关键词：酿制灰葡萄孢
高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆被引量：7
1991年
低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。
金其荣徐云
关键词：葡萄糖浆淀粉
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