陈杰
- 作品数：31 被引量：133H指数：8
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 大豆鞘脂羟化酶、磷脂磷酸水解酶基因克隆及其功能研究
- 大豆起源于中国，是我国乃至世界上重要的粮食作物和油料作物。大豆作为丰富、廉价的鞘脂和磷脂的来源，多用于食物及药物中。目前国内外关于脂类的研究多见于模式植物中，其代谢过程中信号转导的各类关键酶基因在大豆中的功能研究则比较少...
- 陈杰
- 关键词：大豆基因克隆
- 文献传递
- 响应面法优化湘式腊肉馅层酥配方
- 2023年
- 以小麦粉为主要原料制作湘式腊肉馅层酥,以感官评分为指标,采用单因素试验和响应面试验优化腊肉酥的工艺配方。结果表明,湘式腊肉馅层酥的最佳制作工艺配方为腊肉106.6 g、熟面粉29.3 g、白糖59.8 g、皮馅配比16.6∶20。在此工艺配方下,成品酥皮酥松可口,馅心软硬适度,滋味咸鲜协调,腊肉烟熏香味浓郁,感官评分为91.3分,可以运用于实际生产中。
- 陈杰秦丹秦丹
- 关键词：响应面
- 高凝胶性蛋清蛋白粉理化性能及增凝机理的研究
- 本文对高凝胶性蛋清蛋白粉理化性能及增凝机理进行了相应的研究。实验结果表明,糖基化高凝胶性蛋白粉及酶交联高凝胶性蛋白粉与普通蛋白粉相比,其理化性能发生了相应的变化。通过三种蛋白粉的SDS-PAGE电泳图谱发现糖基化和酶交联...
- 陈杰马美湖周艳华
- 关键词：理化性能扫描电镜
- 文献传递
- 风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究被引量：20
- 2007年
- 为了研究出经济实用的酶解蛋清蛋白质的方法,本研究使用诺维信风味蛋白酶,对酶解工艺条件进行了探讨。结果表明,风味蛋白酶水解蛋清蛋白质最佳工艺条件为预处理温度90℃、时间30 min,水解温度55℃、pH值为6、时间8 h。
- 陈杰马美湖
- 关键词：蛋清蛋白质风味蛋白酶水解率
- 蛋与蛋制品行业2006年国内外技术发展综合报告被引量：16
- 2006年
- 我国是世界第一产蛋大国,禽蛋产量连续19年保持世界第一的位置。我国蛋品加工历史悠久,但目前现代化蛋品加工业还处于初级阶段。加工技术相对落后,加工品种比较单一,未能形成工业化生产的规模优势和品牌优势,在推进我国由世界禽蛋生产大国成为世界蛋品强国的道路上任重道远。
- 马美湖钟凯民袁正东杨素芳黄小波陈杰刘旭明韩兆鹏傅鹏
- 关键词：蛋制品禽蛋生产禽流感
- 蛋清蛋白质降解利用研究进展
- 蛋清蛋白质经降解后可改善其功能性质,拓宽其应用范围,而且在降解过程中产生了大量可能具有生理活性的肽类物质,所以目前蛋清的降解成了蛋品研究领域的一个大家关注的热点.本文介绍了蛋清蛋白质降解利用的一些研究进展,并展望了其的发...
- 陈杰
- 关键词：肽类物质蛋清蛋白质降解过程生理活性
- 文献传递
- 试验小区面积大小对稻田节肢动物群落的调查结果的影响
- 水稻是中国最广泛种植的农作物之一。目前，对于不同品种水稻或不同栽培模式下田间节肢动物群落结构多样性的研究比较多，但对于稻田试验小区临界最小面积的研究较少。研究试验小区面积大小对稻田节肢动物群落调查结果的影响，为确定临界最...
- 陈杰
- 关键词：节肢动物群落结构害虫防治
- 文献传递
- Maillard反应制取高凝胶性蛋白粉的研究被引量：2
- 2008年
- 应用响应面分析法(response surface methodology,RSM)对制取高凝胶性蛋白粉的Maillard反应条件进行了优化。结果表明,最佳工艺条件为木糖添加量1.08%、反应时间5.07d、反应温度64.4℃。理论凝胶值为1575.3g/cm2,验证值为1586.5g/cm2,说明预测模型可靠性高,可用于反应条件的优化。
- 陈杰马美湖杨抑
- 关键词：MAILLARD反应蛋白粉凝胶性响应面分析法
- 顶空固相微萃取-气质联用技术分析发酵辣椒的挥发性成分被引量：23
- 2011年
- 为分析发酵辣椒原料和成品中挥发性成分的差别,采用固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)提取发酵辣椒中的挥发性成分,另采用气相色谱-质谱法(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)对其成品与原料的化学成分进行鉴定。结果显示:发酵辣椒成品中共鉴定出45种挥发性有机成分,发酵辣椒原料中共鉴定出43种挥发性有机成分,成品中酯类物质含量增加,醇类物质含量减少。
- 刘嘉陈杰孙文彬蒋立文
- 关键词：发酵辣椒挥发性成分固相微萃取
- 基于转录组测序的茯苓酸生物合成途径研究
- 茯苓（Wofiporia cocos( Schw.)）是担子菌门的一种腐生真菌。茯苓的干燥菌核在东亚广泛用于传统药材，在中国，其菌核更是享有万能药的美誉。茯苓有消炎抗肿瘤等多重功效，三萜类化合物是茯苓的主要活性成分之一。...
- 陈杰
- 关键词：茯苓酸转录组测序生物合成三萜类化合物
- 文献传递
