韩林
- 作品数：3 被引量：38H指数：3
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果醋工艺的试验研究被引量：25
- 2004年
- 以国光苹果为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法,经酒精发酵和醋酸发酵酿制的苹果醋。通过对发酵过程中酒度、酸度等指标的分析,确定苹果醋的生产最佳工艺条件。
- 刘浩强韩林张铁涛李琴
- 关键词：苹果醋酒精发酵醋酸发酵生产工艺
- pH和NaCl对乳清蛋白油水乳浊液物理性质的影响被引量：10
- 2004年
- 本文主要研究pH值范围(3-7)和Nacl浓度范围为(0-100mm)的分离乳清蛋白WPI对20％油水乳浊液的乳化稳定性的影响及在乳化过程中液滴之间的作用力-范德华力、静电力、空间效应,力图找到乳清蛋白质发挥最佳功能特性的条件。
- 张世春曾晓燕张铁涛韩林
- 关键词：乳清蛋白乳浊液物理性质絮凝作用乳化稳定性
- 产植酸酶菌株的筛选被引量：3
- 2004年
- 从土壤样品筛选出24株发酵液植酸酶活力超过30IU/ML的胞外植酸酶产生菌。经过复筛,发现产植酸酶活力大于100IU/mL的菌株8株,包括霉菌(pH 5.5处测定)4株,酵母(pH5.5处测定)4株。霉菌MP004的发酵液酶活力最高达185IU/mL,酵母YP001、YP007、YP010发酵液活力分别达到284、251、232IU/mL。通过pH2.5和pH5.5处酶活力比较确定,酵母分泌的植酸酶为phyB型,霉菌分泌的植酶为phyA型。
- 韩林刘浩强李琴
- 关键词：酶活力发酵液植酸酶生产菌株
