韩素珍
- 作品数：16 被引量：151H指数：6
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅资助项目浙江省教委资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 鲐鱼鱼精中5′-脱氧核苷酸的分离工艺被引量：10
- 2000年
- 论述了用桔青霉PenicilliumcitrinumM71菌株 ,经液体培养制得的 5′ -磷酸二酯酶降解鲐鱼鱼精DNA成5′ -脱氧核苷酸的分离工艺。分离采用 2 0 1× 8阴离子交换树脂 ,具体条件为 :柱床高 1 0 5mm ,柱床直径 45mm ,样品浓度 2 1 3mg·mL-1,洗脱流速 0 .5mL·cm-2 ·min-1。分离结果表明 ,采用 0 .0 0 5MHCl+0 .0 4MNaCl作洗脱剂 ,流速为 0 .7mL·cm-2 ·min-1时 ,四种 5’ -脱氧核苷酸组分能完全被洗脱下来 ,且呈一个大峰 ,同其它成分分开 ,再先后采用 0 .0 0 1 8MHCl、0 .0 0 2 8MHCl、0 .0 36MNaCl(pH6 .0 )、0 .0 0 5MHCl+0 .0 2MNaCl作洗脱剂时 ,则能分别将dCMP、dAMP、TMP。
- 吴汉民张芝芬娄永江韩素珍
- 关键词：产出率
- 即食多味笋丝干的工艺研究被引量：2
- 2001年
- 研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料,辅以不同的配料,经过焖煮、烘干、杀菌等工序,研制一种美味、方便的竹笋制品,并确定其关健工艺的最佳参数及调料配比。
- 韩素珍张芝芬洪银娇刘颖杰
- 关键词：竹笋蔬菜加工
- 即食多味笋丝干的工艺研究被引量：6
- 2000年
- 研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料 ,辅以不同的配料 ,经过焖煮、烘干、杀菌等工序 ,研制一种美味、方便的竹笋制品 ,并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。
- 韩素珍张芝芬洪银娇刘颖杰
- 关键词：竹笋蔬菜加工笋丝
- 欧式鳕鱼排的研制被引量：3
- 2002年
- 以鳕鱼为原料 ,经过鱼糜制作、调味、速冻、切片、浸液、沾粉、二次速冻等工艺研制开发了欧式鳕鱼排。探讨了原、辅料和漂洗条件对产品质量的影响 ,测定了评价产品质量的感官、理化和微生物指标。
- 桑卫国吴汉民韩素珍
- 关键词：鳕鱼鱼糜微生物指标
- 紫外线和消毒剂协同杀菌作用的研究被引量：1
- 2000年
- 采用紫外线和二氧化氯的协同杀菌作用对冻虾仁中的副溶血性弧菌进行控制，微生物学检验表明：紫外线和二氧化氯的协同作用比 ?独的紫外线和二氧化氯杀菌效果好。在协同作用中，消毒剂是主体，消毒剂的浓度和作用时间起主导作用，紫外线起协同作用。
- 裘迪红周佳章韩素珍
- 关键词：紫外线消毒剂冻虾仁协同杀菌作用副溶血性弧菌
- 鱿鱼营养成分分析被引量：3
- 1999年
- 对黑鱿与阿根廷鱿的营养成分作了分析，并评价了它们的营养价值。研究表明：两种鱿所含营养成分大致接近。鱿的蛋白质含量高达７３．３％～７８．８％，而脂肪含量小于４．２０％，这有利于鱿鱼干制品的加工与贮存。两种鱿的氨基酸含量比较丰富，其中谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。阿根廷鱿氨基酸含量更为丰富。
- 韩素珍董明敏汤丹剑裘迪红
- 关键词：营养成分氨基酸鱿鱼
- 龙头鱼调味料的研制被引量：5
- 1997年
- 本文论述了利用龙头鱼生产海鲜调味料的生产工艺及配方，并对产品的质量指标进行了分析检查。
- 韩素珍汤丹剑胡益波
- 关键词：水产品龙头鱼调味料
- 不同贮藏条件下竹笋苯丙氨酸解氨酶的活性变化被引量：20
- 2000年
- 对不同贮藏条件下２种竹笋（毛笋和雷笋）体内苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）的活性变化以 及这些变化与竹笋褐变之间的关系进行了研究．结果表明，竹笋的褐变与其ＰＡＬ活性密切 相关，ＰＡＬ活性越高，越容易发生褐变．竹笋ＰＡＬ以基底部为最高，其次为中部，顶尖部最 小．竹笋ＰＡＬ活性受贮藏温度和状态的影响，低温（３～５℃）状态的酶活低于高温（１８～２４ ℃）状态，剥壳状态的酶活高于带壳状态．而在其它条件相同时，雷笋的ＰＡＬ活性明显高于 毛笋．在３～５℃冷藏时，带壳雷笋和毛笋的ＰＡＬ活性均会在２ｄ后有所下降，然后在１１ｄ 时出现一个酶活高峰．
- 张芝芬杨文鸽韩素珍董明敏
- 关键词：贮藏竹笋苯丙氨酸解氨酶褐变
- 鱿鱼酥饼干研制被引量：2
- 2001年
- 利用占鱿鱼 32％的头足为原料，研制出鱿鱼酥饼干。确定了配方、工艺条件及风味导入方式，并对产品的各项质量指标进行了分析检测。
- 韩素珍董明敏汤丹剑周湘池桑卫国
- 关键词：鱿鱼饼干
- HACCP体系的原理被引量：15
- 1998年
- 论述了美国从１９９７年１２月１８日零时起执行的并被国际认同的ＨＡＣＣＰ体系的原理，对我国水产品加工企业出口产品与编制产品的ＨＡＣＣＰ计划有重要指导作用。
- 吴汉民韩素珍
- 关键词：HACCP
