高湘陵
- 作品数：18 被引量：82H指数：5
- 供职机构：江苏省卫生监督所更多>>
- 发文基金：南通市科技局社会发展科技计划项目江苏省卫生厅科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程更多>>
- 集体用餐配送膳食食品安全地方标准的研制被引量：1
- 2015年
- 目的研制集体用餐配送膳食食品安全地方标准,为集体用餐配送膳食生产单位及食品安全监管部门提供执行标准和规范依据。方法通过科学论证设定标准的适用范围、定义分类,以及关键危险因素、相应的食品安全指标限值、采样方法 ,结合集体用餐配送膳食加工制作过程中的关键控制点,确定加工操作规范,提出先进的食品安全管理措施与技术要求。结果研制的集体用餐配送膳食食品安全地方标准适用于批量生产的盒饭和桶饭,不适用于预包装食品。标准设定一级采样方案,检验样品一般为混合样,感官要求、膳食中心温度为交收检验项目,微生物设定了大肠菌群和常见致病菌。结论该项目分析了历年监督抽检、风险监测数据,开展了现场调研、抽样验证,广泛听取吸纳了各方面的意见,该标准是一部建立在食品安全风险评估基础上的地方标准。
- 高湘陵贲智强赵素萍朱士新周宇扬姜玲
- 关键词：集体用餐配送膳食
- 江苏省创餐饮卫生示范街做法与体会被引量：1
- 2011年
- 目的为探索餐饮业的长效管理方法,提高江苏省餐饮业的整体卫生水平。方法制定了餐饮卫生示范街的创建标准,召开会议、宣传发动、培训、检查等。结果全省有9条示范街通过了验收、公示和命名。结论创建餐饮卫生示范街是提升餐饮业整体水平的有效举措,恰当的标准是创建成功的关键,社会各界的支持配合是创建成功的必要条件,创建工作在许多方面仍有工作要做。
- 高志胜高湘陵李延平严隽德王春明董鹤群徐跃建仇雨干
- 关键词：餐饮
- 江苏省集体用餐配送膳食食品安全地方标准的制订被引量：2
- 2015年
- 目的制订集体用餐配送膳食食品安全地方标准,探讨如何设定科学、可行、实用的食品安全标准技术指标。方法在借鉴国内外相关食品安全标准和分析既往食品安全风险监测资料的基础上初步设定技术指标,采样对感官、理化、微生物指标进行验证,用Delphi法对规范性附录指标进行咨询筛选。结果调查送餐单位81家,用Delphi法进行两轮咨询,协调系数0.533 8,P<0.05;采样89份,设定感官要求、膳食中心温度以及微生物、污染物、真菌毒素、农药残留和食品添加剂限量等指标,其中大肠菌群≤90 MPN/100g,蜡样芽孢杆菌≤100 CFU/g。结论该标准是一部通过食品安全风险评估方法制定的食品安全地方标准,具有很强的科学性、实用性和可行性。
- 贲智强高湘陵赵素萍朱士新周宇扬姜玲
- 关键词：集体用餐膳食
- 江苏省学校卫生监督量化分级管理试点工作调查被引量：9
- 2011年
- 目的探讨学校卫生监督综合评价方法,通过试点研究,旨在建立符合江苏省实际的评价体系。方法在江苏省范围内不同地域、不同经济条件的地区,随机抽取8所中学进行调研,按照量化评分表进行调查和计分。结果量化评分达A级的占37.5%,达B级的占62.5%;学校公共场所卫生和教学环境、生活设施卫生方面存在的问题是影响量化评分的主要项目。结论开展量化分组评价有肋于全面掌握学校卫生监管状况,发现存在问题和不足,以便进一步改进和提高学校卫生管理工作。
- 仇雨干高湘陵徐跃建
- 关键词：卫生监督学校卫生
- 江苏省重点人群食品中黄曲霉毒素B_1实际摄入量与人群肝癌死亡率关系的调查研究被引量：3
- 1989年
- 黄曲霉毒素 B1（Aflatoxin B1—AFTB1）,是至今已发现的毒物和致癌物中最强的一种,可对多种动物（包括猴子）诱致肝癌。食品中 AFTB1与人群原发性肝癌的关系,国内外均有报导,但国内从熟食品中 AFTB1的实际摄入量与人群原发性肝癌死亡率关系的流行病学调查及长期观察其两者关系的研究,尚属空白。为此,我们对原发性肝癌死亡率较高、较低的县进行了本次调查研究。
- 周树南曹玉洁蔡云清王为云高湘陵陆振宏钱玉余孙兴元王保奎潘永杰谈祖生
- 关键词：肝癌死亡率AFLATOXIN膳食调查
- 苏北贫困农村学龄前儿童生长发育及营养状况调查被引量：1
- 2004年
- 目的 :了解苏北贫困农村学龄前儿童生长发育状况及影响因素 ,为制定儿童健康保障机制提供科学依据。方法 :采用WHO推荐的Z评分方法对儿童生长发育状况进行评价 ,并对儿童的家庭状况、膳食模式等影响因素进行分析。结果 :苏北贫困农村儿童的身高、体重均低于WHO推荐的体格生长标准的第 5 0百分位 ,身高和体重均低于第 3百分位的人数百分比为 4 .2 0 % ,身高低于第 3百分位的人数百分比为 1 7.2 9% ,体重低于第 3百分位的人数百分比为 6 .97%。结论 :母亲文化程度。
- 张义煌高湘陵
- 关键词：贫困地区学龄前儿童生长发育影响因素
- 江苏省寄宿制学校住宿卫生状况调查与监管对策被引量：3
- 2013年
- 为认真贯彻《学校卫生工作条例》和《中共中央、国务院关于加强青少年体育．增强青少年体质的意见》，探索新形势下学校卫生监督管理的有效途径，提高学校卫生监督成效．切实保护广大青少年身体健康，我们于2011年6月在我省部分地区开展了学校卫生住宿条件卫生状况调研，旨在了解当前我省寄宿制学校学生住宿卫生现状，查找存在的问题和薄弱环节，为进一步改善学生住宿条件，提出进一步加强学校卫生工作的政策和措施提供依据。
- 仇雨干高湘陵高志胜董鹤群徐跃建
- 关键词：卫生状况宿舍
- 集体用餐配送膳食食品安全地方标准制订过程中Delphi法的应用
- 2015年
- 目的：建立集体用餐配送膳食食品安全指标体系，对该地方标准的指标进行筛选。方法：采用Delphi法形成第1轮咨询表，并在分析第1轮结果后形成第2轮咨询表。结果：两轮均发出58份专家问卷，应答率均为100％。第1轮咨询协调系数基本都小于0．5，且都无统计学意义，第2轮专家咨询协调系数为0．5338，P〈0．05，说明专家的意见逐渐趋向一致。结论：参与专家重视本项研究，意见的可信度高，协调性好，最终结果可取。
- 周宇扬赵连莹高湘陵贲智强
- 关键词：DELPHI法
- 餐饮业自制饮料抽检情况分析及对策探讨被引量：9
- 2014年
- 为全面了解餐饮业自制饮料的现状,作者针对在餐饮业采集的209份自制饮料的抽检情况进行统计分析,对存在的问题进行了探讨,并提出有针对性建议和对策,以期提升餐饮业自制饮料的安全性。
- 赵素萍高湘陵
- 关键词：餐饮业自制饮料抽检
- 海门市学龄前儿童营养状况多因素分析被引量：4
- 2002年
- 高湘陵
- 关键词：学龄前儿童营养状况
