刘垚
- 作品数：13 被引量：115H指数：6
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学更多>>
- 小颗粒淀粉性质和应用综述被引量：1
- 2008年
- 小颗粒淀粉是指颗粒粒径〈10um的一类淀粉。由于粒径较小，小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量和结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异。由于小颗粒淀粉具有颗粒细小、分子大小范围窄等特点，在生物降解材料、脂肪替代物、载体材料、化妆品中有着特殊的作用。
- 刘垚高群玉
- 关键词：脂肪替代物生物降解材料
- 柿叶黄酮类物质的乙醇提取工艺及其抗氧化性的研究被引量：29
- 2007年
- 研究了用乙醇提取柿叶中黄酮类物质的工艺条件,并对其进行了抗氧化性能的初步探讨。通过正交试验得出了柿叶中黄酮类物质的提取工艺在提取时间为3h条件下的最佳参数组合为:乙醇浓度为80%,料液比为1∶25,提取温度为85℃。抗氧化试验表明柿叶中黄酮类物质可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,其抗氧化性明显优于VC和茶多酚,表明黄酮类物质是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。
- 赵喜红何小维罗志刚郭秋华刘垚高梦祥
- 关键词：柿叶黄酮类物质抗氧化性
- 硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺条件优化
- 2009年
- 通过研究反应温度、硬脂酸用量和反应时间对微晶淀粉酯化反应的影响,确定了合成硬脂酸木薯微晶淀粉酯的最佳工艺条件:硬脂酸质量分数1%(以100 g微晶淀粉计,干基),反应温度139℃,反应时间4 h,且在最佳工艺条件下产品取代度达到0.0105,反应效率为89.57%。各因素对酯化反应影响显著性由大至小依次为:反应温度、反应时间、硬脂酸的用量,三因素之间对取代度的影响存在一定的交互关系。
- 李素玲高群玉刘垚
- 关键词：木薯淀粉微晶化酯化取代度
- 微晶淀粉性质、功能及其在食品中应用
- 2008年
- 淀粉是一种重要可再生和可生物降解天然资源,同时也是人和动物主要营养源；具有较高结晶度的淀粉微晶束、片晶或其它晶型聚集体被称为微晶淀粉。该文重点综述微晶淀粉性质、功能及其在食品工业中应用。
- 刘垚高群玉蔡丽明
- 关键词：淀粉微晶淀粉脂肪替代物
- 一种用淀粉制备药物辅料的方法
- 本发明公开了一种用淀粉制备药物辅料的方法。该方法包括：在淀粉乳中加入普鲁兰酶或异淀粉酶及α－淀粉酶，反应若干时间，灭酶，调节pH值，静置凝沉，过滤、干燥、粉碎得到产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大...
- 高群玉蔡丽明刘垚
- 文献传递
- 山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用被引量：21
- 2007年
- 山梨醇是葡萄糖氢化的产品,是一种只含有羟基官能团的碳水化合物衍生物,除广泛应用于医药、化工等行业外,同时作为食品添加剂也大量应用于食品工业。文中重点介绍了山梨醇的生理功能及其在食品工业中的应用。
- 刘垚高群玉蔡丽明
- 关键词：山梨醇食品添加剂
- 甘薯淀粉糊性质的研究被引量：39
- 2008年
- 甘薯淀粉是重要的粮食、饲料和工业原料。淀粉的应用主要是应用淀粉糊,因此糊的性质至关重要。本文采用Brabender连续粘度计测定了甘薯淀粉在不同浓度、pH、食糖、盐和硬脂酸条件下对甘薯淀粉糊粘度曲线的影响;并对甘薯淀粉糊的透明度、凝沉性和冻融稳定性等进行了测试,为进一步开发甘薯淀粉的应用提供基础。
- 高群玉吴磊刘垚
- 关键词：甘薯淀粉糊性质粘度
- 硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及应用特性研究
- 本论文首先将木薯淀粉在35℃下经3％,6％、9％的盐酸温和水解,探寻木薯淀粉在低浓度盐酸作用下的水解规律,并采用X-射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)和红外光谱,对酸解不同阶段的进行结构分析,为微晶淀粉的制备提供理论...
- 刘垚
- 关键词：硬脂酸淀粉酯酸水解植脂奶油脂肪模拟品
- 文献传递
- 微晶淀粉性质、功能及其在食品中应用被引量：6
- 2006年
- 淀粉是一种重要可再生和可生物降解天然资源,同时也是人和动物主要营养源；具有较高结晶度的淀粉微晶束、片晶或其它晶型聚集体被称为微晶淀粉。该文重点综述微晶淀粉性质、功能及其在食品工业中应用。
- 刘垚高群玉蔡丽明
- 关键词：淀粉微晶淀粉脂肪替代物
- 一种用淀粉制备药物辅料的方法
- 本发明公开了一种用淀粉制备药物辅料的方法。该方法包括：在淀粉乳中加入普鲁兰酶或异淀粉酶及α-淀粉酶，反应若干时间，灭酶，调节pH值，静置凝沉，过滤、干燥、粉碎得到产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大...
- 高群玉蔡丽明刘垚
- 文献传递
