卫萍
- 作品数：32 被引量：250H指数：11
- 供职机构：广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西农业科学院基本科研业务专项项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 化学保藏剂对离体肝吸虫囊蚴生命力的影响
- 从感染肝吸虫囊蚴的鱼肉中消化分离出肝吸虫囊蚴,吸取一定数量的囊蚴置于添加有不同食品化学保藏剂的PBS缓冲液中,观察华枝睾吸虫囊蚴活动能力及形态结构随时间的变化.结果表明：柠檬酸、氯化钠、亚硝酸钠处理对破坏肝吸虫囊蚴生命力...
- 姜元欣卫萍盛金凤刘小玲
- 关键词：肝吸虫囊蚴
- 青香蕉粉饼干感官品质评价及其消化性能被引量：28
- 2015年
- 本实验主要研究了青香蕉粉添加量对饼干品质和消化性能的影响。结果表明,青香蕉粉添加量为30%,饼干感官品质和质构特性均最佳。饼干抗性淀粉含量随着青香蕉粉添加量的增加而增加,添加量为30%和50%,其含量分别为4.60%和5.91%,分别是未添加青香蕉粉对照饼干的1.79倍和2.30倍（P〈0.05）;饼干慢速消化淀粉含量随着青香蕉粉添加量的增加而增加,添加量为30%和50%,其含量分别为9.74%和11.22%,分别比对照增加了1.54%和3.02%（P〈0.05）;在相同水解时间里,饼干水解速率基本都随着青香蕉粉添加量的增加而降低,添加量为10%、30%和50%,饼干水解速率分别比同时间对照低5.63%~7.95%、4.86%~11.38%和15.77%~19.03%（P〈0.05）;饼干血糖指数预测值随着青香蕉粉添加量的增加而下降,添加量为10%、30%和50%,饼干血糖指数预测值分别为105.30、103.17和95.51,分别比对照降低了4.35%、6.28%和13.08%（P〈0.05）。
- 李明娟张雅媛游向荣孙健李志春卫萍杨媚谢小强李丽
- 关键词：感官品质质构特性抗性淀粉
- 非热处理对鱼体华支睾吸虫囊蚴感染性的阻断及作用机理研究
- 刘小玲卫萍盛金凤姜元欣何虹秦溪付礼卉
- 对横县和南宁淡水鱼感染华支睾吸虫囊蚴情况进行调研，结果显示横县麦穗鱼感染率最高为79.46％;银飘鱼次之为59.17％;其他淡水鱼虾感染率为15.00％。此外，麦穗鱼和银飘鱼在不同季节华支睾吸虫囊蚴感染率有较大差别，秋、...
- 关键词：
- 关键词：华支睾吸虫囊蚴
- 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发
- 刘小玲江虹锐姜元欣盛金凤辛明卫萍孙健宁恩创张红杰秦溪蒋智然米顺利肖桂华
- 针对罗非鱼深加工技术水平低，产品品种单一，产品质量良莠不齐等问题，重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术，建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系，并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时，针对罗非鱼副产物利...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼腌制工艺
- 低糖香蕉果酱的研制被引量：13
- 2016年
- 以七成熟西贡蕉为原料制作低糖果酱,通过单因素、正交试验及感官评定来确定果酱制作的最适工艺参数,最佳工艺条件为:香蕉果肉与水质量比1∶2,微波热烫3 min、然后添加0.01%异抗坏血酸钠(D-VcNa)和0.20%柠檬酸混合打浆3 min、浓缩过程添加CaCl_2 0.1%、柠檬酸0.5%、增稠剂(CMC-Na 0.25%;海藻酸钠0.25%;黄原胶0.15%),浓缩20 min,控制可溶性固形物含量为30%左右,最终得到的低糖香蕉果酱风味醇正、口感细腻、外观和组织状态良好。
- 卫萍游向荣张雅媛谢小强李明娟盛金凤刘国明孙健李志春郑凤锦何雪梅
- 关键词：西贡蕉低糖果酱
- 木薯全粉对饼干储藏期品质和质构特性的影响被引量：10
- 2017年
- 研究了木薯全粉对饼干储藏期品质和质构特性的影响,以不同比例木薯全粉替代低筋面粉制作饼干,对其理化和质构指标进行评价。结果表明:添加木薯全粉使得饼干的明亮度下降,色泽变黄。木薯全粉可降低储藏期饼干的水分含量和吸水率,提高脆性。其中,木薯全粉与低筋面粉比例为30/70时,饼干在储藏期内水分含量、咀嚼性和硬度最低,脆性最高。当木薯全粉与低筋面粉的比例大于40/60时,与对照组相比,饼干的硬度、弹性和咀嚼性升高,饼干的品质下降。
- 李明娟张雅媛游向荣孙健严华兵覃梅英王颖李志春卫萍周葵
- 关键词：饼干
- 草莓酒发酵菌种的筛选及工艺优化被引量：13
- 2016年
- 以草莓为原料,分别加入10种不同酵母进行草莓酒发酵,筛选出了发酵草莓酒感官得分相对较高的3种酵母:酵母F10、帝伯仕.果酒专用酵母(红)、Lalvin D254酵母。在此基础上,以果酒感官评分为评价指标,酵母种类、发酵温度、菌种添加量为影响因素进行3因素3水平的正交试验优化发酵工艺。试验结果表明:酵母种类对感官评分影响显著(P<0.01),草莓酒发酵最佳条件为:酵母F10,添加量0.01%,发酵温度为20℃,此条件下果酒的感官评分达92.5分,酒精度是12.5%vol。
- 刘国明石景财陆云李杰民卫萍孙健
- 关键词：草莓酒酵母筛选
- 冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究
- 2016年
- 为研究罗非鱼片加工过程中的品质差异,通过理化检测结合质构仪分析等方法,考察加工中的腌制、太阳能热泵干燥以及灭菌处理对鲜鱼片和冷冻鱼片理化指标以及色差、质构的影响。结果表明,腌制后两种鱼片的含水量均呈下降趋势,氯化钠和盐溶蛋白含量增加。腌制期间,鱼片的亮度值较对照组显著下降(p<0.05),硬度值、咀嚼性明显增大(p<0.05),鲜鱼片的弹性值变化不显著(p>0.05),而冷冻鱼片明显增大。干燥过程,两种鱼片的水分含量显著下降(p<0.05)。且在初始阶段,冷冻鱼片干燥速率较大,含水量下降较明显,随着时间的延长干燥速率下降,3 h后两者的干燥速率均趋于平缓。8 h后两者干基含水量较接近。灭菌后,两种鱼片b值显著增加(p<0.05),鲜鱼片a值灭菌后变化不显著(p>0.05),而冷冻鱼片的a值变化明显(p<0.05)。此外,除鲜鱼片的胶着性和冷冻鱼片的弹性值变化不显著外(p>0.05),两种鱼片的硬度、内聚性与咀嚼性均明显增大(p<0.05)。灭菌放置一周后,新鲜和冷冻鱼片挥发性盐基氮含量分别为14.13和15.11 mg/100 g,二者均未超过鲜鱼片的限值,菌落总数亦不超标。
- 卫萍盛金凤刘小玲辛明孙健白洋米顺利
- 关键词：罗非鱼片冻藏
- 香蕉茎叶发酵生产青贮饲料乳酸菌的筛选被引量：5
- 2014年
- 从酸菜中分离筛选出4株菌，经革兰氏染色和接触酶试验，初步鉴定为植物乳酸杆菌，并进一步探讨4株菌的耐受温度、耐酸特性和青贮香蕉茎叶的效果。结果表明：4株乳酸杆菌耐受最高温度为60℃、耐受pH值3．5～9．0。青贮后的香蕉茎叶为甘酸味，降低了单宁含量，明显改善了香蕉茎叶作为饲料的不足，筛选的菌种适合香蕉茎叶青贮发酵制备青贮饲料。
- 李志春游向荣张雅媛孙健陆少峰车江旅付桂明卫萍
- 关键词：香蕉茎叶酸菜植物乳酸杆菌青贮
- 非热处理对华支睾吸虫囊蚴致死作用及囊蚴组织化学研究
- 广西特定区域生食鱼片有悠久的历史，但由此患肝吸虫病而造成的健康危害也是当地政府和民众极为关心的问题。确保生鱼制品的安全，对防止肝吸虫病具有重要意义。本文对横县河流和南宁市部分农贸市场淡水鱼感染华支睾吸虫囊蚴情况进行调研，...
- 卫萍
- 关键词：华支睾吸虫致死作用非热处理组织化学
