宋美娜
- 作品数：8 被引量：15H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 节能、高值化香辛料油树脂、复合调味料工业化生产技术
- 仝其根苏亮白云起李洪伟周敏姜怀玺张艳宋美娜李瑞红
- 项目所属科学技术领域“节能、高值化香辛料油树脂及复合调味料工业化生产技术”，属于农产品加工技术领域。主要研究开发内容：⑴花椒、桂皮、八角、豆蔻等十几种香辛料油树脂的最佳提取工艺及技术参数。⑵香辛料油树脂的水溶性技术、调味...
- 关键词：
- 关键词：香辛料油树脂复合调味料
- 胡椒油树脂的乳化及其稳定性研究被引量：4
- 2011年
- 胡椒油树脂具有粘度大、色泽深、易结晶、溶解难等一系列缺点,给工业生产使用及走进家庭日常生活中使用带来了很多不便,为了解决以上问题,利用胡椒油树脂、不同的乳化剂、植物油和不同的乳化方式制成乳化液,并对乳化工艺和配方进行了研究,通过感官评价和激光粒度分析的方法对其乳化液的乳化性、乳化稳定性进行了分析。结果表明,由胡椒油树脂、水、单苷酯和油制成的水包油包水型(W/O/W)乳液,乳化速度快、状态均匀、无分层现象;30天乳液稳定性研究结果,经分析得到最佳工艺条件及配方如下,乳化方法为W/O/W型乳化,油相辅料为芥花油,水相辅料为酒精和水;乳化剂为黄原胶添加量1.5‰、硬脂酸钠添加量25‰、单甘脂添加量5‰。
- 宋美娜杜丹竹仝其根
- 关键词：胡椒油树脂乳化性稳定性
- 从蛋清浓厚蛋白中提取溶菌酶技术的研究被引量：1
- 2012年
- 通过中空纤维超滤法及亲和凝胶层析法对鸡蛋清中溶菌酶进行提取精制,结果表明蛋清溶菌酶的最佳超滤提取工艺为:连续稀释4倍、超滤温度35℃,料液pH值8.5,进样压力0.08 MPa,再经超滤浓缩处理,酶活得率为131.93%,溶菌酶透过率为73.57%,样品液的酶活约为4 700 U/mL。经过亲和凝胶层析的进一步纯化及真空冷冻干燥,最终蛋清溶菌酶冻干粉的酶活为18 500 U/mg,蛋清溶菌酶的酶活得率为180.83%。
- 金茜宋美娜仝其根
- 关键词：鸡蛋清溶菌酶超滤亲和
- 鲜鸡蛋中溶菌酶的活性分布被引量：5
- 2011年
- 为了研究鸡蛋不同部位溶菌酶的活性,在不破坏蛋体内部结构的情况下,利用注射器和照蛋器抽取蛋内样品(系带与蛋黄膜除外),对鲜鸡蛋各个部分的溶菌酶活性进行分析研究。结果表明:壳外膜及蛋黄中不含溶菌酶,蛋黄膜所含溶菌酶活力最高为9764.290U/mL,其次系带为4172.86U/mL,系带中溶菌酶活力约为其他部位溶菌酶活力的11倍以上;蛋膜黏附蛋白、外稀蛋白、中浓蛋白和内稀蛋白这4个部位所含溶菌酶活力分别为378.714、330.238、354.929、245.381U/mL,壳外膜和蛋黄不含有溶菌酶。蛋清在蛋内的位置不同,其中溶菌酶活力也存在差异,尖中部及钝端的溶菌酶活性高,而尖端及蛋的中部溶菌酶活性低。
- 仝其根唐巍巍宋美娜
- 关键词：鸡蛋溶菌酶活性
- 蛋壳膜的成分及蛋膜化妆品的制作被引量：5
- 2012年
- 鸡蛋壳内蛋白膜又称"凤凰衣",由与人体皮肤蛋白性质相近的角蛋白和胶原蛋白组成,是制作化妆品的良好原料。分析表明,蛋白膜中含80.07%蛋白质、18种氨基酸。研究确定了蛋膜化妆品基本原料组成;通过正交试验得到蛋膜化妆品较好的工艺及配方。结果是:最佳保持皮肤湿度化妆品制法及原料为:蛋膜液添加量2.1%,W/O/W乳化、蜂蜡为封闭剂、聚乙烯吡咯烷酮为吸湿剂;最佳吸湿、保湿性化妆品原料与前者相一致,但是乳化类型不同,采用W/O型乳化更好。蛋膜化妆品的皮肤保湿度与市售同类产品进行比较,性能居中等水平。
- 范苗宋美娜仝其根姜怀玺
- 关键词：化妆品
- 皮蛋水晶肠中腐败菌的筛选及防腐效果的研究
- 2010年
- 从腐败皮蛋水晶肠中分离出4种主要的腐败菌,利用6种防腐剂对腐败菌进行了抑菌试验,挑选出"高效防腐剂"与乳酸链球菌素(Nisin)2种防腐剂效果最佳,其完全抑菌质量分数分别是0.30%和0.03%。复配试验表明,二者具有一定的协同作用,质量分数为0.02%的Nisin与0.20%的高效防霉剂,可以完全抑制腐败菌的生长,加入皮蛋水晶肠中质量分数为0.150%和0.015%的Nisin时,可以使保存时间延长4倍。
- 姜怀玺卫惠萍张艳宋美娜
- 关键词：抑菌效果乳酸链球菌素
- 节能、高值化香辛料油树脂及复合调味料工业化生产技术
- 仝其根苏亮白云起闫志民姜怀玺周敏张艳宋美娜李瑞红
- “节能、高值化香辛料油树脂及复合调味料工业化生产技术”，是一项关于天然食品香辛料有效成分提取、分离、加工、综合利用的节能、高值化应用技术，属于农产品加工及食品加工技术领域。本项目的主要研究内容是：⑴研究了花椒、桂皮、八角...
- 关键词：
- 关键词：香辛料油树脂调味品
- 从蛋清浓厚蛋白中提取溶菌酶技术的研究
- 通过中空纤维超滤法及亲和凝胶层析法对鸡蛋清中溶菌酶进行提取精制.主要研究结果如下：蛋清溶菌酶的最佳超滤提取工艺为：连续稀释4倍、超滤温度35℃、料液pH 8.5、进样压力0.08 MPa,再经超滤浓缩处理,酶活得率为13...
- 金茜宋美娜仝其根
- 关键词：鸡蛋清溶菌酶超滤亲和
