常雪妮
- 作品数：12 被引量：39H指数：4
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅课题基金辽宁省教育厅科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学一般工业技术经济管理更多>>
- 鲢鱼肌原纤维蛋白可食性膜的制备被引量：3
- 2011年
- 采用鲢鱼为原料用Saeki(1997)法对肌原纤维蛋白进行提取,经凯氏定氮法对提取的纤维蛋白进行含量分析,提取率为89%。采用甘油塑化法,将提取到鲢鱼肌原纤维蛋白制备成可食性蛋白膜。并通过对其膜厚度、色泽、柔软度、返潮性、水溶性、抗拉强度、水蒸气透过系数这些成膜性能指标的测定,确定其成膜的最佳工艺条件为:纤维蛋白:木薯淀粉=7:3,甘油浓度3.0%,温度0℃～70℃。
- 岳喜庆李伟常雪妮
- 关键词：鲢鱼肌原纤维蛋白可食性膜
- 高压静电场对桔青霉菌的萌发率与产孢量的影响被引量：4
- 2005年
- 采用不同的预处理方法,利用匀强高压静电场的不同场强,研究了高压静电场、处理时间、预萌发时间对桔青霉菌的萌发率、产孢量的作用效果。结果表明:场强对青霉菌的萌发率的作用效果极显著,场强不同,作用效果不同。随着处理时间的增加,桔青霉菌的萌发率有下降的趋势。对萌发一定时间的孢子悬液处理,其萌发率与对照相比没有明显的差别。
- 朱丽霞张佰清魏宝东常雪妮
- 关键词：高压静电场萌发率青霉菌产孢量场强
- 欧姆加热杀菌效应及其试验装置的研究
- 该课题选择两种典型液态物料(豆浆和牛奶),对其电导率变化规律进行了研究,并用回归分析的方法对试验数据进行分析,模拟出了牛奶和豆浆电导率随温度和浓度变化的规律.在设计和制作了间歇式欧姆加热杀菌试验装置的基础上,利用该试验装...
- 常雪妮
- 关键词：杀菌机理大肠杆菌豆浆
- 文献传递
- 欧姆加热杀菌机理的初步研究
- 加热是杀菌的一种有效方法,欧姆加热技术作为一种新型、高效的加热方法在食品加工领域有着广泛的应用前景。但欧姆加热杀菌除热力作用外是否存在非热的杀菌作用目前尚无定论。根据所设计的试验,从细胞形态学和细胞生物学的角度出发,辅以...
- 常雪妮程玉来
- 关键词：食品安全细胞形态大肠杆菌
- 文献传递
- 欧姆加热的电参数对杀菌效果的影响被引量：3
- 2007年
- 采用欧姆加热杀菌与水浴加热杀菌对比的方法。以豆浆的总菌数为试验菌群,通过改变电源的电压和频率,得出电源的电压和频率与杀菌效果的关系。对比水浴加热杀菌的效果可知:当电压超过60V时,欧姆加热方法的杀菌效果明显好于水浴加热方法的杀菌效果,残菌率随处理电压的增加以指数规律减少;随着频率的增加,欧姆加热的杀菌好,但当频率超过一定值时杀菌效果降低;频率在30～300Hz时其杀菌效果明显优于水浴加热方法的杀菌。
- 罗玉福常雪妮程玉来
- 关键词：欧姆加热电参数杀菌效果
- 通电加热技术在食品加工中的应用被引量：7
- 2009年
- 从通电加热技术的发展历史入手,阐述了该技术的原理和特点;并从电场、频率、物料本身等方面讨论了通电加热的各种影响因素及其作用机理;介绍了目前对该技术的研究成果,以及该技术在食品加工中的应用和广阔的发展前景。
- 戴显祺杨微微常雪妮
- 关键词：欧姆加热食品加工介电特性
- 我国零售鲜肉的包装现状及发展趋势被引量：5
- 2007年
- 对我国零售鲜肉包装现状进行了分析和研究,指出目前鲜肉包装存在的问题和不足,并根据鲜肉的特点及气调包装在鲜肉保鲜中的应用得出结论,气调包装鲜肉将是我国零售鲜肉市场的发展趋势。
- 韩春阳张佰清常雪妮孙炳新
- 关键词：鲜肉冷藏气调包装
- 芒刺高压静电场处理对大肠杆菌微生活环境的影响被引量：2
- 2007年
- 采用直流芒刺高压静电场对食品中主要致病菌大肠杆菌的菌液进行处理,测定了电导率、pH、温度变化,以及大肠杆菌细胞的蛋白质泄露和核酸溢出的情况,并根据大肠杆菌生活微环境的变化对致死机理做了初步探讨。
- 张佰清程玉来常雪妮
- 关键词：大肠杆菌高压静电场
- 食品加工实验设计课程教学改革与实践
- 2018年
- 分析食品加工实验设计课程教学中亟待解决的问题,从教学内容调整、教学模式创新和综合素质培养3个方面进行深入探索,结合教学实践,梳理出该课程教学改革的思路与方法,以期为改善教学效果与提高学生综合素质提供参考。
- 史琳常雪妮马凤鸣魏宝东
- 关键词：教学改革
- 高等学校课程双语教学存在的问题与对策——以食品包装学课程为例被引量：6
- 2012年
- 高等学校课程双语教学对培养国际化人才有着重要的作用。沈阳农业大学在食品包装学课程双语教学实践中发现,双语教学存在授课教师双语教学经验欠缺、英文授课能力不高、学生外语水平难以应对双语教学、双语教学方法还有待深入探讨、双语教材的发展滞后等问题。必须提高教师的专业水平与英语表达能力,探究双语教学的方法与手段,加强双语教材建设,为培养合格的国际化专业人才奠定基础。
- 孙炳新冯叙桥常雪妮韩春阳王志永
- 关键词：双语教学食品包装学教学方法教材建设
