张爽
- 作品数：11 被引量：34H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目国家重大科学仪器设备开发专项更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 基于免疫原理的7种磺胺类兽药残留快速检测试剂结果准确性评估被引量：3
- 2022年
- 目的评估市场上5种基于免疫原理的快速检测试剂盒检测7种磺胺类兽药残留的结果准确性。方法分别用5种快速检测试剂盒与GB/T21316—2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》对样品中的7种磺胺类兽药残留进行测定,验证快速检测试剂盒的检测准确性,考察5种快速检测试剂盒在选择不同的样品基质、磺胺类基准时符合率、假阳性率、假阴性率,并对其进行结果准确性评估。结果选用猪肉、虾肉2种样品基质加标进行检测,在80、100、150μg/kg浓度点检测结果无显著性差异。B公司试剂盒以磺胺二甲嘧啶为基准,检测符合率为96.6%,且检测猪肉时假阴性率为0%,准确性最高,具有较好的实用性。A公司试剂盒以磺胺甲恶唑为基准,检测符合率为72.8%,检测磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶时假阴性率高达100%,不适合用于磺胺类兽药残留的检测。C、E和D公司的试剂盒检测磺胺甲恶唑时假阴性率高。由此可见,对检测结果的准确性影响最大的是试剂盒基准物的选择,其次是磺胺类兽药的结构。结论5家公司中,1家公司的产品能满足现场食品快速检测监管的需求,4家公司的产品不适用于磺胺类兽药残留的检测,建议进一步改进工艺提升准确性。
- 顾晔张爽王成军李悦杨雨柔
- 关键词：快速检测试剂盒符合率假阳性率假阴性率
- 超高效液相色谱-串联质谱分析蓝藻中微囊藻毒素的总量被引量：3
- 2013年
- 建立了超高效液相色谱-串联质谱对蓝藻中微囊藻毒素总量的测定方法。样品采用乙酸及甲醇溶液进行抽提后离心,上清液经浓缩用固相萃取柱进行富集、纯化,洗脱液经0.025 mol/L KMnO4和饱和NaIO4溶液在pH 9条件下氧化1h。以BEH C18色谱柱进行梯度洗脱分离,采用离子监测质荷比(m/z 131.10)定量分析。微囊藻毒素总量的回收率在82.0%～98.6%之间。微囊藻毒素总量的检出限为0.80μg/L。该方法适用于测定蓝藻中的微囊藻毒素总量分析。
- 徐夏叶虞锐鹏陶冠军王利平张爽陈海燕宋启军
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱
- 探索高校大型仪器研究生实验课程的研究与应用被引量：7
- 2015年
- 大型仪器,往往操作简便,但原理及数据分析复杂。大型仪器教学在于让学生获得将大型仪器应用于自身科研课题中的能力,通过展示在不同学科、领域中的应用,使不同知识背景和科研领域的学生获得将大型仪器分析技术应用于自身的研究。目前高校大型仪器实验课程教学中,往往侧重于实验操作的培训,而理论课也侧重于原理教学,导致学生对数据处理和仪器应用能力缺乏。针对这种现状,笔者以色谱-质谱连用技术的教学为例,经过探索和尝试,提出采用体验式实验教学提高教学质量的方法,提升学生将所学大型仪器应用于科研中的能力。
- 张爽郑宗平何志勇曾茂茂陶冠军陈洁
- 关键词：大型仪器研究生课程视频体验式教学
- 中国传统豆制品中异黄酮的超高效液相色谱-紫外检测器快速定量法被引量：2
- 2018年
- 建立了超高效液相色谱-紫外检测器(UPLC-UV)测定豆制品中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的检测方法。采用酸化提取条件,将豆制品中大豆异黄酮及其修饰物水解成3种葡萄糖苷和3种苷元。采用BEH C18(2.1 mm×50 mm,1.7μm)色谱柱,以0.1%甲酸和乙腈为流动相进行梯度洗脱,梯度洗脱程序为:0~10 min,10%~45%乙腈;10~12 min,45%~100%乙腈。流速为0.3 m L/min,柱温45℃,在波长260 nm处进行紫外检测。6种大豆异黄酮组分在7.5 min内达到完全分离。建立了外标校正标准曲线(R2≥0.9998),检出限在0.05~0.1 mg·L-1之间,加标回收率在96.8%~102.0%之间。利用本方法对腐竹、豆干、素百叶、素鸡、嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐等7种传统豆制品中大豆异黄酮进行了定性定量分析,总大豆异黄酮含量在8.67~25.83 g/kg间。不同豆制品间6种大豆异黄酮中以大豆苷和染料木苷为主要成分,占88.0%~93.4%。结果表明,本研究建立的UPLC法可有效降低杂质干扰,色谱基线稳定且峰型良好,在10 min内实现对6种大豆异黄酮的快速定量检测,可良好应用于常见市售豆制品的营养评估与质量控制。
- 张爽焦妍津陶冠军陶冠军
- 关键词：豆制品异黄酮
- 婴幼儿配方食品和成人营养品中脂溶性维生素A和维生素E标准测定方法的比较被引量：2
- 2017年
- 为考核现行的国家标准方法(GB/T 5009.82-2003和GB 5413.9-2010,以下简称GB法)以及国际标准方法 AOAC Official Method 2012.10(以下简称AOAC法)在测定婴幼儿配方食品和成人营养品中脂溶性维生素A和维生素E的适用性,对这两种方法进行比对。选择了美国标准物质SRM 1849a、11种婴幼儿配方食品和成人营养品样品分别按上述方法进行分析。结果表明:(1)从SRM 1849a的分析结果看,两种方法对维生素A和维生素E的测定值均落在认定值的置信界限内;(2)GB法对维生素E的测定结果偏低,其原因是维生素E较易氧化破坏;(3)AOAC法预处理操作较简单,工作效率高,有利于在日常检测中应用。
- 李君绩汪国权戴承兵张爽陈洁郑国建
- 关键词：维生素A维生素E婴幼儿配方食品
- 超高效液相色谱-紫外检测器法快速测定茶饮料茶多酚中儿茶素类组成及含量被引量：14
- 2013年
- 建立超高效液相色谱一紫外检测器（UPLC．PDA）N4定茶饮料中没食子酸（GA）和5种儿茶素类化合物，包括儿茶素（C）、表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯Pa（ECG）、表没食子酸儿茶素（EGC）的检测方法。采用Kinetex—C18（2．1mm×100mm，1．7gm）色谱柱，以0．1％甲酸（W即和乙腈为流动相进行梯度洗脱，使乙腈在10min内从5％达到30％。流速为0．3mL／min，柱温45℃，在波长280nm处进行紫外检测。6种组分在7min内达到完全分离。分别建立了6种物质的标准曲线方程，相关系数在0．9993～0．9999间，其中GA和C在0．25～50mg／L内线性范围良好，EGC、EC、EGCG和ECG在1～100mg／L内线性范围良好。采用固相萃取进行样品净化后，6种组分的平均加标回收率分别为92．5％～98．5％（GA）、95．9％～98．5％（ECG）、97．8％～101．0％（C）、95．5％～96．7％（EC）、95．5％～98．9％（EGC）、95．1％～103．4％（EGCG），相对标准偏差在0．8％～4．7％之间。
- 张爽黄梦甜焦妍津陶冠军曾茂茂陈洁
- 关键词：超高效液相色谱法紫外检测器茶饮料
- UPLC-PDA快速测定茶饮料中7种茶多酚、咖啡因
- 茶饮料不仅继承了中国传统饮茶文化,更作为一种养生健康饮品,受到消费者的青睐.茶中最重要的抗氧化活性成分是茶多酚.茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,具有抗氧化、抗癌、降低血糖血压、防治心血管疾病以及抗衰老等多种保健功能.本研...
- 张爽陶冠军
- 关键词：茶饮料茶多酚咖啡因超高效液相色谱法
- 文献传递
- 细点圆趾蟹含肉下脚料酶解物中抗氧化肽的分离与鉴定被引量：3
- 2020年
- 目的:从细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物中分离鉴定具有高ABTS+·清除率的抗氧化肽。方法:通过超滤系统、Sephadex G-15和半制备型RP-HPLC,从细点圆趾蟹含肉下脚料酶解产物中分离制备抗氧化肽,用超高效液相色谱-电喷雾飞行时间串联质谱(UPLC-ESI-TOF-MS/MS)对肽的结构进行表征,再通过合成肽对其结构与ABTS+·清除率进行验证。结果:获得2个ABTS+·清除能力较强的抗氧化肽,其氨基酸序列分别为Tyr-Glu-Gly(YEG)和Tyr-Glu(YE)。合成肽YEG和YE的分子质量分别为367.35 u和310.30 u,纯度分别为98.52%和98.04%,清除ABTS+·的IC50值分别为0.456 mg/mL和0.184 mg/mL,且YE的IC50值比L-还原型谷胱甘肽高30.30%。结论:细点圆趾蟹含肉下脚料的胰蛋白酶酶解产物含有抗氧化活性的肽类成分,为其抗氧化肽的开发提供理论依据。
- 余辉陈小娥曾茂茂曾茂茂何志勇张爽陈洁
- 关键词：抗氧化肽分离纯化
- 鲜活细点圆趾蟹中组胺菌的分离鉴定与生长特性
- 2018年
- 利用HBI培养基结合薄层层析法对活细点圆趾蟹腮条和内脏中的组胺菌进行筛选,并通过高效液相色谱法对组胺菌产组胺能力进行测定,再利用16SrDNA基因测序对其进行分子鉴定。同时,研究了温度、初始pH值、NaCl含量对组胺菌生长和组胺生成量的影响,以及壳低聚糖(COS)对组胺菌生长的抑制效果。结果显示,从细点圆趾蟹的腮条中分离获得1株组胺菌,经鉴定命名为Enterobacter aerogenes OP-G2,其组胺生成量为(46.96±1.94)mg/L(30℃培养48h)。低温(<4℃)和/或高NaCl含量(≥10%)能有效控制E.aerogenes OP-G2菌株的生长和组胺的生成量,且对菌株组胺生成量的抑制率可高达92%以上。另外,当COS浓度≥0.5g/100mL时,对E.aerogenes OP-G2菌株抑菌率均在30.58%以上,且当pH 6.0时,1.0g/100mL浓度的COS对E.aerogenes OP-G2菌株抑菌率高达47.57%。
- 余辉陈洁陈洁何志勇张爽
- 关键词：组胺抑菌
- 超高效液相色谱-串联质谱法快速分析环境水样中的碘海醇和碘帕醇残留量
- 2022年
- 建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定环境水样中碘代造影剂碘帕醇和碘海醇。样品加入等体积乙腈稀释后离心后,采用PHNOMON Kinetex F5柱(100 mm×3 mm,2.6μm)进行分离,以0.1%甲酸水溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱,在电喷雾离子源、正离子模式下,采用多反应检测模式检测,碘海醇和碘帕醇的定量离子对分别为m/z821.8/602.9和m/z777.8/558.8,利用外标法定量。碘海醇在0.01~20μg/L范围内,碘帕醇在0.50~50μg/L范围内,相关系数(r)≥0.9956。地表水和地下水水样中,碘海醇和碘帕醇的回收率为84.1%~109.1%,相对标准偏差为4.1%~9.3%,不同类型水样的基质效应系数在0.88~1.02之间。碘海醇与碘帕醇的检出限(S/N=3)分别为0.004μg/L和0.5μg/L。
- 张爽宋宁慧范义锋李旦
- 关键词：超高效液相色谱-串联质谱碘海醇碘帕醇水样
