曹立民
- 作品数：10 被引量：67H指数：5
- 供职机构：青岛海洋大学水产学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 小麦应用于啤酒酿造的研究进展被引量：5
- 2002年
- 主要介绍了小麦应用于啤酒酿造的起源,以及近年来对于啤酒用小麦品质特征、化学组成、品种选育、发芽生理、酿造工艺等方面的国内外研究成果,并对今后小麦在啤酒工业中的应用前景作了展望。
- 曹立民何国庆
- 关键词：酿造小麦小麦芽啤酒
- Xp11.2区域YAC OAT1中表达顺序筛选
- 2001年
- 筛选 X染色体 Xp11.2区域的酵母人工染色体 ( YAC)克隆 OAT1所包含的表达序列 ,为该区域疾病相关基因的克隆探索方法。以 YAC克隆 OAT1为探针 ,与胎脑 c DNA文库的噬菌体原位裂解膜进行两轮杂交。所得的阳性克隆经过杂交鉴定剔除假阳性克隆和重复序列 ,并进行测序分析。获得了一个 YAC OAT1编码的表达顺序克隆。该克隆与鸟氨酸转氨酶 ( Ornithine Amino-transferase,OAT)
- 马洪明曹立民魏勇柴建华
- 关键词：酵母人工染色体基因克隆基因识别
- 螺旋藻在冰淇淋中的应用研究被引量：2
- 2001年
- 螺旋藻添加于冰淇淋中，除赋予产品独特的风味和清新的色泽外，还能显著地提高混合料液的粘度以及冰淇淋的膨胀率和抗融化性能。较适宜的工艺条件为：添加量为0.5%，采用85℃，20s的高温短时杀菌，一级均质压力为40MPa，二级均质压力为5MPa，料液老化时间为4h。
- 曹立民吕朋
- 关键词：螺旋藻冰淇淋粘度膨胀率抗融性
- 啤酒用小麦蛋白质含量与制麦芽性能的关系被引量：8
- 2002年
- 主要研究了蛋白质含量对于小麦芽制麦性能的影响。实验中发现 :蛋白质含量与小麦的发芽力以及发芽期间β -淀粉酶和蛋白酶的活力呈显著的正相关性 ,与千粒重及淀粉含量呈负相关性 ,蛋白质含量太高或太低都会对小麦芽的质量产生不利的影响。这表明蛋白质含量是评价啤酒用小麦制麦芽性能的核心因素之一。
- 何国庆曹立民
- 关键词：蛋白质含量
- 啤酒用小麦发芽期间三种胚乳降解酶的研究被引量：2
- 2002年
- 对啤酒用小麦发芽期间α -淀粉酶、β -淀粉酶和蛋白酶活力的变化情况进行了研究。三种酶的活力在发芽期间都有明显的增长 ,逐渐达到峰值而趋于稳定。主要制麦条件 ,如发芽温度、浸麦水温度、浸麦方式等 ,对这一过程有显著的影响 。
- 曹立民何国庆
- 关键词：啤酒小麦酶活力
- 几种蔬菜在冷藏过程中的品质变化被引量：6
- 2001年
- 研究了菠菜、黄瓜、青椒在 3种不同冷藏温度 (1 ,5 ,9℃ )下贮藏时的品质变化。通过对这 3种蔬菜进行感官评分和含水量、VC含量及叶绿素含量的测定 ,发现菠菜、黄瓜 ,青椒分别在 1℃、9℃。
- 曾名勇曹立民徐玮
- 关键词：冷藏蔬菜感官评分含水量叶绿素含量
- 羊栖菜多糖对高血脂模型大鼠血脂的影响被引量：25
- 2000年
- 以实验性高血脂模型大鼠为实验对象 ,设置 3个羊栖菜多糖 (SFPS)剂量组 (0 .3、0 .6、1.2 g/kg·d)和阳性、空白对照组 ,观察其调血脂效果。结果表明 ,羊栖菜多糖各剂量组均具有显著抑制高血脂模型大鼠血中总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)和低密度脂蛋白胆固醇 (LDL -C)的增长 ,降低其含量 ,升高高密度脂蛋白胆固醇 (HDL -C)含量的作用。 3个剂量组均好于调血脂药物肌醇烟酸酯阳性对照组 ;与空白对照组相比 ,羊栖菜多糖组和阳性药对照组均具有极显著性差异 (P <0 .0 1)。
- 李八方毛文君曹立民
- 关键词：羊栖菜多糖高血脂调血脂作用
- 制备条件对于生姜提取物抗氧化活性的影响被引量：9
- 2001年
- 主要研究了溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对于生姜提取物抗氧化活性的影响。实验表明75 %乙醇提取物的抗氧化活性优于水提取物和乙酸乙酯提取物 ,但三种提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用。通过正交实验得到较适宜的提取条件为 :溶剂量9∶1 ,浸提温度45℃ ,时间为2h。采用40℃以下低温干燥。
- 曹立民张瑾陈明霞
- 关键词：食品添加剂抗氧化剂生姜抗氧化活性
- 生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用被引量：13
- 2002年
- 主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。
- 曹立民张建忠
- 关键词：生姜提取物抗氧化活性低密度脂蛋白保健食品
- 生姜抗氧化物提取工艺的研究
- 曹立民张瑾陈明霞
- 通过对溶剂种类、提取工艺、干燥方式等对生姜提取物抗氧化活性的研究发现，利用75%乙醇进行提取的效果优于水和乙酸乙酯，但在不同溶剂的提取物之间存在着明显的抗氧化协同作用。60℃以上的温度会严重破坏提取物的抗氧化活性，因此，...
- 关键词：
- 关键词：生姜抗氧化物
