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李辉
作品数:
2
被引量:38
H指数:1
供职机构:
华中农业大学园艺林学学院林学与茶学系
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相关领域:
农业科学
轻工技术与工程
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合作作者
倪德江
华中农业大学园艺林学学院林学与...
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文献类型
2篇
中文期刊文章
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2篇
轻工技术与工...
2篇
农业科学
主题
1篇
学成
1篇
色素
1篇
做形
1篇
化学成分
1篇
机械制造
1篇
红茶
1篇
红茶发酵
1篇
发酵
1篇
茶色
1篇
茶色素
机构
2篇
华中农业大学
作者
2篇
李辉
1篇
倪德江
传媒
1篇
湖北农业科学
1篇
蚕桑茶叶通讯
年份
1篇
2002
1篇
2001
共
2
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机制平湖毛尖茶做形工艺研究
被引量:1
2002年
通过平湖毛尖茶机械做形的叶量、温度和加压方式进行 3因素 4水平的正交试验 ,结果表明 ,随投叶量的增加和做形温度的升高 ,茶多酚、氨基酸和可溶性糖的含量呈先升后降的趋势 ,叶绿素呈下降趋势。过高过低的做形温度和投叶量不利于感官品质的形成。加压方式对内质成分的影响较小 ,但轻压条索松、重压易造成条索断碎。结合毛尖茶品质要求和制茶工效 ,机制平湖毛尖茶做形适宜的温度为 10 0℃ ,投叶量为 10 0~ 2 0 0g 槽 ,加压方式为先轻压后重压。
倪德江
李辉
关键词:
化学成分
机械制造
红茶发酵技术研究进展
被引量:37
2001年
红茶发酵是影响红茶品质的关键工序。阐述了温度、湿度、通气量、pH等因素对红茶发酵的影响和如何控制发酵过程中诸技术因子。同时对三种发酵理论 (传统发酵理论、变温发酵理论和茶鲜叶匀桨悬浮发酵理论 )作了简要比较。最后提出技术探讨.
李辉
关键词:
红茶发酵
茶色素
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