王凤成
- 作品数：153 被引量：534H指数：12
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划河南省科技攻关计划农业部农业结构调整重大技术研究专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学生物学更多>>
- 两种常用仪器测试小麦粉糊化黏度的相关性研究
- 选用14种具有代表性的强、中和弱筋中国小麦品种及7种市售小麦粉为研究对象,采用波通快速黏度仪(RVA-4)和布拉班德E型黏度仪(BV)测试小麦粉的糊化黏度特性.以此,来研究这两种黏度仪之间相关关系、黏度单位之间的换算、不...
- 张正骁王凤成Yangsoo Kim张强涛邬大江
- 关键词：小麦粉
- 从发达国家状况看我国面粉加工产业发展被引量：6
- 2014年
- 小麦制粉是为人类提供食物最基本和最主要的一个传统产业。最近十年，发达国家新建和改造面粉厂的项目增多，对设备产能、增效节能、卫生安全、以及自动化程度等方面提出更高要求。我国制粉行业近几年也保持较好的发展势头，但整体水平相对落后，产能严重过剩。为此，我们把国外发达国家制粉行业的一些状况特点写出来，供业内同仁思索参考，以期我国制粉企业和行业在发展中少走弯路。
- 王凤成李东森原富林邬大江
- 关键词：面粉加工小麦制粉增效节能卫生安全面粉厂
- 小麦面团粘度影响因素研究进展被引量：2
- 2006年
- 该文介绍国内外对小麦面团粘度影响因素研究进展;粘度是由面团粘结特性和内聚特性所共同决定一种特性,粘度过大会造成生产中断,且最终产品质量也会有所降低;麦谷蛋白及醇溶蛋白比例及结构、戊聚糖、1BL／1RS易位均对面团粘度产生影响。
- 张鹏王凤成张勇郑学玲
- 关键词：小麦面团粘度
- 一种谷物柔性脱皮机
- 本发明公开了一种谷物柔性脱皮机，属于谷物脱皮技术领域。一种谷物柔性脱皮机，包括进料斗、碾磨桶、滤筛箱，所述碾磨桶固定于滤筛箱顶面并向上与进料斗固定连通，所述碾磨桶内部设有碾磨机构，所述滤筛箱内部设有与碾磨机构连接的驱动调...
- 马森王凤成黄继红李力王晓曦孙冰华鲍庆丹
- 文献传递
- 油条专用粉与油条工业化
- 概述了油条专用粉的国内市场和技术现状，综合建立了油条的实验室制作方法和质量评价标准，通过选取四种市场畅销的油条专用粉进行理化和流变学指标测定以及油条制作和评价，提出了油条专用粉的理化特性和流变学指标要求。针对油条的食用安...
- 马铁明王凤成邬大江肖小洪
- 关键词：食品质量理化特性食用安全
- 文献传递
- 荞麦粉添加量对混合粉面团流变特性及发面饼品质的影响被引量：1
- 2023年
- 目的:探索荞麦发面饼中荞麦粉的最佳添加量。方法:选用粉质仪、拉伸仪、黏度仪等探讨荞麦粉添加量对混合粉面团流变学特性的影响,并依据感官评价判断发面饼的品质。结果:在面粉中添加0~40%的荞麦粉,随着荞麦粉添加量的增加,混合粉面团的流变学特性显著变差。混合粉面团的吸水率、形成时间、粉质质量指数逐渐减小,当荞麦粉添加量为40%时,混合粉的粉质质量指数降低了69.1%、形成时间降低了70.7%。随着荞麦粉含量的增加,混合粉面团的拉伸性和拉伸面积逐渐降低,阻力先增加后降低。当荞麦粉添加量为20%时,发面饼的硬度、黏性和咀嚼性最低,感官评分最高,与空白对照相比感官评分提高了19.4%。结论:荞麦粉的添加降低了混合粉的品质,但适量的荞麦粉可以赋予发面饼特殊的香味以及营养价值,添加量<20%的混合粉的流变学特性和发面饼的品质较好。
- 冯利萍王凤成
- 关键词：荞麦粉混合粉流变学特性
- 一种胶辊砻谷机的双变频电机驱动装置
- 本发明涉及一种粮食加工机械，特别涉及一种胶辊砻谷机的双变频电机驱动装置。本发明包括电机，联轴器，其特点是还包括变频器，触摸控制屏，可编程控制器，所述的电机为变频电机，触摸控制屏连接可编程控制器，可编程控制器还连接两个变频...
- 阮竞兰武照云张士雄王凤成阮少兰
- 文献传递
- 一种胶辊砻谷机的双变频电机驱动装置
- 本实用新型涉及一种粮食加工机械，特别涉及一种胶辊砻谷机的双变频电机驱动装置。本实用新型包括电机，联轴器，其特点是还包括变频器，触摸控制屏，可编程控制器，所述的电机为变频电机，触摸控制屏连接可编程控制器，可编程控制器还连接...
- 阮竞兰武照云张士雄王凤成阮少兰
- 文献传递
- 世界发达国家面粉行业发展概况被引量：1
- 2005年
- 王凤成李东森赵仁勇郑学玲陈万义胡杰
- 关键词：小麦产量食品厂面粉厂面粉小麦粉面粉行业
- 一种通过麦胚无细胞蛋白合成系统表达人成纤维细胞生长因子21的方法
- 本发明建立了一个用于实验室内高效快捷表达人成纤维细胞生长因子21重组蛋白的麦胚无细胞合成系统。本发明主要以实验室内培养并剥取小麦胚芽为原料制备的麦胚抽提液构建出麦胚无细胞蛋白合成系统，以包含人成纤维细胞生长因子21基因片...
- 李力马森李正哲李利民韩小贤鲍庆丹王凤成王晓曦孙冰华
- 文献传递
