王秀芝
- 作品数：8 被引量：115H指数：5
- 供职机构：广东海洋大学工程学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金广东省海洋渔业科技推广专项项目茂名市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 利用热泵装置干燥罗非鱼片试验研究被引量：7
- 2012年
- 为了充分利用热泵干燥装置的优势,以罗非鱼片为试验材料,研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响,获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明,热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有效提高罗非鱼片的干燥速度,强化热泵干燥的良好效果。不同厚度的鱼片只有找到匹配的温度和风速条件,才能使干燥阶段达到传热传质的平衡状态,在降低临界湿含量的同时维持后期的干燥速度,避免局部干缩而影响物料品质和外观。越薄的鱼片越易找到匹配的条件,厚3 mm鱼片更容易找到匹配的干燥条件。
- 李敏关志强王秀芝
- 关键词：罗非鱼片热泵干燥含水率
- 荔枝肉干燥过程平衡含水率模型研究被引量：3
- 2012年
- 采用静态法分别测定了荔枝肉在25、40、55℃和10%～85%相对湿度范围内的吸湿和解吸平衡含水率,分析温度和相对湿度对荔枝肉平衡含水率的影响。以相关系数和标准误差作为评价指标,对Chang-Pfost、Halsey和Oswin3个数学模型和平衡含水率曲线进行了拟合研究,比较了不同的平衡含水率模型对实验数据的拟合精度,发现Oswin修正模型较适合于描述荔枝肉的平衡含水率曲线,分别给出了荔枝肉解吸和吸湿平衡含水率的Oswin方程式。
- 关志强王秀芝李敏蒋小强
- 关键词：荔枝肉平衡含水率
- 荔枝果肉热风干燥薄层模型被引量：87
- 2012年
- 利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、卡方χ2和标准误差eRMSE以及试验验证,结果显示Page模型是描述荔枝果肉薄层热风干燥过程的最优模型。不同干燥条件下有效水分扩散系数Deff和活化能Ea的求解结果表明,有效水分扩散系数Deff随热风温度和风速的增加而变大,平均活化能Ea为29.939 kJ/mol。
- 关志强王秀芝李敏蒋小强谢晶
- 关键词：荔枝果肉热泵干燥
- 罗非鱼片热泵干燥及干冷互换工艺的实验研究被引量：5
- 2011年
- 为了获得罗非鱼干燥过程的基本特性,利用热泵干燥装置进行了罗非鱼片的干燥实验,得出了在不同干燥条件下的干燥曲线,较全面地反应了罗非鱼片在干燥过程中,干燥风速和鱼片厚度对干燥时间的关系。结合冷冻过程的特点,将冻结工序渗透到干燥环节,采用干冷互换的干燥工艺以改善罗非鱼的干燥性能,以剩余含水率和复水率为指标进行了相应的实验。实验结果表明:在相同的干燥时间内,加入冷冻环节能相应降低鱼片的剩余含水率,且产品的复水品质较好。冷冻时间间隔和冷冻的温度均会对剩余含水率和复水率产生影响,在本实验的范围内,当冷冻时间间隔为4h,冷冻温度为-35℃时,样品的剩余含水率较低,复水率较高。
- 李敏关志强蒋小强谢晶王秀芝
- 关键词：罗非鱼热泵干燥冷冻工艺
- 罗非鱼肉干燥过程平衡含水率模型研究被引量：6
- 2012年
- 采用静态法测定罗非鱼肉在25、35、45、55℃温度和10%～85%相对湿度范围内的吸湿和解吸平衡含水率,分析温度和相对湿度对罗非鱼平衡含水率的影响。以相关系数和标准误差作为评价指标,对Henderson模型、Chung-Pfost模型、Halsey模型和Oswin修正模型4个数学模型和平衡含水率曲线进行拟合,比较上述平衡含水率模型对实验数据的拟合精度,发现Oswin修正模型较适合于描述罗非鱼的平衡含水率曲线,并分别给出罗非鱼解吸和吸湿平衡含水率的Oswin表达式。
- 关志强王秀芝李敏蒋小强谢晶
- 关键词：罗非鱼平衡含水率
- 罗非鱼片热泵干燥模型及其干燥工艺的研究
- 本文以罗非鱼为研究对象对其热泵干燥特性进行了研究,并在此基础上建立了数学模型。
1.对不同热风温度,风速,鱼片厚度以及鱼片形状的对罗非鱼片热泵干燥的影响进行研究。试验结果表明,热风温度,风速和鱼片厚度对罗非鱼片的干...
- 王秀芝
- 关键词：罗非鱼片热泵干燥数学模型
- 真空冷冻干燥及其替代技术的研究及展望
- 真空冷冻干燥技术一直被认为是产品品质保持最好的一种干燥技术,但由于干燥能耗高、成本高等缺陷,制约了其在许多领域的规模化的推广应用。如果有能够在大大降低能耗的同时又具有与冷冻干燥同样良好的产品品质的干燥技术用来替代冷冻干燥...
- 王秀芝关志强李敏
- 关键词：真空冷冻干燥
- 文献传递
- 水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用被引量：8
- 2011年
- 采用单因素试验以及四因素三水平L9(34)正交试验,研究了丙二醇、丙三醇、NaCl和乙醇对干燥罗非鱼片水分活度、复水率和色差的影响。结果表明:丙二醇、丙三醇、NaCl和乙醇均能有效降低罗非鱼片的水分活度;用综合加权评分法对干燥罗非鱼片水分活度、复水率和色差值进行分析,影响综合加权评分值的主次顺序为:NaCl>丙三醇>丙二醇>乙醇,最佳组合为丙二醇添加量3%,丙三醇添加量5%,NaCl添加量1%,乙醇添加量3%。
- 王秀芝关志强李敏
- 关键词：罗非鱼水分活度复水率色差
