胡鑫
- 作品数：9 被引量：45H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胃蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽条件的优化被引量：1
- 2009年
- 采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽,通过体外检测法测定其ACE抑制率。结果表明,胃蛋白酶水解物的ACE抑制率最大。采用3因素二次正交旋转设计对胃蛋白酶水解猪血球蛋白的水解条件进行优化,研究了水解温度、pH值和酶与底物的质量比对ACE抑制率的影响,建立了回归方程,分析了各因素对ACE抑制率的影响,确定了最优的水解条件。
- 胡鑫罗永康于雪初
- 关键词：猪血红蛋白ACE抑制肽蛋白酶
- 一种抗氧化活性肽及其制备方法
- 本发明公开了一种抗氧化活性肽及其制备方法，主要是将血红蛋白干粉溶于水中，然后用中性蛋白酶进行水解，再进行脱盐、浓缩、冷冻干燥等即可。本发明抗氧化活性肽抗氧化能力强；本发明纯度高，纯度可达95％以上，灰分小于1.5％；本发...
- 罗永康孙骞沈慧星胡鑫
- 文献传递
- 蒸馏法提取血红素铁技术的研究被引量：1
- 2008年
- 本文以冷冻牦牛血细胞为原料,以血红素铁的得率及铁的含量为指标,研究不同pH值及不同丙酮与血球液的体积比对血红素铁得率及铁的百分含量的影响,筛选出蒸馏法提取血红素铁的最优条件。
- 胡鑫罗永康
- 关键词：血红素蒸馏法
- 血红蛋白生物活性肽制备工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 动物血液富含大量优质蛋白质，特别是血红蛋白占血液总蛋白质含量的60％～70％。血红蛋白生物活性肽具有许多重要的功能活性，可被开发为功能食品、医药及化妆品等具有高附加值的生物制品。但是动物血液却大部分被以污水的形式排放或丢弃，导致大量宝贵营养资源流失，且造成了严重的环境污染。加工血红蛋白制备生物活性肽不但可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质，而且有助于环境的保护。本文综述了近年来有关血红蛋白来源活性肽的制备工艺进展，并对其应用前景进行了展望。
- 孙骞胡鑫罗永康于雪初
- 关键词：血红蛋白活性肽
- 血红蛋白酶法脱色技术研究被引量：2
- 2008年
- 为充分改善血红蛋白的感官质量并扩大其应用范围,本实验以猪血为原料,以猪血红蛋白为研究对象,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L,胰蛋白酶,Flavourzyme,AS1398中性蛋白酶,木瓜蛋白酶及胃蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白480min,以产物色泽为评价指标,筛选出木瓜蛋白酶为最佳水解用酶。其酶解液接近无色,透明、清澈,感官质量得到了很大提升。其酶解条件为底物浓度5%,酶与底物比100U/g,温度37℃,pH值6.5。各蛋白酶水解液的色泽由浅至深依次为:木瓜蛋白酶,Flavourzyme,AS1398中性蛋白酶,胰蛋白酶,胃蛋白酶和Alcalase 2.4L。
- 孙骞于雪初胡鑫罗永康
- 关键词：猪血红蛋白蛋白酶酶解
- 猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察被引量：28
- 2008年
- 为建立猪血红蛋白抗氧化活性肽的酶法制备工艺,采用6种食品级商业蛋白酶Alcalase 2.4L、胰蛋白酶、风味蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和AS1398中性蛋白酶在各自最适反应条件下分别酶解猪血红蛋白8 h,结果显示:采用AS1398中性蛋白酶获得的产物水解度最高,其酶解过程中第2小时获得的抗氧化活性肽(NDAPⅡ)还原力最高,较猪血红蛋白还原力高31.8%;AS1398中性蛋白酶的酶解条件为底物5%(质量分数),底物中含酶400U/g,温度45℃,pH 7.0。NDAPⅡ的还原力随浓度的增加基本呈线性增长趋势,虽然在低浓度下其还原力较阳性对照物BHT及VC弱,但在40 mg/mL质量浓度条件下,其还原力已略高于天然抗氧化剂VC,极具作为天然抗氧化剂的潜力。
- 孙骞胡鑫罗永康刘昌蓉白涛
- 关键词：猪血红蛋白水解度还原力抗氧化活性肽
- 血红蛋白生物活性肽的研究进展被引量：6
- 2008年
- 动物血液富含大量优质蛋白质,特别是血红蛋白占血液总蛋白质含量的60～70%。血红蛋白来源生物活性肽具有很多重要的功能活性,可被开发为功能食品、医药及化妆品等具有高附加值的生物制品。但是动物血液却大部分被以污水的形式排放或丢弃,导致大量宝贵营养资源流失,且造成了严重的环境污染。加工血红蛋白制备生物活性肽不但可以充分利用血液中大量宝贵的蛋白质,而且有助于环境的保护。本文综述了近年来有关血红蛋白生物活性肽的功能活性的研究进展,并对其应用前景进行了展望。
- 孙骞胡鑫罗永康
- 关键词：血液血红蛋白生物活性肽
- 猪血红蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究被引量：8
- 2009年
- 本实验选用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶等六种商业蛋白酶在各自最适反应条件下分别水解猪血红蛋白12h,研究其水解产物对血管紧张素转换酶抑制率和蛋白水解度的影响。结果显示:采用胃蛋白酶酶解获得的产物ACE抑制率最高。胃蛋白酶的酶解条件为底物5%(质量分数),酶与底物浓度比E:S=3%,温度37℃,pH2.0,水解4h后其ACE抑制率为81.10%,水解度为6.64%。
- 胡鑫罗永康
- 关键词：猪血红蛋白蛋白酶
- 酶解猪血红蛋白制备ACE抑制肽的研究
- 胡鑫
- 关键词：猪血红蛋白酶解ACE抑制肽
