赵飞
- 作品数：6 被引量：50H指数：4
- 供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目天津市农业科学院院长基金天津市应用基础与前沿技术研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同保鲜剂结合冰温对玫瑰香葡萄贮藏品质和生理生化的影响被引量：18
- 2013年
- 以玫瑰香葡萄为试材,研究了不同保鲜剂结合冰温(-0.5～-0.2℃)对玫瑰香葡萄采后贮藏品质及生理的影响。结果显示:保鲜剂结合冰温能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延迟可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降,较好保持葡萄的外观和风味;并能使葡萄果肉的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性维持在较高的水平;另外,能很好的抑制丙二醛的积累、PPO活性,保持较高的POD、SOD活性,延缓衰老,增长贮藏时间。其中以处理Ⅲ即8gCT2保鲜剂+1gCT5保鲜剂处理对玫瑰香葡萄保鲜效果最好。
- 朱志强高丕生张平赵飞
- 关键词：玫瑰香葡萄冰温贮藏
- 不同保鲜剂处理对红地球葡萄采后活性氧代谢的影响被引量：2
- 2015年
- “红地球”葡萄果实分别用SO2气体处理结合4种固体保鲜剂处理，然后于-1℃～0℃贮藏，分析＂红地球＂果实在贮藏期间活性氧代谢的变化。结果表明：SO2气体处理结合新型保鲜纸处理较之其它3组处理，保持了更高的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性，更有效地抑制了过氧化氢（H2O2）含量和超氧负离子自由基（O2-·）的生成速率的增加，从而减轻了膜脂过氧化，延缓了果实的衰老。
- 朱志强张小栓尹川赵飞张平
- 关键词：红地球保鲜剂活性氧代谢
- SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响被引量：18
- 2013年
- 以红地球葡萄为试材,研究SO2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、漂白率、硬度、呼吸速率、SO2残留量、丙二醛(MDA)、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:处理Ⅰ(气态SO2结合新型保鲜纸1张)较之其他处理能够有效降低葡萄的腐烂率和SO2残留量,显著抑制葡萄果实在贮藏过程中PPO活性、呼吸速率、MDA含量以及漂白率的增加,有效地维持果实的硬度和总酚含量,延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。
- 赵飞张平朱志强农绍庄
- 关键词：红地球葡萄贮藏保鲜剂
- 不同保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏期间SO_2残留量的影响被引量：15
- 2014年
- 以蓟县、抚宁和张家口三个产地的红地球葡萄为试材,检测分析采用PE膜包装,(0±0.5)℃下贮藏165 d期间亚硝酸盐类保鲜剂(熏蒸结合简化保鲜剂、新型简化保鲜剂、新型保鲜纸、红地球专用7+1型保鲜剂)处理的果实中SO2残留量。结果显示,贮藏期内,三个产地葡萄果实均以简化保鲜剂处理的SO2残留量最高,其他处理的果实SO2残留量均低于美国FDA和我国国家相关标准的规定;采用相同类型保鲜剂处理,蓟县葡萄果实中的SO2残留量均高于另外两个产地,对于SO2的敏感性最高,抚宁次之,张家口最低;对于张家口和抚宁果实,熏蒸结合新型保鲜纸能够有效降低SO2残留,而蓟县果实更合适熏蒸结合红地球专用7+1型保鲜剂;贮藏期间果实不同部位的SO2残留量为:穗轴>果刷>果肉≥果皮>果籽,且增加的幅度顺序也相同。
- 杨敦敦张平赵飞邹欣朱志强
- 关键词：红地球葡萄保鲜剂
- 全壳贝类即食产品的研发被引量：4
- 2013年
- 以蚬子为例,研发出了一种全壳贝类风味即食产品,较之去壳的产品,更好地保留了贝类本身营养价值的同时,也提高了其商业价值。主要工艺流程为清洗、蒸煮、振荡、烘干、调味、烘干、包装、杀菌。其工艺关键点为:臭氧净化5 min,以8%盐水进行腌制,同时加入0.3%双乙酸钠和0.06%的脱氢乙酸钠的复合防腐剂,蒸煮过程中加入焦磷酸钠(SPP)0.002 5%、三聚磷酸钠(TPP)0.002 5%作为保水剂,调味配方为25%的辣椒结合2%花椒油,烘干温度为110℃,60 min。
- 赵飞农绍庄程程
- 关键词：贝类即食
- 不同SO2伤害对红地球葡萄货架期品质的影响被引量：3
- 2014年
- 以张家口"红地球"葡萄为试材,比较了贮藏165d后不同伤害程度果实在货架期3d内的品质变化情况。结果表明:贮藏165d时,不同伤害程度果实的可滴定酸(TA)含量以及SO2残留含量随伤害程度的增加呈增加趋势,可溶性固形物(TSS)含量、果实硬度、凝聚性、弹性、回复性和咀嚼性则相反,除咀嚼性外,各级间差异性较大。货架期3d后,TA含量、TSS含量、SO2残留含量、失重率、凝聚性和弹性有所增加,硬度、回复性、咀嚼性有所降低,除凝聚性、弹性和咀嚼性外,各级间差异较大。
- 赵飞朱志强张平农绍庄
- 关键词：货架期品质
