郑立静
- 作品数：11 被引量：82H指数：5
- 供职机构：广东海洋大学工程学院更多>>
- 发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学化学工程更多>>
- 罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺被引量：30
- 2012年
- 采用响应面分析法优化罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺参数。分别以干燥能耗和产品复水率为试验指标,以热泵干燥温度、转换点含水率、微波功率3因素为自变量,设计3因素3水平组合响应面分析试验,得出干燥能耗和产品复水率随热泵干燥温度、联合干燥转换点含水率和微波干燥功率变化的回归模型。三组验证试验的试验值与相应模型预测值的误差绝对值均小于5%。基于能耗最小的优化参数为:热泵干燥温度为34.34℃,转换点含水率为42.12%,微波功率为131.69 W;基于复水率最大的优化参数为:热泵干燥温度为33.87℃,转换点含水率为30%,微波功率为201.43 W。以热泵-微波联合干燥工艺参数组合(干燥温度为35℃,转换点含水率为39%,微波干燥功率取微波炉功率档252 W)进行试验,并与相同工况(温度和风速)热泵干燥试验值进行比较,结果表明,热泵-微波联合干燥时间比热泵干燥时间缩短了2/3;热泵-微波联合干燥罗非鱼片复水40 min,复水率达到57.40%,比热泵干燥的复水率(39.16%)增加46.5%。该文为热泵—微波联合干燥罗非鱼提供参考。
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：贮藏微波罗非鱼片热泵响应面法
- 罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺
- 采用响应面分析法优化罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺参数。分别以干燥能耗和产品复水率为试验指标,以热泵干燥温度、转换点含水率、微波功率3因素为自变量,设计3因素3水平组合响应面分析试验,得出干燥能耗和产品复水率随热泵干燥温...
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：罗非鱼片
- 扇贝真空冷冻变温变压干燥研究
- 本文以栉孔扇贝闭壳肌为实验材料,在冻干过程中采用两次变温和一次变压的过程参数调节法进行冻干实验,结果表明:第一次变温时的物料中心温度对冻干样品的复水率和能耗是有影响的,当物料中心温度为1℃时进行第一次变温调节,样品的复水...
- 郑立静关志强李敏
- 关键词：栉孔扇贝变温变压复水率
- 文献传递
- 扇贝真空冷冻干燥过程中变温变压工艺的研究被引量：8
- 2010年
- 以栉孔扇贝闭壳肌为实验材料,在冻干过程中采用两次变温和一次变压的过程参数调节法进行冻干实验,结果表明:第一次变温时的物料中心温度对冻干样品的复水率和能耗是有影响的,当物料中心温度为1℃时进行第一次变温调节,样品的复水率和复水速度最快,品质最好,且干燥能耗也最少。
- 郑立静关志强李敏
- 关键词：食品加工技术栉孔扇贝变温复水率
- 荔枝干护色工艺研究被引量：5
- 2010年
- 利用热泵干燥装置进行荔枝干燥试验,以综合感官评价指数为评价指标,单因素法考察了烫漂时间及L-半胱氨酸(L-Cys)、柠檬酸和Vc等健康环保护色剂的含量对荔枝干护色效果的影响,并用四因素三水平的正交试验优化了护色工艺。结果表明:烫漂时间和护色剂的含量均能显著影响荔枝干的色泽和形态,影响的主次顺序是:烫漂时间>L-Cys>柠檬酸>Vc,优化后的护色工艺参数是:烫漂时间160s,L-Cys含量0.2%,柠檬酸含量5%,Vc含量0.1%,优化条件下感观评价指数达到23.5。
- 关志强郭胜兰李敏郑立静
- 关键词：荔枝干护色感官评价
- 变温变压的优化组合对扇贝真空冷冻干燥过程影响的实验研究被引量：10
- 2012年
- 为了获得调压调温的优化组合对栉孔扇贝真空冷冻干燥过程的品质、能耗和时间的综合影响,在前期研究的基础上,本文对两次变温和一次变压的温度和压力组合参数进行了五因素四水平的正交组合试验,并以能耗、冻干时间和复水率等三指标的综合加权平分值为指标,得出了各温度和压力条件影响冻干能耗及品质的主次关系为:加热板高温2>干燥室低压>加热板高温1>加热板低温>干燥室高压,各因素的最佳组合是加热板高温1为42℃,高温2为30℃,干燥室低压为25Pa,加热板低温为25℃,干燥室高压为80 Pa,在这个优化组合工艺条件下,扇贝的复水率达到83.7%,与16组实验中的最佳相比,复水率提高了12.20%,能耗下降了2.17%,干燥时间缩短了20%。
- 李敏关志强蒋小强郑立静
- 关键词：栉孔扇贝冷冻真空干燥
- 热泵-微波联合干燥罗非鱼片工艺研究被引量：10
- 2012年
- 为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥阶段,为避免罗非鱼片蛋白质严重变性、营养成分损失、色泽变焦黄、质地变硬等,采用低温干燥方式,取热泵干燥温度35℃;为避免鱼片表面"硬壳"效应,取热泵干燥风速3.0m/s。后期微波干燥阶段,为改善干制罗非鱼片口感、保持较好的色泽和减缓蛋白质变性等,采取间歇干燥方式,取微波干燥功率为252W,微波单次干燥时间为1min,单次间歇时间为1min。罗非鱼片热泵干燥至40%含水率以后,干燥速率逐渐变慢,取40%作为热泵-微波联合干燥转换时的含水率。
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：罗非鱼片微波干燥热泵干燥
- 过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响被引量：5
- 2010年
- [目的]探明过程参数变化对罗非鱼冻干能耗和品质的影响,为鱼类产品冻干提供较优的干燥工艺。[方法]选取不同厚度的罗非鱼背部肌肉,以冻干能耗为指标对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度进行了压力温度组合试验研究,并对不同参数组合下的冻干品进了复水率的比较。[结果]试验表明,在相同的干品含水率条件下,冻干过程调温可使冻干过程的解析时间缩短,且冻干过程参数影响冻干能耗的主次关系顺序是:物料厚度>真空室的压力和调温时物料中心温度>加热板的低温温度>加热板的高温温度,其优化组合参数是:物料厚度为10 mm,真空室的压力为60 Pa,加热板的温度从25调到37℃,且物料中心温度为5℃调温。优化组合参数下的能耗为1.65 kW.h/mm。同时试验还表明,不同过程参数下冻干的产品其复水率也是不同的,且调温后平均加热温度越低,其复水率越大,能耗越小。[结论]过程温度的合适调节能降低冻干能耗,提高产品的复水率。
- 李敏蒋小强郭胜兰郑立静
- 关键词：罗非鱼真空冷冻干燥温度调节复水率
- 过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响
- 本文对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度对冻干能耗的影响进行了组合试验研究,并对不同参数组合下的冻干品进行了复水率的比较。结果表明,在相同的干品含水率的条件下,冻干过程调温可使冻干过程的解析时间缩短,且冻干过程参数影...
- 李敏蒋小强郭胜兰郑立静
- 关键词：罗非鱼
- 文献传递
- 热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究被引量：23
- 2011年
- 利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平。并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热泵-微波转换点含水率和微波干燥时间对热泵-微波联合干燥荔枝品质的影响。结果表明:各因素对荔枝干品品质影响的大小顺序为热泵干燥温度>热泵-微波转换点干基含水率>微波干燥时间;优化的工艺参数组合为热泵干燥温度50℃、热泵-微波转换点干基含水率100%、微波干燥时间2.5min。在此组合参数条件下,感官综合得分为最高分27。
- 关志强郑立静李敏郭胜兰
- 关键词：热泵微波荔枝
