陈守江
- 作品数：82 被引量：432H指数：12
- 供职机构：南京晓庄学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 一种智能变温储藏柜
- 本发明提供一种智能变温储藏柜，包括三个并排设置的箱体和取物装置；每个箱体内通过若干个隔板从上到下分隔成一个加热区和若干个冷藏区；取物装置中移动板通过第一移动装置架设在箱体内部一端，并驱动在加热区和冷藏区上下移动；两个夹持...
- 王蓉蓉汪振炯贲爱玲陈守江王海鸥张伟夏天兰李益臻朱晓辰魏婷婷魏鲁喆金裕宇刘小淋费天禹尹妍
- 文献传递
- 一种纳米包埋联合一体化冻干提高果蔬干制品风味物质的方法
- 本发明涉及一种提高果蔬干制品风味的方法，尤其涉及一种纳米包埋联合一体化冻干提高果蔬干制品风味物质的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。本发明将回收的风味物质进行纳米包埋，获得风味纳米包埋物质，通过真空浸渍技术将风味纳米包埋物...
- 王海鸥贲爱玲吴雨龙陈守江王蓉蓉扶庆权张伟夏天兰张红琳段肖杰
- 文献传递
- 不同干燥方式对柠檬片干燥特性及品质的影响被引量：25
- 2017年
- 为探索不同干燥方式对柠檬片干燥特性及品质的影响,该研究采用真空冻结冷冻干燥、传统冷冻干燥、热风干燥3种方式进行对比干燥试验。结果表明,真空冻结冷冻干燥柠檬片工艺耗时比传统冷冻干燥节省5 h,但是热风干燥2倍以上;耗电量比传统冷冻干燥节省14.27%,但是热风干燥5倍以上;真空冻结冷冻干燥、传统冷冻干燥、热风干燥柠檬片维生素C保存率分别为66.03%、45.45%、19.14%,复水比分别为4.60、3.97、2.24,差异显著(P<0.05);热风干燥柠檬片色差值显著(P<0.05)高于两组冷冻干燥柠檬片,而两组冷冻干燥柠檬片色差值未见显著差异(P>0.05);真空冻结冷冻干燥柠檬片中5种主要挥发性风味化合物保存率显著(P<0.05)高于传统冷冻干燥柠檬片,热风干燥柠檬片保存率最低(P<0.05)。3组干燥柠檬片残留水均呈现自由水、不易流动水、结合水3个横向弛豫时间峰位,干燥样品残留水分中结合水占比例最高,不易流动水和自由水占比例较小,热风干燥柠檬片横向弛豫时间峰位相对其他两组呈现小幅度的右移趋势;两组冷冻干燥柠檬片感官特征总评分差异不显著(P>0.05),热风干燥柠檬片在色泽、质地、柠檬味上远不及两组冷冻干燥柠檬片感官特征丰富。真空冻结冷冻干燥是高附加值柠檬片的首选干燥方法。该研究结果为柠檬片干燥加工技术提升提供参考。
- 王海鸥谢焕雄陈守江扶庆权王蓉蓉张伟胡志超
- 关键词：水分冷冻干燥
- 不同护色预处理对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响被引量：19
- 2017年
- 研究护色预处理方式对牛蒡片真空冷冻干燥特性的影响,采用复合护色液、热烫、超声波-热烫3种护色处理方式,并进行真空冷冻干燥对比实验和分析。结果表明:超声波-热烫组冻干耗时12.20 h,分别比护色液、热烫组缩短冻干时间15.86%、6.87%(P<0.05);超声波-热烫组冻干牛蒡片复水比最高,为5.52 g/g,分别高出护色液、热烫组复水比18.71%、12.42%(P<0.05);护色液组冻干牛蒡片体积皱缩比最大,为0.93,稍高于热烫、超声波-热烫组体积皱缩比(P<0.05);护色液组冻干牛蒡片硬度最高,为54.32 N,分别高于热烫、超声波-热烫组硬度90.53%、120.73%(P<0.05);护色液组冻干牛蒡片色泽变化ΔE最小,其次为超声波-热烫组,热烫组ΔE最大;护色液组冻干牛蒡片复水后ΔE显著高于热烫、超声波-热烫组(P<0.05);扫描电子显微镜观察分析表明,热烫、超声波-热烫组细胞轮廓形态产生皱缩、卷曲现象比护色液组更明显;低场核磁共振分析表明,超声波-热烫组、热烫组冻干片横向弛豫时间T2图谱相对于护色液组呈现不同程度右移趋势,冻干牛蒡片残留水分自由度增加、束缚作用变小。
- 王海鸥扶庆权陈守江王蓉蓉张伟
- 关键词：牛蒡护色真空冷冻干燥
- 一种DNA条形码及其在鉴定圆叶葡萄中的用途
- 本发明公开了一种DNA条形码，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。DNA条形码首次公开了圆叶葡萄的ITS序列，为圆叶葡萄的物种鉴定提供了有效的分子标记；另外DNA条形码还包括部分保守序列，在应用于葡萄的物种鉴定时具...
- 蔡小宁陈守江杜春望陈璐璐钱荣荣葛腊梅赵宇飞王薇
- 文献传递
- 苹果加载-卸载的试验研究被引量：2
- 2015年
- 文章运用TA-XT2i质构仪对常温下的苹果进行加载-卸载的流变特性试验,分析压缩斜率、弹性度、滞后损失的变化趋势以及硬度的变化规律.结果表明:货架期间三个流变参数都呈下降趋势,果实的硬度和弹性在货架期间逐渐下降;连续测试对苹果产生了一定的影响,且此影响在测试后期逐渐明显;用三次多项式模型对压缩斜率的变化曲线进行拟合,拟合度高达0.997,此模型可以用来预测苹果果实在货架期间的硬度的变化.该试验研究为苹果质构品质的快速检测提供参考.
- 王海鸥陈守江扶庆权王蓉蓉张伟
- 关键词：苹果
- 一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆
- 本发明公开了一种巧克力肉松脆的制作方法及制作的巧克力肉松脆，属于食品技术领域，将粘合剂原料混合，搅拌均匀，加热糊化得到均匀的粘合剂；将肉松和粘合剂混合搅拌均匀，送入成型机中压制成型，得肉松脆坯；将成型后的肉松脆坯放入烘箱...
- 扶庆权史奎春王海鸥陈守江王蓉蓉
- 文献传递
- 果蔬平衡调湿包装设计及试验验证被引量：4
- 2014年
- 为了探究果蔬多孔膜包装内水分的传递规律,优化并控制包装内的适宜相对湿度条件,降低果蔬失水及袋内凝水对果蔬采后品质的影响,该文对果蔬冷藏期间的蒸腾及包装内水蒸气向膜外扩散的过程进行了分析,并根据Fick扩散模型对多孔膜平衡调湿包装进行设计计算,确定开孔面积与袋内相对湿度的关系,利用计算结果将开孔面积调节到一定范围,能够使包装内形成一个平衡的、且适合于果蔬保鲜需要的最佳相对湿度条件,既可避免包装袋透湿性过小导致凝水现象,又可防止透湿性过大造成的产品失水严重影响品质的问题,从而更好地保持产品品质。以250 g包装的双孢菇在2℃、80%相对湿度条件下贮藏对平衡调湿包装进行了试验验证,结果表明,适宜的开孔(11个直径2 mm的孔,孔的总面积约34.6 mm2)能够避免凝水的生成,且产品在贮藏10 d后的失重率为4.9%±0.2%,较好地保持产品的贮藏品质,保鲜期可达13 d,试验数据与模型预测值具有较高的吻合度,研究结果为采后果蔬平衡调湿包装的设计及实际应用提供了参考。
- 陈守江王海鸥张李阳
- 关键词：蒸腾贮藏包装材料多孔膜
- 可溶性糯米淀粉的制备及成膜性质研究
- 2012年
- 研究了以糯米粉为原料,通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉,结果表明当糊化工艺为:pH10.0、糊化温度85℃、糊化时间30min时,制备的可溶性糯米淀粉得率较高,且其溶液粘度较好。以可溶性糯米淀粉为成膜基质制备了可食用淀粉膜,与传统明胶膜相比,其拉伸强度较低,但色泽、透明度良好。
- 鲍士宝宫阿敏吴慧龚晓弦陈守江
- 关键词：糯米粉糊化可溶性淀粉淀粉膜
- 一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法
- 本发明涉及一种抑制葡萄贮藏果梗褐变和果粒脱落的方法，属于新鲜水果采后保鲜技术领域。第一步、将采摘的新鲜成熟葡萄果实修整后及时送入温度为-1℃--2℃的预冷库；第二步、用500-1000？mg/L的？α-萘乙酸水溶液超声波...
- 陈守江周笑潘志国王海鸥王蓉蓉扶庆权张伟
- 文献传递
