靳晓梅
- 作品数：18 被引量：79H指数：6
- 供职机构：青岛市卫生局更多>>
- 发文基金：World Health Organization国家科技支撑计划国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 某海洋生物氨基酸盐酸盐抗菌洗液杀灭微生物效果与毒性的实验观察
- 2004年
- 靳晓梅权利敏安子蔚任志盛
- 关键词：杀灭微生物效果毒性
- 海产品餐饮加工操作规范
- 本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。 本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。
- 林洪靳晓梅王静雪李振兴
- 关键词：食品水产品食品加工食品管理
- 文献传递
- 氨基酸盐酸盐抗菌洗液杀灭微生物效果观察
- 2004年
- 靳晓梅刁韶华
- 关键词：抗菌洗液微生物杀菌作用毒性稳定性
- 防食物中毒高效益生菌素消毒剂的研制及杀菌效果与性能的检测被引量：2
- 2009年
- 目的选择枯草杆菌芽孢素、地衣芽孢杆菌素、双歧杆菌素、乳酸菌素研制成防食物中毒高效益生菌素消毒剂,对其杀灭微生物的效果与性能(稳定性、腐蚀性、影响因素、毒性)进行检测,为评价、验证、应用该产品的实用剂量与杀菌能力及特性提供依据。方法用枯草杆菌芽孢素、地衣芽孢杆菌素、双歧杆菌素、乳酸菌素、饵料按比例混合经特殊工艺制成益生菌素消毒剂。用载体浸泡法测定其杀微生物效果和稳定性、腐蚀性、影响因素;小鼠毒理实验测定其毒性。结果益生菌素消毒剂300mg/L稀释液对布片上大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌作用2min,对布片上白色念珠菌作用5min,杀灭率均达99.99%。置54℃下放置14d,37℃相对湿度80%,放置90d有效成分下降率为6.12%,杀菌效果无明显影响。对不锈钢,铜无腐蚀,对碳钢、铝基本无腐蚀性。有机物(50%小牛血清)对该剂杀菌效果无明显影响。对小鼠经口LD50>5000mg/kg属实际无毒级;蓄积毒性试验为弱蓄积毒性;蓄积系数K>5;眼刺激试验积分为3.0分,属无刺激性;急性皮肤刺激试验积分为0分,属无刺激性;小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验为阴性,无致突变性;精子畸形试验结果为阴性。结论防食物中毒高效益生菌素消毒剂杀菌效果好、稳定性强、无毒、无味、无刺激性、使用浓度低。
- 于维森高汝钦靳晓梅孙秀芹王保贵
- 关键词：杀菌效果腐蚀性
- 臭氧用于游泳池水质消毒的研究被引量：2
- 2004年
- 游泳池的水质消毒根据国家《游泳池卫生标准(GB9664—1996)》目前普遍使用含氯消毒剂，但其消毒效果不稳定，是游泳池监督管理的老大难问题。以青岛市为例，过去常用的消毒池水采用全自动投氯仪，投资大，投氯量不稳定，极易损坏。26家游泳池中采用全自动投氯仪中目前大部分都不能使用，只能采用人工投氯的方法，但存在浓度忽高忽低的现象。据99年至03年监测统计：余氯浓度合格率仅为20％-
- 靳晓梅张磊
- 关键词：臭氧公共卫生
- 青岛市阳光食品工程与餐饮原料采购卫生安全被引量：4
- 2005年
- 靳晓梅
- 关键词：卫生安全
- 食品安全管理体系.餐饮业要求
- 本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于餐饮业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对餐饮食品提...
- 李荷芳游安君李风度樊永祥靳晓梅贾伟赵忠良周忻胡向东李秀莲孙亮冯涛赵春玲牛东波杨志刚崔杰
- 关键词：食品食品管理
- 文献传递
- 建立HACCP体系对餐饮业食品卫生管理的影响和效果被引量：8
- 2009年
- 目的调查研究建立HACCP体系对餐饮业食品卫生管理的意义。方法选择一部分有代表性的餐饮企业,采取现场和问卷调查、实验室检测、资料比较等方法开展卫生学调查,分析研究餐饮单位建立HACCP体系后的食品卫生和管理状况。结果建立HACCP体系后,餐饮单位卫生管理制度的健全率达到了100%,从业人员的卫生知识知晓率显著提高。凉菜加工等关键环节的菌落总数与建体系前相比均显著下降,餐饮具消毒的总合格率达到了94.2%,中小型饭店餐饮具的消毒合格率提高较大。结论建立并运用HACCP管理体系,餐饮单位更加重视卫生管理,从业人员的卫生意识增强,食品加工关键环节得到有效控制,餐饮具的消毒合格率大幅提高,对于降低食品卫生风险度、提高食品安全水平起到积极的促进作用。
- 邵先宁刘亚青靳晓梅高汝钦
- 关键词：HACCP餐饮食品卫生管理
- 青岛市居民食品安全知识、态度及行为调查被引量：8
- 2013年
- 目的了解青岛市居民食品安全知识、态度和行为(KAP)现状,为进一步开展食品安全健康教育和行为干预提供科学依据。方法采用自制的居民食品安全KAP调查问卷,对随机抽取的1200名居民进行问卷调查。结果调查对象关于食品安全知识的平均得分为(11.24±3.83)分,食品安全正确行为的得分为(5.25±1.33)分,年长、文化程度高者得分越高,61.2%的居民对我国的食品安全现状表示担忧,并有92.6%认为很有必要定期开展食品安全健康教育,电视和报纸杂志是获取相关知识的主要途径。结论青岛市居民食品安全知识整体水平较低,获取相关知识的态度较为积极。应大力开展居民食品安全健康教育,使居民获得更多的食品安全知识,改变不良的食品安全行为习惯。
- 孔东池高汝钦逄增昌靳晓梅王建新孙月琳
- 关键词：食品安全知识
- 海产品中几种危害物质快速检测方法的比较被引量：3
- 2007年
- 为了控制餐饮业中海产品的卫生状况,避免发生中毒事件,保证餐饮业的良好的卫生条件,对海产品中的甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢等几种危害物质的快速检测方法进行了比较。通过对几种危害物质快速定性法的比较,筛选出准确性好、灵敏度高、操作简单、检测快速、试剂易保存以及成本低廉的快速检测方法。对甲醛、亚硫酸盐、过氧化氢的检测均可采用相应的试纸法,检出限分别为50μg/m l、50μg/m l、和10μg/m l。甲醛的检测也可以采用间苯三酚法、亚硫酸品红法和FeC l3-盐酸苯肼法,检出限分别为10μg/m l、1μg/m l和10μg/m l。
- 王亚群林洪王静雪靳晓梅
- 关键词：海产品危害物质甲醛亚硫酸盐过氧化氢
