冯双庆
- 作品数：101 被引量：1,136H指数：21
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 中华寿桃多酚氧化酶的特性研究被引量：40
- 2008年
- 【目的】对分离纯化后的中华寿桃果肉多酚氧化酶的酶学性质进行研究,探讨中华寿桃果肉褐变机理。【方法】以邻苯二酚为作用底物,用分光光度法在420nm下测定不同pH、反应温度、底物浓度条件下桃果肉的多酚氧化酶(PPO)活性。【结果】中华寿桃果肉66kD的PPO最适pH约为6.5,最适反应温度为60℃左右,该酶对温度有较强稳定性;该酶最适作用底物为绿原酸、儿茶酚和对羟基苯甲酸;FeSO4、EDTA和抗坏血酸等化合物可以抑制PPO活性,CaCl2、CuSO4和MnSO4等则起促进作用。【结论】该酶耐热能力强,适度低温、酸性条件、抗坏血酸处理等可以抑制该酶活性。
- 段玉权董维张明晶冯双庆赵玉梅
- 关键词：中华寿桃果肉多酚氧化酶酶学性质
- 气调贮藏对‘紫花’芒果PG、纤维素酶及果实硬度的影响被引量：45
- 1997年
- 气调贮藏对‘紫花’芒果ＰＧ、纤维素酶及果实硬度的影响石海燕冯双庆（中国农业大学食品科学系，北京１０００９４）关键词紫花芒果；气调贮藏；多聚半乳糖醛酸酶；纤维素酶；果实硬度ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＣＡＳｔｏｒａｇｅｏｎＰｏｌｙｇａｌａｃｔｕｒｏｎａｓｅａｎｄ...
- 石海燕冯双庆
- 关键词：紫花芒果气调贮藏纤维素酶果实硬度PG
- 冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究被引量：41
- 2003年
- 乙醇积累是冬枣果实贮藏期间导致变质的主要原因之一。该文研究了不同成熟度的冬枣果肉和果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累的关系。试验结果表明 ,冬枣果实由点红转至半红、进而全红到酒软的过程中 ,随着成熟度的增加 ,果肉的多酚氧化酶 ( PPO)、过氧化物酶 ( POD)和苯丙氨酸解氨酶 ( PA L)的活性逐渐上升 ,酒化后活性都下降 ,并且都显著低于果皮的 ;而冬枣果肉的抗坏血酸氧化酶活性却显著高于果皮 ,并也呈逐渐增加趋势 ;果皮木质素和纤维素含量逐渐增加 ,并且显著高于果肉的 ,而果肉的木质素和纤维素含量变化不大。随着成熟度的增加 ,果肉乙醇积累增高 ,酒化时达最高 ;乙醛含量在全红时达到最高 ,酒化时下降。该文对果实乙醇积累与果皮木质素含量及氧化酶活性变化的相关性进行了讨论。
- 李红卫冯双庆
- 关键词：冬枣氧化酶活性
- 芒果长途运输及气调贮藏被引量：4
- 1991年
- 对采收后的芒果立即进行防腐处理,然后用保鲜车预冷运输,经5天的长途运输效果良好．运输后的绿色芒果在20℃下呼吸强度第7天达到高峰．在13℃条件下2~5%O_2＋1~5%CO_2,并且气体在这一指标范围内有规律地摆动是芒果气调贮藏的适宜条件．气调贮藏对保持芒果的绿色,风味品质,控制病害的发生和减少损耗有明显的作用．
- 龚国强周山涛冯双庆
- 关键词：芒果气调贮藏
- 冬枣保鲜技术初探被引量：33
- 1999年
- 研究了不同成熟度冬枣用ＰＥ打孔袋包装后，在不同温度下的贮藏效果。结果表明，贮后２个月，半红果的贮藏效果明显好于全红果，０℃半红果的软果率和腐烂率分别比０℃全红果低３６和２３个百分点，Ｖｃ含量损失减少４７．１个百分点；０℃的贮藏效果好于－２℃，０℃半红包装果的软果率和腐烂率分别比－２℃半红包装果低１６和６个百分点，Ｖｃ含量损失减少１７５个百分点；ＰＥ包装有利于冬枣的贮藏，０℃半红包装果的脆果率高达７１％，而对照为０。
- 李红卫冯双庆赵玉梅
- 关键词：冬枣贮藏成熟度保鲜
- 脱落酸、乙烯和赤霉素对豌豆苗采后品质的影响被引量：10
- 2002年
- 为了解植物生长调节剂对幼苗类蔬菜采后品质变化的影响,用脱落酸、乙烯、赤霉素处理豌豆苗(PisumSatu-vumL.)。结果表明:脱落酸和乙烯处理加速了叶绿素、蛋白质、可溶性糖含量的下降和纤维素含量的升高:而赤霉素处理则显著延缓了叶绿素、蛋白质和可溶性糖含量的下降和纤维素含量的增加。
- 刘尊英姜微波冯双庆
- 关键词：采后品质豌豆苗乙烯脱落酸赤霉素蔬菜
- 延缓芒果后熟和控制采后病害的方法被引量：7
- 1991年
- 研究了芒果采后热烫处理、药物处理、气调和自发气调贮藏对延缓后熟和控制病害的作用。结果表明:52～54℃热水浸泡10～8 min、1000 ppm 扑海因或特克多对控制炭疸病有明显效果,GA 3可以通过延缓后熟来控制病害的发展,3%～5%的 O_2和2%～6%的 CO_2可以延缓后熟和控制病害,但适当采用上述处理的综合措施效果更佳。
- 冯双庆陈雨新吴海宗周山涛
- 关键词：芒果杀菌剂气调炭疽病贮藏
- 热处理对黄瓜贮藏冷害及生理生化的影响被引量：60
- 2003年
- 研究热处理抑制贮藏果蔬冷害的效果和机理 ,选用“新丹 4号”黄瓜为试验材料 ,采后分别用 4 2、37、33℃和对照 (2 0℃ )处理 2 4h ,然后 2℃低温下贮藏 ;测定了贮藏过程中冷害发生及与冷害相关细胞膜渗透率等生理生化指标。结果表明 :在 33～ 4 2℃温度范围内 ,热处理可减轻黄瓜低温贮藏冷害 ,延缓细胞膜渗透率的上升和可溶性蛋白含量的下降 ,提高膜脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT的活性 ,可以保护膜的稳定性 ;在低温贮藏过程中 ,乙烯的释放量没有明显的峰值出现 ,且后期逐渐降低 ,但热处理能明显减少贮藏过程中乙烯的释放。在试验热处理温度中 37℃效果最好。
- 乔勇进冯双庆赵玉梅
- 关键词：黄瓜贮藏冷害可溶性蛋白膜保护酶
- 温度、赤霉素和乙烯处理对采后豌豆苗纤维合成及品质变化的影响被引量：21
- 2003年
- 研究了温度、赤霉素和乙烯处理对采后豌豆苗 (PisumsativumL .)纤维合成和品质变化的影响。结果显示 ,采后豌豆苗在 7和 13℃低温贮藏 72h后 ,纤维素含量分别比 2 0℃贮存的对照低 5 5 .1%和 33.7% ,叶绿素和可溶性糖含量显著高于对照 ;赤霉素抑制了采后豌豆苗的纤维合成并延缓叶绿素、蛋白质及可溶性糖含量的下降 ;乙烯则促进了纤维合成、并加速叶绿素、蛋白质、可溶性糖含量的下降。测定表明 ,低温显著抑制了纤维合成相关的酶如苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、肉桂醇脱氢酶和过氧化物酶的活性 ;低温和赤霉素能延缓采后豌豆苗品质下降 ,而高温和乙烯则加速豌豆苗品质下降。
- 刘尊英姜微波赵玉梅冯双庆
- 关键词：采后处理豌豆苗温度赤霉素
- 马铃薯抑芽剂CIPC的抑芽效果被引量：5
- 1995年
- 马铃薯抑芽剂 CIPC(isoprophyl chloro-carbanilate)在刚出休眠期及采后2个月的薯块上应用都有明显的抑芽效果。在常温下141d 发芽率为10%,抑芽效果与低温贮藏的相似。CIPC 与杀菌剂混合使用可以减轻腐烂,CIPC 与多菌灵混用的效果最好。
- 冯双庆魏明峰苑秋妍俞毅路张凌云
- 关键词：马铃薯抑芽剂发芽腐烂贮藏
