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刘佳

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇猕猴桃果脯
  • 1篇果脯
  • 1篇PPO活性

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇刘佳
  • 1篇黄诚
  • 1篇尹红
  • 1篇沈吴诚

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO活性的影响被引量：6
2007年
研究了柠檬酸、酒石酸、植酸3种有机酸复合护色液对猕猴桃果脯PPO(多酚氧化酶)活性的影响。运用混料回归设计试验,得出复合护色液中3种有机酸的最佳配比,并确定复合护色液总浓度及护色浸泡时间。结果表明,最佳护色工艺为:柠檬酸、酒石酸、植酸配比(质量分数)为1∶0.51∶0.51,复合护色液总浓度为0.5%.护色时间为2h。
黄诚沈吴诚尹红刘佳
关键词：猕猴桃果脯PPO活性
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共1页<1>
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