刘兴艳
- 作品数：176 被引量：416H指数：11
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 一种萝卜发酵调味汁及其制备方法
- 本发明公开了一种萝卜发酵调味汁及其制备方法，该萝卜发酵调味汁包括如下重量质量百分比的组分：红皮萝卜27.50％～40％，蒜2％～5％，姜5％～10％，白糖2％～4％，白酒2％～3％，食盐5％～7％，余量为水，以上质量百分...
- 刘兴艳陈绍军陈安均马聪钟焱邓雁方张宇林川赵江欣罗松明敖晓琳
- 文献传递
- 一种黄果柑汁的脱苦方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄果柑汁的脱苦方法，包括以下步骤：1）新鲜成熟的黄果柑果实经清洗、晾干、去皮、压榨，得到黄果柑压榨汁；2）黄果柑压榨汁经离心分离得到黄果柑清汁；3）黄果柑清汁中添加1%~3%大孔吸...
- 刘兴艳赵洋溢陈安均罗松明林静张杰罗莲
- 茶多酚和1-MCP处理对冷藏青脆李生理特性和贮藏品质的影响
- 2023年
- 为探讨茶多酚(Tea polyphenols,TP)、1-MCP(1-Methylcyclopropene,1-MCP)及两者复合处理对采后青脆李贮藏期果实品质和生理特性的影响,通过对青脆李进行1.0%TP、1.0μL·L^(-1)1-MCP、1.0%TP+1.0μL·L^(-1)1-MCP处理,在(4±1)℃、90%±5%相对湿度下贮藏,分析三种处理在贮藏期间对果实品质及生理特性的影响。结果表明,TP、1-MCP、TP+1-MCP三种处理对冷藏青脆李均有一定程度保鲜效果,TP+1-MCP处理保鲜效果更佳。TP+1-MCP处理延缓果实失重率升高;保持较高硬度和TA含量,贮藏结束时,硬度和TA含量分别是对照组1.8、1.9倍;抑制丙二醛积累和相对电导率升高,维持贮藏后期POD、SOD、CAT酶较高活性,酶活最大值分别高于对照组40.1%、17.5%、41.0%。采用主成分分析法分析四种处理所得数据,根据模型评价,综合得分从高到低排列为:TP+1-MCP>TP>1-MCP>CK。可知,TP+1-MCP复合处理青脆李保鲜效果最佳,可有效延缓果实软化,提高抗氧化酶活性,维持果实较高品质,延长青脆李果实贮藏期,为完善推广青脆李采后贮藏保鲜技术提供参考。
- 谢鸿林朱钱程杨爽李志芳李浩赵静怡原鹏飞胡秦瑞尧郑现容刘兴艳陈安均
- 关键词：青脆李茶多酚1-MCP抗氧化酶活性
- 泡仔姜的香气构成分析
- 为了探讨泡仔姜的香气构成,采用固相微萃取技术对泡仔姜的挥发性物质进行提取富集,然后采用GC-MS方法检测,同时采用GC-O方法对泡仔姜样品的每个活性化合物的气味特征进行辨识。结果表明:泡仔姜中含有58个挥发性物质,分别有...
- 罗松明刘兴艳蒲彪
- 关键词：泡菜
- 外源褪黑素对酿酒酵母发酵及抗氧化体系的影响被引量：6
- 2015年
- 本文研究了外源褪黑素对酿酒酵母发酵能力、主发酵产物、抗氧化体系和抗氧化能力的影响,并测定了褪黑素含量的变化。发现对照组在发酵的第8 d发酵基本停止,处理组直到发酵的第14 d发酵终止,但最终的CO2总失重量、残糖和酒精含量无显著影响。褪黑素在发酵的第8 d及以后能显著地降低海藻糖、甘油的生成量,发酵第8 d时,对照组甘油含量达到最大值6.25 g/L,而低、中、高浓度褪黑素处理组甘油含量比对照组分别低7.57%、12.29%、11.99%。低浓度的褪黑素能刺激酵母超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性提高,减少丙二醛(MDA)的积累,发酵结束时低、中浓度褪黑素处理组SOD酶活分别比对照组高68.15%和59.89%,低、中、高褪黑素处理组CAT酶活分别是对照组的2.85、2.87、1.84倍,同时高浓度褪黑素处理组的MDA含量只有对照组的71.44%。发酵液抗氧化能力随褪黑素浓度增加而增强强,褪黑素含量在发酵过程中逐渐降低,后期趋于稳定。
- 王成战吉宬刘兴艳赵芳孙翔宇黄卫东
- 关键词：褪黑素酒精发酵海藻糖抗氧化体系
- 一种苦笋汁饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种苦笋汁饮料及其制备方法，涉及竹笋饮料加工领域。本发明的苦笋汁饮料其配方包括苦笋汁30‑35%，白砂糖5‑7%，抗坏血酸0‑0.5%，耐酸性羧基甲基纤维素钠0‑0.05%，其余为水；本发明的目的在于提供一种...
- 敖晓琳蒲彪张小平赵珂李诚陈安均张志清韩国全刘兴艳
- 文献传递
- 一种自动控温的血液运输箱
- 本实用新型涉及医用设备领域，特别涉及一种自动控温的血液运输箱，包括箱体和降温箱盖，降温箱盖通过锁扣与箱体的顶部固定连接，箱体和降温箱盖之间设置有密封机构，箱体内设置有用于放置采血袋和采血管的盛放篮，降温箱盖为空心结构，降...
- 罗擎英曹洪芙吴敏黎珊杉刘耀文张志清陈安均申光辉吴贺君李美良刘兴艳苏赵
- 文献传递
- 一种方便人们使用的垃圾桶
- 本实用新型公开了一种方便人们使用的垃圾桶，包括外桶体、内桶体、储物桶和桶盖；内桶体位于外桶体内部，储物桶位于内桶体与外桶体的间隙处，桶盖置于外桶体顶部；所述桶盖包括为半圆环结构的第一桶盖和第二桶盖，第一桶盖和第二桶盖均与...
- 罗擎英邱宝伟刘耀文黎杉珊申光辉冯朝辉张志清陈安均刘兴艳吴贺君
- 文献传递
- 枇杷果浆酶解工艺的响应面法优化被引量：14
- 2010年
- 以五星枇杷为原料,在单因素试验的基础上,确定果胶酶质量浓度、酶解温度和酶解时间3个因素的取值范围,并根据中心组合设计原理和响应面分析枇杷果浆酶解工艺最优条件。结果表明:果胶酶用量、酶解温度和酶解时间对出汁率和透光率有较显著的影响;在果胶酶用量166.05mg/kg、酶解温度40.60℃、酶解时间5.64h的最优条件下,枇杷果浆的实测出汁率为91.17%、透光率为76.24%,回归模型的预测值与实测值的相对误差小于1%,此回归方程与实际情况拟合较好。
- 张瑶蒲彪刘云刘兴艳
- 关键词：酶解工艺响应面法
- 枇杷酒香气成分SPME萃取条件优化被引量：9
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取法(HP-SPME)对枇杷酒进行香气成分的萃取。在单因素试验的基础上,以萃取温度、萃取时间和取样量为影响因素,色谱总峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明,HP-SPME萃取枇杷酒香气成分的适宜萃取条件为:萃取温度38.0℃、萃取时间32.5min、取样量8.5 mL。以此优化条件并结合GC-MS分析测得陈酿1年枇杷酒香气成分26种,相对含量高低依次为醇类47.33%、酯类37.73%、酸类7.9%和醛类0.32%,其中苯乙醇、1-壬醇、丁二酸二乙酯、水杨酸甲酯、己酸、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯等组分相对含量较高。
- 蒲彪张瑶刘云刘兴艳
- 关键词：枇杷酒香气SPME响应面法气相色谱-质谱联用
