刘柱
- 作品数：5 被引量：30H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一株纤维蛋白溶解酶产生菌的鉴定及其产酶条件初步研究被引量：2
- 2008年
- 从亚洲传统发酵食品——虾酱中筛选到一株产纤维蛋白溶解酶能力较强的菌株,通过形态和常规生理生化性质鉴定,发现该菌株与芽孢杆菌属细菌的特征很相近,结合16SrDNA序列分析,构建系统发育树,确定其分类地位,由中国典型培养物保藏中心定名为Bacillus sp.nov.SK006(CCTCC No.M205071),并优化了发酵培养基组成及培养条件,本研究为该菌株的深入研究和广泛应用提供了理论依据。
- 刘柱华颖江波沐万孟
- 关键词：纤维蛋白溶解酶芽孢杆菌发酵优化
- 芽孢杆菌Bacillus sp.nov.SK006产纤溶酶发酵条件的研究
- 2008年
- 利用实验室自行从亚洲传统发酵食品虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006)进行发酵,考察培养基组成及培养条件对该菌种产纤溶酶能力的影响,结果表明该菌株产酶最佳的组分(质量浓度)为:葡萄糖20g/L,胰蛋白胨30g/L,Na2HPO4·12H2O12g/L,NaH2PO4·2H2O1.3g/L,MgSO4·7H2O1.0g/L;培养条件:种龄18h,接种量3%,发酵周期24h,初始pH为7.0,摇床转速180r/min,发酵温度37℃,在此条件下发酵液纤溶活性(以Plasmin为标准)高达2.63U/mL,优化后纤维蛋白溶解酶的产量是优化前0.70U/mL的3.76倍。
- 刘柱华颖江波沐万孟
- 关键词：鱿鱼水解产物
- 食品科学中拉曼光谱研究进展被引量：6
- 2007年
- 仪器的发展使得拉曼光谱的应用越来越广泛。对微观结构变化的灵敏性、样品的非破坏性、使用的样品量较小及其高分辨率等都是选择拉曼光谱作为分析手段的主要原因。综述了拉曼光谱在蛋白质、脂类、碳水化合物分析中的应用研究进展。
- 张涛李军科刘柱袁士芳
- 关键词：蛋白质脂类碳水化合物拉曼光谱
- 鹰嘴豆蛋白Alcalase水解工艺及其体外抗氧化活性的研究被引量：21
- 2007年
- 研究Alcalase蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白的工艺、不同水解度鹰嘴豆蛋白水解产物的体外抗氧化能力以及分子量分布．在单因素基础上以水解度和还原能力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为：温度50℃，[E]／[S]2％，pH值8．0，反应时间40min．以此水解条件进行试验测得水解度为15．04％，还原能力为0．270；水解度（DH）为15％时鹰嘴豆蛋白水解产物的还原能力、清除DPPH自由基、清除羟基自由基（·OH）和抑制超氧阴离子能力最高．从分子排阻色谱图中可以看到，随着水解度的提高，肽的分子量分布总体表现为大分子量肽逐渐减少，小分子量肽的含量逐渐增加．而具有最佳体外抗氧化活性的鹰嘴豆蛋白水解产物的分子量主要集中在300～1500Da之间．
- 李艳红江波刘柱张涛沐万孟
- 关键词：ALCALASE碱性蛋白酶水解工艺抗氧化分子量分布
- 一种新型纤溶酶SPFE-Ⅲ的分离纯化和纤溶机理研究被引量：1
- 2008年
- 本实验室从亚洲传统发酵食品——虾酱中筛选到一株产纤溶酶能力较强的芽孢杆菌(Bacillus sp.nov.SK006),发酵液经乙醇沉淀、离子交换色谱(DEAE-Sepharose CL6B)、凝胶过滤色谱(Superdex75)后分离纯化出一种电泳纯的纤溶酶SPFE-Ⅲ,分子量约为42.6kDa,酶活为7.1U/mg(以plasmin为标准)。SPFE-Ⅲ对纤维蛋白原的降解过程为最先降解α链,其次是γ链,而对β链的降解最缓慢;利用加热纤维蛋白平板法研究纤溶酶SPFE-Ⅲ,结果发现该酶对纤维蛋白有直接降解作用,而对纤维蛋白溶解酶原的敏感性较低。
- 刘柱华颖江波沐万孟
- 关键词：纯化
